ملاحظات المؤلف
السلمون المعلب هو عنصر مؤن متعدد الاستخدامات وبأسعار معقولة يتحول بسهولة إلى وجبات مرضية. نقاط المكافأة:إنه مصدر ممتاز للبروتين والكالسيوم وأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب. نظرًا لأنه ثابت على الرف ، احتفظ ببعض العلب في متناول اليد لتلك الأيام عندما تحتاج إلى طريقة مناسبة لتناول العشاء على الطاولة بسرعة. ابحث عن الأسماك التي يتم صيدها في البرية بشكل مستدام ، مما يساعد في الصيد الجائر ويحد من الصيد العرضي للأنواع الأخرى. يُستخدم سمك السلمون الأحمر البرتقالي هنا لقوامه القوي ولحمه الأكثر ثراءً ، لكن السلمون الوردي يعد بديلاً رائعًا إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة أكثر اعتدالًا.
تضيء هذه المعكرونة السريعة في ليلة نهاية الأسبوع السلمون المعلب عن طريق مزجها مع الهليون الربيعي الطازج في صلصة الليمون ، متوازنة مع الكراث الحلو بالكراميل والثوم العطري. يُطهى السلمون المقشر في الزبدة البنية حتى يتفتت إلى الصلصة (يتفتت مثل اللحم المفروم إلى حد كبير) ، ويمتص كل النكهات ويغطي المعكرونة حتى لقيمات السلمون. يحصل الهليون بذكاء على سلق سريع مع المعكرونة خلال الدقيقة الأخيرة من الغليان ، مما يجعله أخضرًا زاهيًا وطريًا. يضيف الكبر والبندق الذهبي لمسة نهائية مقرمشة مع مكونات مالحة توازن صلصة الزبدة البنية الغنية.
—كاي تشون
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 20 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- 1 رطل من السباغيتي المجففة أو أي معكرونة أخرى طويلة الشكل
- 1 رطل من الهليون ، أطراف خشبية مشذبة ومقطعة إلى شرائح بسمك بوصة عند الانحراف (حوالي 3 أكواب)
- ملعقتان كبيرتان زيت محايد ، مثل القرطم أو الكانولا
- ملعقتان كبيرتان ورق ، مصفاة ومربى جافًا
- / كوب من البندق المحمص المفروم ناعماً
- ملح كوشير وفلفل أسود
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 كوب كراث مفروم ناعماً
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 2 علبة (6 أونصات) من السلمون ، مصفاة ومقشرة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- / بصل أخضر مقطع إلى شرائح
- / كوب جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا
الاتجاهات
- في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، اطهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة حتى تمام النضج ، مع إضافة الهليون خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي. احتفظي بنصف كوب من ماء طهي المعكرونة ، ثم صفيها.
- في غضون ذلك ، في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة. يُضاف الكبر ويُطهى مع التحريك حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا ، حوالي 3 دقائق. يقلب البندق حتى يمتزج جيدًا ويصبح ذهبيًا ، لمدة دقيقة. انقلي المزيج إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية وتبليه بالملح والفلفل.
- امسح المقلاة. تذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الكراث ، ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يلين ويصبح ذهبيًا ، حوالي 3 دقائق. يُضاف الثوم والسلمون وملعقة الزيت المتبقية وملعقة كبيرة من الزبدة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتفتت السلمون ويصبح ذهبيًا ومقرمشًا في البقع ، لمدة 5 دقائق أطول.
- إلى قدر المعكرونة الكبيرة على نار متوسطة ، أعد الباستا والهليون ، كوب واحد من ماء المعكرونة المحجوز ، عصير الليمون ، البصل الأخضر وخليط السلمون. يتبل بالملح والفلفل ويقلب بقوة حتى تتكاثف الصلصة لمدة دقيقتين. يُرفع عن النار ويقلب الجبن (يُضاف المزيد من ماء المعكرونة إذا رغبت في الحصول على قوام أرق).
- قسّم المعكرونة في أوعية وضعها فوقها بعض من فتات خبز البندق المقرمش.
