سمك السلمون مع خليط الهالبينو رانش

ملاحظات المؤلف

لا شيء ، ولا أعني شيئًا ، أكثر راحة من الذهاب إلى الحانة المفضلة لديك مع بعض الأصدقاء وتناول القليل من البيرة وبعض الطعام الصالح. من الأماكن المفضلة لدي في بورتلاند ، أوريغون ، مكمينامين. إنها سلسلة من أماكن الشراب المملوكة للعائلة والتي تختلف جميعها في الأسلوب والمفهوم (إحداها كنيسة تم تحويلها وهي الآن مسرح سينما / فندق / بار). المشاعر نقية ، والبيرة باردة ، والطعام ساخن. المعجنات مع جبن البيرة ، والبيتزا الصغيرة ، والمفضلة لدي ، كاجون توتس مع مزرعة الفلفل الأسود. لكن الشيء الوحيد الذي تفتقر إليه الحانات غالبًا هو خيار مشاهدة برنامجك المفضل أثناء تناول الطعام. ( النشوة ، أي واحد؟ أنا لست رجل رياضي كبير. آسف يا أبي.) ومن هنا جاءت هذه السمكة المغطاة بالبيرة ، والحاجة إلى ذلك. ومزرعة الهالبينو تسير بشكل رائع مع أي شيء. —روميل برونو

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 25 دقيقة
• وقت الطهي 10 دقائق
• يكفي من 3 إلى 4 أفراد ، بالإضافة إلى صوص إضافي

المكونات

• سمك السلمون المخفوق بالبيرة
• زيت الكانولا للقلي (2 ليتر على الأقل)
  
• / cupplus 2 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
  
• 1 / ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة أو ساخنة
  
• / ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  
• / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  
• / ملعقة صغيرة من البودرة
  
• / ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  
• / كوب (7 أونصات) بيرة IPA
  
• 1 رطل من فيليه السلمون منزوع الجلد ومقطع إلى شرائح بحجم 1 بوصة
  
• أسافين الليمون للتقديم
  

• مزرعة جالابينو
• / كوب مايونيز
  
• / كوب زبادي كامل الدسم أو 2٪ زبادي يوناني
  
• 3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة والسيقان الطرية
  
• 1 / ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  
• / ملعقة شاي بودرة
  
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون معصور طازج (من حوالي نصف ليمونة)
  
• 1 فلفل حار ، منزوع البذور ومفروماً
  
• / ملعقة صغيرة ملح كوشير
  

الاتجاهات

1. سمك السلمون المخفوق بالبيرة
2. أضف كمية كافية من الزيت إلى فرن هولندي (أو قدر كبير وثقيل) للوصول إلى عمق 2 بوصة. يوضع على نار متوسطة عالية ويسخن الزيت إلى 365 درجة فهرنهايت.
3. في غضون ذلك ، في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق ومسحوق الثوم والبابريكا والملح والفلفل والبيكنج بودر وصودا الخبز. خفقت حتى تمتزج جيدًا. أثناء التقليب ، اسكب الجعة ببطء واخلطها حتى تصبح ناعمة.
4. قم بإعداد رف سلكي أو طبق مبطن بمنشفة ورقية بالقرب من الموقد. تبلي السلمون بالملح. اغمس نصف كمية السلمون في الخليط مع التخلص من أي فائض. توضع بحذر في الزيت الساخن وتُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، واسحب القطع الصغيرة أولاً حسب الحاجة. انقلي المزيج إلى الرف أو الطبق ، ثم تبليه بالملح مرة أخرى. كرر مع السلمون المتبقي.
5. قدميها ساخنة مع أسافين الليمون للضغط عليها ومزرعة الهالبينو للغطس.

1. مزرعة جالابينو
2. امزج جميع المكونات في معالج الطعام أو الخلاط واخلطه حتى يتجانس. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. في وعاء محكم ، يحفظ هذا جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.