ملاحظات المؤلف
يُعد القلقاس عنصرًا شائعًا في جميع أنحاء آسيا يستخدم في الطهي اللذيذ ، ولكنه موجود أيضًا في العديد من الحلويات الآسيوية. نشأت في هونغ كونغ ، ورأيت القلقاس كثيرًا في قوائم الحلوى:في القلقاس المخبوز ، وحساء القلقاس والساغو ، والقلقاس والزبادي المجمد ، وشاي القلقاس المفضل لدي. أفضل محلات شاي الفقاعات في هونغ كونغ تصنع شاي القلقاس مع معجون القلقاس الطازج وتضيف مكعبات طرية من الدرنة المطبوخة إلى قاع المشروب. في أمريكا الشمالية ، قد يكون من الصعب تحديد موقع القلقاس إذا كنت لا تعيش بالقرب من متجر بقالة آسيوي أو من أصل إسباني. كنت أقوم بصنع شاي الفقاعات في معظم متاجر الشاي الفقاعي من مسحوق القلقاس ، وهو متوفر للشراء عبر الإنترنت. على الرغم من أن القلقاس و ube ليسا متماثلين ، فإن إضافة لمسة من خلاصة ube تساعد على إضافة ملاحظات الفانيليا ، وإبراز ترابي القلقاس ، كما يمنح المشروب لونًا أرجوانيًا نابضًا بالحياة.
لقد استخدمت PG Tips هنا ، ولكن يمكنك استخدام أي شاي أسود تحبه. أستخدم كيس شاي واحدًا لكل 250 مليلترًا من الماء ، وانقعه في الماء المغلي لمدة 4 دقائق.
يجب صنع لآلئ التابيوكا والاستمتاع بها طازجة ، لأنها لا تبقى على ما يرام. يجب حفظ حبات التابيوكا في الشراب البسيط في جميع الأوقات ، وإذا بدأت اللآلئ في التماسك ، يجب أن تساعد 30 ثانية إلى دقيقة واحدة في الميكروويف على إعادتها إلى الحياة. آمل أن تستمتع بصنع شاي القلقاس في المنزل بقدر ما استمتعت. —جنيفيف يام
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 20 دقيقة
- يخدم 2
المكونات
- بوبا وشراب بسيط:
- 1 كوب (168 جرام) من لآلئ التابيوكا السوداء (ليست سريعة الطهي)
- 2 كوب (400 جرام) سكر
- شاي تارو بالحليب:
- 1 كوب (250 مل) شاي أسود
- 1 كوب
- / كوب ونصف
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق ستارو
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / استخراج ملعقة صغيرة
الاتجاهات
- بوبا وشراب بسيط:
- حضّر البوبا:املأ قدرًا متوسط الحجم بالماء واتركه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي ، أضف لآلئ التابيوكا. غطيه ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق ، حتى يصبح مضغًا وينضج تمامًا. اعتمادًا على لآلئ التابيوكا الخاصة بك ، قد يستغرق ذلك من 15 إلى 30 دقيقة - تحقق من الحزمة الخاصة بك للحصول على التعليمات.
- في غضون ذلك ، اصنع الشراب البسيط:في قدر صغير على نار متوسطة ، اخفقي السكر و1 كوب (396 مل) ماء واتركيها على نار هادئة لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حتى السكر قد ذاب. احتفظ بثلاث ملاعق كبيرة من الشراب البسيط لشاي القلقاس ؛ صب الشراب البسيط المتبقي في وعاء متوسط الحجم.
- قم بتصفية التابيوكا من خلال مصفاة شبكية دقيقة وشطفها بشكل خفيف لإزالة أي نشا زائد. انقل التابيوكا إلى الوعاء مع الشراب البسيط المتبقي وحركه حتى يمتزج.
- شاي تارو بالحليب:
- في خلاط عالي القوة ، اخلط الشاي ، والثلج ، ونصف ونصف ، و 3 ملاعق كبيرة من الشراب البسيط ، ومسحوق القلقاس ، والملح ، ومستخلص الأنبوب على سرعة متوسطة عالية حتى تمتزج جيدًا.
- باستخدام ملعقة مشقوقة ، قسّم حبات التابيوكا بين كأسين. ضعي فوقها شاي القلقاس بالحليب.
