ملاحظات المؤلف
بالنسبة لجدتي ، ماتزو بري ليست مجرد طعام للمناسبات الخاصة. إنها فترة خاصة ، سواء كان ذلك لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء ، سواء كان ذلك خلال عيد الفصح أو بعد عدة أشهر ، عندما يكون العثور على ماتزو نفسها أقل من السهل. إنها تجعلها طوال الوقت ، "طوال الوقت!" كررت. "إنها واحدة من وجباتي المفضلة." وأنا أيضا.
كل فرد في عائلتي يصنع ماتزو بري بشكل مختلف ، بمن فيهم أنا. جدتي تفضل الزيت ، وأنا وأمي نحب الزبدة. جدتي تنقع ماتزو ، وأمي وأنا نشطفها تحت الصنبور. تحب جدتي وأمي نسبة واحد إلى واحد من ماتزو إلى بيضة ، بينما أفضل مضاعفة هذا الأخير ، لشيء يطمس الخط الفاصل بين الفطيرة والعجة. أنا أيضا أفضل ماتزو القمح الكامل ، لخبثها الخبيث. وقمت بتحمير الزبدة لنفس السبب بالضبط. ما يبدو كخطوة بسيطة ودقيقة - خطوة لا تتطلب وقتًا نشطًا إضافيًا - يحدث فرقًا كبيرًا. كثير من الناس يتغذون على matzo brei بالملح ويطلقون عليه يوميًا. وبعض الصباحات النائمة أفعل ذلك بالضبط. لكن في فترات الصباح الأخرى ، أختار شراب القيقب والزبدة المزروعة. أو بيضة مشمسة وثوم المعمر المقطوع. أو مربى التوت والقشدة الحامضة. أو تمايل من المايونيز ونش من الصلصة الحارة. لأنها في منتصف الطريق بين الحلويات والمالحة ، ماتزو بري هي نوع القماش الفارغ الذي يمكنك ارتدائه بأي شيء تريده. إذا كنت تحتفل بعيد الفصح ، أود أن أعرف كيف تصنع أنت وعائلتك ماتزو بري - أخبرني كل شيء عنها في التعليقات أدناه. —إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- مدة الطهي دقيقتان
- يخدم 1
المكونات
- 1 ماتزو ويفضل القمح الكامل
- 2 بيضة كبيرة
- 1 رشة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
الاتجاهات
- اشطف ماتزو تحت الماء الجاري البارد لمدة 15 ثانية تقريبًا لكل جانب حتى يتشبع. باستخدام يديك ، قم بتفتيتها في وعاء. أضف البيض والملح و 2 ملعقة شاي من الماء. يخفق بالشوكة حتى يصبح البيض ناعمًا.
- ضع مقلاة غير لاصقة مقاس 10 بوصات (أو ما شابه) على نار متوسطة وسخن الزبدة. راقبها عن كثب - وهي أيضًا فرصة جيدة للتمدد أو التركيز على تنفسك أو شرب كوب من الماء - حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني الذهبي وتنبعث منها رائحة مثل تحميص المكسرات. يُسكب المزيج في خليط بيض الماتزو ويوزع قدر الإمكان ، بحيث يشمل كل الزبدة البنية ، ثم اتركه على شكل فطيرة كبيرة. اطبخي لمدة دقيقة واحدة تقريبًا ، حتى يتبقى للجزء العلوي القليل من البقع الرطبة والجزء السفلي ذهبي ، ثم اقلبه بكل ثقة في العالم. اطبخي لمدة 30 ثانية إلى دقيقة أخرى ، حتى يصبح اللمس ملامسًا. انزلق على طبق. أكل كما هو ، أو مع ما تريد.
