ملاحظات المؤلف
الكيمتشي. زبدة الفول السوداني. بين قطعتين من الخبز الأبيض. عدد قليل من تركيبات النكهات الأخرى قد دغدغني بقدر هذا الكيمتشي وساندو زبدة الفول السوداني المرضية بشكل مدهش (والمفاجئ بشكل مرض). في البداية ، قد يبدو هذا طبقًا محيرًا ، مما يجعل براعم التذوق لديك تتأرجح حتى قبل أن تأخذ قضمة. ولكن تمامًا مثل لحم الخنزير الحلو والحامض ، فلبيني sinigang ، أو حتى علاج TikTok سيئ السمعة عنب Jell-O ، فإن شطيرة الكيمتشي وزبدة الفول السوداني هذه تتمتع بتناغم طهي بين الحلو والمالح والحامض ، مع التفاعل بين الثلاثة تضخيم نكهة المكونات الأساسية.
الطبق نفسه بسيط - قم بطهي الكرنب الملفوف حتى يجف ، ثم اسحقه ، جنبًا إلى جنب مع سلاثر جيد من زبدة الفول السوداني ، بين شريحتين من الخبز الأبيض الطري. هذا رائع بمفرده ، ولكن لزيادة النكهة أكثر ، أعطيته بعض الزينة الإضافية. بدلاً من مجرد زبدة الفول السوداني المكتنزة العادية ، أضفت قطعة صغيرة من doenjang ، عجينة فول الصويا الكورية المخمرة ، مما أضفى عمق أومامي إلى زبدة الفول السوداني الحلوة. بعد ذلك ، لمساعدة الخبز على الالتصاق بالكيمتشي ، وأيضًا لإكمال نكهة الساندويتش ، قمت بخفق مايونيز gochujang عن طريق خلط gochujang والمايونيز معًا معًا! تمامًا مثل الزبدة على الخبز ، يساعد المايونيز على تلطيف حموضة الكيمتشي مع إضافة لمسة غنية للخبز في نفس الوقت.
يمكنك وضع طبقة من المايونيز من gochujang ، والكيمتشي ، وزبدة الفول السوداني doenjang بالطريقة التي تريدها ، لكني أحب دهن قطعتين من الخبز بالمايونيز ، ووضع ملعقة زبدة الفول السوداني doenjang على جانب واحد ، ثم وضع لحم الخنزير على الكيمتشي ، وتكديسه عالياً على الخبز. فلسفتي ، التي من المحتمل أن تكون معيبة ، هي أنه كلما كان من الصعب حمل شطيرة دون أن تتدلى الأجزاء الداخلية على يديك ، كان مذاقها أفضل. بهذه الطريقة ، ستحصل على المزيد من الضجة مقابل المال الخاص بك ، والمزيد من الكيمتشي في كل قضمة ، والمزيد من زبدة الفول السوداني تغطي سقف فمك حيث تدغدغ حموضة الكيمتشي لسانك أدناه. سوف تغني مدح هذا الصندو المدهش في أي وقت من الأوقات.
يمكن تناول السندويشات على الفور بينما لا يزال الكيمتشي دافئًا ، ولكن أيضًا يتم حفظها جيدًا في حاوية محكمة الإغلاق أو ملفوفة في غلاف بلاستيكي في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. —يونيو
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 5 دقائق
- يصنع 2 ساندويتش
المكونات
- 1 / كوب (240 جرام) كيمتشي ملفوف (معبأ بإحكام ، عصائر مصفاة) ، مفروم خشناً
- 3 ملاعق كبيرة (45 جرام) زبدة الفول السوداني المحلاة
- / ملعقة صغيرة (5 جرام) دوينجانج
- / ملعقة صغيرة (3 جرام) من gochujang
- ملعقتان كبيرتان (30 جرام) مايونيز ، ويفضل على الطريقة اليابانية مثل Kewpie
- 4 شرائح بريوش أو شوكوبان ، قشور مقطعة إذا فضلت
الاتجاهات
- ضع الكيمتشي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتبخر معظم العصير ويجف الكيمتشي ، من 4 إلى 6 دقائق. عند الانتهاء ، ارفعي المقلاة عن النار.
- في وعاء صغير ، اخلطي زبدة الفول السوداني ودوينجانج بملعقة أو ملعقة حتى تمتزج.
- في وعاء صغير آخر ، اخلطي gochujang والمايونيز معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- لتجميع الساندويتش ، ضع الخبز على لوح التقطيع ، ثم قسّم مايونيز gochujang بين الشرائح. ضعي نصف الكيمتشي المطبوخ على شريحة واحدة من الخبز ، وزعي نصف زبدة الفول السوداني دوينجانغ على الأخرى ، ثم ضعيها معًا في شطيرة واحدة. قطعي الساندويتش إلى نصفين إذا رغبت في ذلك (على الرغم من أن هذا قد يجعل الأمور فوضوية). كرري العملية مع باقي الخبز والكيمتشي ودوينجانج زبدة الفول السوداني.
