ملاحظات المؤلف
Arroz amarillo ، مقرمشة بيرنيل ، طماطم تبخير - كبرت ، كل شيء أكلته كان يحتوي على القليل من السازون. عادة ما يكون مزيج التوابل هذا عبارة عن مزيج من الثوم والبصل والكمون والملح والإشوت ، وفي بعض الأحيان ، اعتمادًا على العلامة التجارية ، MSG أيضًا. إنه أحد الركائز الأساسية لمطبخ أمريكا اللاتينية ويجعل أي طبق أطهو طعمه أشبه بالمنزل ، بما في ذلك الرامين سريع التحضير.
مستوحى في الأصل من منشور Reddit ، انجذبت إلى sazón ramen للنكهات اللاتينية والآسيوية. لكوني نصف لاتيني ونصف آسيوي ، رأيت القليل من أنا في الطبق. يوجد عدد لا يحصى من الحساء واليخنات من أمريكا اللاتينية ، لكن القليل منها يجمع بين الروبيان والبيض معًا. لكن هذا المزيج شائع في آسيا. تمزج هذه الوصفة قليلاً من كلتا الثقافتين لتحقيق نتيجة لذيذة للغاية. بالطبع ، يحتاج إلى أكثر من علبة التوابل للوصول إلى هناك. مثل العديد من الشوربات الجيدة ، فإن قاعدة سوفريتو من البصل والفلفل الأخضر والثوم هي الأساس. يتبل سازون والداشي الفوري المرق ، مما يسمح للنودلز بالتمتلئ والنقع في اللون الذهبي للشيوت. نستله في روبيان مشوي وبيض جامي للحصول على مظهر الرامين الكلاسيكي. ثم انتهي بعصير الليمون المنعش ودش من الكزبرة.
كل مكون من مكونات الحساء يكمل الآخر بطرق غير متوقعة إلى حد ما. حلاوة الجمبري توازن ملوحة المرق. يعمل السوفريتو على تعميق مذاق الحساء بينما يضفي حامض الليمون اللمعان مزيدًا من اللمعان. ثراء سازون ؛ داشي ينضج. بالنسبة للبعض ، قد يكون رامين وسازون زوجًا غير متوقع. لكن بالنسبة للآخرين ، هذا هو مجرد مزيج كانوا يبحثون عنه. —Kiera Wright-Ruiz
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- يخدم 2
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر إضافي مقسم
- / روبيان جمبري كبير مقشر ومنزوع العرق
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
- / كوب من البصل الأصفر (حوالي نصف بصلة صغيرة)
- / كوب فلفل أخضر مفروم (حوالي نصف حبة فلفل أخضر)
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 1 / teaspoonssazón
- 1 ملعقة كبيرة داشي فوري
- عبوات 2 (4.23 أونصة) رامين فوري (أي متنوع) ، عبوات توابل محجوزة
- 1 / كوب (1.5 أونصة) سبانخ صغيرة طازجة
- / كوب (معبأ بشكل غير محكم) أوراق كزبرة مفرومة خشنة
- 2 بيضة كبيرة مسلوقة جيدًا ونصف (اختياري)
- بذور السمسم الأسود (اختياري)
- أسافين الليمون للتقديم
الاتجاهات
- في قدر متوسط الحجم على نار عالية ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى تلمع. أثناء التسخين ، جفف الروبيان بمنشفة ورقية وتبليه بنصف ملعقة صغيرة ملح. العمل على دفعات إذا لزم الأمر ، رتبي الجمبري في طبقة واحدة ، مع الحرص على عدم ازدحام القدر. احرق حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح والوردي بالكامل ، حوالي 30 ثانية على كل جانب. نقل إلى طبق.
- في نفس القدر ، اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف ملعقة كبيرة من الزيت والبصل والفلفل الحلو والثوم. قلبي كثيرًا لتجنب التحمير الزائد ، اطهي المزيج حتى ينضج المزيج ورائحته ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- أضف 4 أكواب من الماء والسازون والداشي ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف كيس توابل رامين (حوالي 1¼ ملعقة صغيرة) في القدر. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركيها حتى الغليان. أضيفي عبوات نودلز الرامين واطهيها حسب التعليمات الموجودة على العبوة. نرفع عن النار ونقلب السبانخ حتى تذبل. احتفظي بالتوابل المتبقية لاستخدام آخر.
- قسّم الحساء على وعاءين وفوقهما بضع قطع من الجمبري والكزبرة والبيض وبذور السمسم ، في حالة الاستخدام. قدميها على الفور مع أسافين الليمون للضغط عليها.
