البنسلين

ملاحظات المؤلف

يعتبر البنسلين بلا شك الكوكتيل الكلاسيكي الجديد الأكثر شهرة في القرن الحادي والعشرين. على عكس المزيد من المشروبات القديمة مثل مشروبات مانهاتن والعصرية ، والتي تكون أصولها مشوشة وغامضة في أحسن الأحوال ، يمكننا تتبع البنسلين لشخص معين ، والزمان والمكان. تم ابتكار المشروب من قبل النادل الأسترالي سام روس في مطعم الحليب والعسل الأسطوري ، في الجانب الشرقي السفلي من مدينة نيويورك في عام 2005 ، تمامًا مثل موجة الكوكتيل الحرفية - والتي بشرت بعصر جديد من التقدير لفن الخلط "المفقود" المشروبات - كانت متوجة.

البنسلين هو أحد تلك الكوكتيلات التي تبدو وكأنها اكتشاف أكثر من كونها اختراعًا. قد يبدو الجمع بين الثلاثي الطبي الشعبي للعسل والليمون والزنجبيل مع الدخان الخبيث لويسكي سكوتش واضحًا - ولكن بالنسبة للمبتدئين ، فإن الشراب هو الوحي. بعض أفضل الكوكتيلات هي تلك التي لا تعتمد على مكونات غامضة أو مفرطة التحديد ، والبنسلين هو المثال الرئيسي على ذلك. أنت بحاجة إلى نمطين محددين من الويسكي ، لكن العلامات التجارية ليست حرجة (بالتأكيد ، لدي مفضلات ، مثل Compass Box Great King Street للمزج و Compass Box the Peat Monster للدخان). بالإضافة إلى الزنجبيل والعسل والليمون في كل مكان.

يُظهر هذا المشروب أيضًا أحد أهم عناصر فن صناعة الكوكتيل:القدرة على ترتيب النكهات في المكان والزمان. عن طريق رش سكوتش مدخن على الجزء العلوي من الكوكتيل النهائي ، يحصل الشارب أولاً على تلك الضربة الشديدة والمالحة والعطرية ، مما يفسح المجال لمزيج حلو وحار من المكونات المتبقية. هذا المشروب يتطلب القليل من التفكير:شراب الزنجبيل كثيف العمالة نسبيًا ، ولكنه يستحق ذلك كثيرًا. ستحتاج أيضًا إلى زجاجة رذاذ صغيرة لتطبيق Scotch النهائي ، ولكن من السهل جدًا العثور على البخاخات الآمنة للطعام.

بمجرد أن تتقن استخدام البنسلين الكلاسيكي ، فإن الخطوة التالية هي استخدام نفس الإطار ولكن لتركيبات روحية أخرى. تريد أن تجد روحًا أساسية لذيذة ولكنها محايدة نسبيًا ، ثم قم بإقرانها بشريك عطري. إن الغناء الكلاسيكي بالفعل هو ابن كوكتيل بيستينغ ، الذي صنعه زميل روس ، زميله في البار الأسترالي مايكل مادروسان. مجموعات إضافية لتجربتها:reposado tequila و mezcal ؛ الفودكا وسانت جيرمان ؛ كونياك وجراند مارنييه. —جون دي باري

اختبار ملاحظات المطبخ

يحتوي هذا المنشور على منتجات تم اختيارها (ومحبوبة) بشكل مستقل من قبل المحررين والكتاب لدينا. تحصل Food52 على عمولة تابعة على عمليات الشراء المؤهلة للمنتجات التي نرتبط بها. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير ساعتان
• وقت الطهي 5 دقائق
• يصنع مشروبًا واحدًا

المكونات

• كوكتيل البنسلين
• 2 أونصة سكوتش مخلوطة غير مثقوبة
  
• / أونصة عصير ليمون معصور طازجًا
  
• / اونسجينجر شراب (الوصفة أدناه)
  
• / اوقية شراب (الوصفة أدناه)
  
• سموكي سكوتش للترش
  
• الزنجبيل المسكر وعجلة الليمون الطازج للتزيين (اختياري)
  

• شراب الزنجبيل وشراب العسل
• 1 رطل
  
• 2 كوب (14 أونصة / 396 جرام) سكر حبيبي
  
• / كوب (3 أونصات / 84 جرام) عسل
  

الاتجاهات

1. كوكتيل البنسلين
2. امزج سكوتش الممزوج وعصير الليمون وشراب الزنجبيل وشراب العسل في علبة اهتزاز. أضف الثلج ، وأغلق ، ورج بقوة لمدة 15 ثانية. صفيها في كوب قديم مع مكعب كبير من الثلج (أو عدة مكعبات صغيرة). باستخدام البخاخة ، قم برش كمية صغيرة من سكوتش شديد الدخان على الجزء العلوي. تُزين بقطعة حلوى الزنجبيل وعجلة الليمون ، إذا رغبت في ذلك.

1. شراب الزنجبيل وشراب العسل
2. انقع الزنجبيل لمدة 10 دقائق ، ثم افرك الجلد بإسفنجة نظيفة (لا داعي لتقشيره). اعصر الزنجبيل بالعصارة. (إذا لم يكن لديك عصارة:اقطع الزنجبيل تقريبًا. اطحنه في معالج الطعام حتى يصبح طريًا. قم بتصفيته من خلال مصفاة شبكية دقيقة ، واضغط على العصير بيديك.) امزج كوبًا واحدًا من عصير الزنجبيل مع السكر. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر. اتركه ليبرد تمامًا قبل الاستخدام. (اختياري:يمكنك وضع القدر في حمام جليدي وتقليبها من حين لآخر لتبريد الشراب بسرعة ، مما يمنحه قوامًا أكثر نعومة.)
3. في غضون ذلك ، اخلطي العسل وملعقتين كبيرتين (1 أونصة) من الماء الساخن في وعاء صغير واخفقيها حتى تمتزج. اتركه ليبرد تمامًا قبل الاستخدام. سيحتفظ كل من شراب الزنجبيل والعسل في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد وفي المجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر.