ملاحظات المؤلف
خلية السلامي هذه الوصفة لك. مستوحى من aglio e olio الكلاسيكي ولكن مع لمسة من لحم الخنزير ، يحتوي عشاء ليلة الأسبوع هذا على عدد قليل جدًا من المكونات وبدون جهد تقريبًا. في الواقع ، يمكنك خفق الصلصة في نفس الوقت الذي تستغرقه لغلي المعكرونة. لهذا السبب ، أوصي بشدة بتجهيز المكونات أثناء غليان الماء. بمجرد دخول المعكرونة في القدر ، اصطف في قائمة العد التنازلي للعشاء لمدة 10 دقائق.
تتمتع جنوة بأجواء السلامي المثالية بينما لا تزال معتدلة - قماش لحم فارغ ، إذا صح التعبير. لكن لا تتردد في اللعب بأصناف مختلفة. ينتج عن استبدال السوبريساتا طبق بهارات أكثر. يعد دهن السلامي بالبيبروني مثاليًا لليالي عندما لا يمكنك الاختيار بين البيتزا أو المعكرونة. لماذا تختار؟
لبعض التوابل ، أضفت بعض الفلفل الحار كالابريا المفروم. إذا لم تتمكن من العثور على برطمانات في متجرك (أو لم يكن لديك أي برطمان في متناول اليد) ، فاستخدم رقائق الفلفل الأحمر المطحون بدلاً من ذلك. فقط قم بإضافتهم إلى الزيت مع الثوم حتى تتغلغل الحرارة في الطبق.
تريد رمي بعض الخضر؟ يمكنك تماما. نرحب بالشمر المقطّع إلى شرائح رفيعة ، أو الراديكيو المبشور ، أو اللفت الذابلة. لكن بالنسبة لي ، ستة فصوص من الثوم ورشّة من البقدونس هي كل ما أحتاجه من مواد نباتية. —جرانت ميلتون
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يخدم 3 إلى 4
المكونات
- ملح كوشير حسب الرغبة
- 12 ouncesspaghetti
- 6 فصوص ثوم
- 8 أونصات ، شرائح جنوة سلامي
- / كوب زيت زيتون بكر
- / كوب جبن بارميزان مبشور ناعماً ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
- 1 ملعقة صغيرة فلفل كالابريا مقطعة برطمان
- / كوب بقدونس مفروم ناعماً
- فلفل أسود مطحون حديثًا حسب الرغبة (اختياري)
الاتجاهات
- املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي. بمجرد الغليان ، ملح بكميات كبيرة. تُضاف المعكرونة وتُطهى إلى درجة حرارة منخفضة ، مع الاحتفاظ بنصف كوب من سائل الطهي قبل تصفيتها.
- في غضون ذلك ، قم بتقطيع الثوم إلى شرائح رفيعة. قطعي دوائر السلامي إلى شرائح بحجم بوصة وافصلي أي قطع ملتصقة معًا. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون. يُضاف الثوم والسلامي ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حتى ينضج الثوم ويبدأ السلامي في الهشاشة. إذا بدأ الثوم في التحول إلى اللون البني ، يمكنك خفض الحرارة.
- أخفض حرارة الصلصة إلى درجة منخفضة ، ثم أضف المعكرونة المطبوخة ومياه الطهي المحفوظة وجبن البارميزان وفلفل كالابريا. قلبي المعكرونة وقلبيها لتغطي بالتساوي مع الصلصة.
- قسّم المعكرونة في أوعية التقديم وضعها فوقها البقدونس والفلفل الأسود المطحون حديثًا إذا أردت والمزيد من جبن البارميزان.
