ملاحظات المؤلف
وصفة أمي ، نوعًا ما. لقد عاش على بطاقة فهرسة مكتوبة بخط اليد لعقود من الزمن ، ومن شبه المؤكد أنه تم اقتباسه من كتاب مارسي جولدمان A Treasury of Jewish Holiday Baking . احتفظت بقائمة المكونات الصغيرة وقمت بتعديل التفاصيل الدقيقة. مملح بدلاً من ماتزو غير المملح ، مملح بدلاً من الزبدة غير المملحة ، ونعم ، القليل من الملح غير المقشر فوقها أيضًا. أعلم أنك تفكر في أن هذا مبالغة. ليست كذلك. حلوى التوفي حلوة بشكل شنيع وتتوق إلى التوازن. تساعد الشوكولاتة الداكنة الملقبة بالحلوى المرة أيضًا - تهدف إلى الحصول على 60 في المائة من الكاكاو أو أعلى. إذا كنت تحب ماتزو من القمح الكامل ، فهذا هو الوقت المناسب للتباهي به. وعندما يتعلق الأمر بالإضافات ، استمتع. يمكنك تخطيها تمامًا ، أو تناول ما هو موجود في خزانتك. جرّب قشور الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا (المفضل لدي) أو رقائق الفلفل الأحمر أو مسحوق الفلفل الحار المجفف المفضل لديك (خاصة الشيبوتل) والفواكه المجففة (الكرز اللاذع والزبيب الذهبي وشرائح المشمش) والفواكه المجففة بالتجميد (التوت والفراولة والموز ) ، الزنجبيل المتبلور ، قشر الحمضيات المسكر ، المكسرات المحمصة (الكاجو ، الفستق ، اللوز ، البقان) ، رقائق جوز الهند المحمصة ، رقائق البطاطس المهروسة. أنا أيضًا أحب بذور السمسم ، لكن ضع في اعتبارك أن هذه تعتبر كيتنيوت ، والتي يتجنبها العديد من اليهود خلال عيد الفصح. ما عليك سوى اختيار واختيار ما يناسبك أنت والأشخاص المحظوظين الذين تطعمهم. وإذا كان لديك المزيد - جيد. تتكسر إلى قطع ومعبأة في حاوية محكمة الإغلاق ، ماتزو توفي يسعد بالتسكع في الفريزر ، في انتظار متى تحتاج إلى وجبة خفيفة حلوة. —إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 20 دقيقة
- يقدم من 6 إلى 12 شخصًا
المكونات
- 6 حبات ماتزوس مملحة
- 1 كوب (226 جرام) زبدة مملحة (أو زبدة غير مملحة بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير)
- 1 كوب (213 جرام) سكر بني غامق
- 1 / كوب (226 جرام) رقائق شوكولاتة حلوة ومر أو مقطعة (كلما كان ذلك أكثر قتامة ، كان ذلك أفضل)
- ملح غير مستقر (اختياري)
- اختيارك من الطبقة (انظر ملاحظات المؤلف) اختياري
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع صفيحتين مطويتين مع ورق برشمان. قسّم ماتزو بالتساوي بين صواني الألواح ، وكسر القطع حسب الحاجة لتناسبها.
- امزج الزبدة والسكر البني في قدر على نار متوسطة. بمجرد أن تذوب الزبدة ، اغليها لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح الخليط متجانسًا وسميكًا قليلاً ، مثل صلصة الكراميل.
- صب الحلوى بالتساوي فوق ماتزو ، ووزعها باستخدام الإزاحة أو ملعقة السيليكون لتغطيتها. اخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تتشكل فقاعات في كل مكان. نخرجه من الفرن.
- رش الشوكولاتة على الفور فوق الحلوى. اتركيها لبضع دقائق ، حتى تذوب الشوكولاتة بدون مجهود بملعقة الإزاحة. انشر الشوكولاتة لتغطي بالتساوي. إذا كنت تختار الطبقة العلوية ، فقم برشها فوقها الآن.
- اتركه يبرد حتى لا يعود ساخنًا ، ثم انقله إلى الثلاجة ليبرد تمامًا. كسر أو قطع إلى قطع. في حاوية محكمة الإغلاق أو ملفوفة بإحكام ، يتم الاحتفاظ بها جيدًا في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد.
