ساندوتش بريوش آيس كريم مع توت العليق

ملاحظات المؤلف

تخيل هذا:أنت جالس على شاطئ البحر في صقلية وينتشر النسيم المالح قبعة الشمس ذات الحواف العريضة بينما تقضم جيلاتي البريوش ، وهو التفسير الإيطالي المثالي لساندويتش الآيس كريم الذي يتميز بالبريوش الرقيق والحلو قليلاً. في نسختي ، أصنع آيس كريم فانيليا محلي الصنع مع دوامة من مربى التوت والتوت المقرمش المجفف بالتجميد - وكلها محصورة بين خبز سانت بيير بريوش برجر جيد التهوية ولذيذ. نصيحة مهمة:إذا كان لديك وقت قصير ، فلا تتردد في استبدال نكهة الآيس كريم المفضلة لديك التي تشتريها من المتجر. —ماكس رابابورت

اختبار ملاحظات المطبخ

هذه الوصفة مشتركة مع St Pierre. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 45 دقيقة
• وقت الطهي 30 دقيقة
• يصنع 4 ساندويتشات من الآيس كريم

المكونات

• لآيس كريم Vanilla-Raspberry Ripple:
• 5 صفار بيض كبير
  
• 1 / كوب سكر حبيبات مقسم
  
• / ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  
• 2 كوب كريمة ثقيلة
  
• 1 كوب حليب
  
• 1 حبة فانيليا ، مقطّعة إلى نصفين من البذور
  
• كيس واحد (12 أونصة) من توت العليق المجمد (أو 3 مكاييل طازجة)
  
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج (حوالي نصف ليمونة)
  

• لسندويشات الآيس كريم:
• 4 خبز برجر سانت بيير بريوش
  
• 4 ملاعق آيس كريم فانيليا وتوت العليق
  
• / كوب معلبات توت محفوظة (اختياري)
  
• / حبات توت مجففة في كوب مجففة ، مطحونة لتصبح مسحوقًا خشنًا (يمكن استخدام الفراولة المجففة بالتجميد أيضًا)
  

الاتجاهات

1. لآيس كريم Vanilla-Raspberry Ripple:
2. في وعاء خلط كبير ، اخلطي صفار البيض مع كوب من السكر و¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير. اخفقي بقوة حتى يتحول لون صفار البيض إلى اللون الفاتح ويذوب السكر بالكامل تقريبًا ويثخن القوام.
3. أضف الكريمة المكثفة والحليب وبذور الفانيليا وحبوب الفانيليا إلى قدر واتركه يغلي على نار متوسطة واتركه ينضج لمدة 6 دقائق تقريبًا ، أو حتى ينضج لطيف.
4. قم بتلطيف خليط صفار البيض عن طريق إضافة نصف كوب من السائل الساخن ببطء إلى وعاء الخلط أثناء الخفق باستمرار. أضف نصف كوب آخر مع الاستمرار في الخفق ، ثم انقل محتويات وعاء الخلط إلى القدر مع باقي السائل. يُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح السائل كثيفًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة ، أو حتى يصل إلى 170 درجة فهرنهايت.
5. صب الكاسترد من خلال مصفاة شبكية دقيقة لالتقاط أي أجزاء من علبة الفانيليا. برد الخليط تمامًا باستخدام حمام جليدي (يجب أن يستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة) ، أو ضعه في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات. بمجرد أن يبرد الخليط تمامًا ، اخفقي في صانعة الآيس كريم.
6. أثناء خفق الخليط ، اخلطي التوت مع نصف كوب سكر ونصف ملعقة صغيرة ملح في قدر على نار متوسطة. يُطهى حتى يقل المزيج ويصبح كثيفًا ليصبح قوامه مربى. يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون. دعها تبرد تماما.
7. باستخدام سيخ أو عود أسنان ، ادمج كل قطع التوت المحفوظة باستثناء نصف كوب من خلال تحريكها في جميع أنحاء الآيس كريم. بمجرد الخلط ، قم بتجميده لمدة 3 ساعات على الأقل للحصول على قوام ناعم أو يفضل بين عشية وضحاها. نقل ما تبقى من مربى التوت إلى وعاء صغير أو حاوية تخزين وحفظها لتجميع الشطائر.

1. لسندويشات الآيس كريم:
2. إذا تجمدت طوال الليل ، اترك الآيس كريم ليلين في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
3. ضع حوالي نصف كوب من الآيس كريم في قاع كعكة برجر البريوش ، ثم ضع فوقها بسخاء مع التوت المسحوق المجفف بالتجميد ، وأضف الكعكة العلوية. إذا كنت تريد بريوش توت العليق الإضافي الخاص بك ، قم بتلطيخ بعض قطع التوت المحفوظة على الكعكة العلوية قبل وضعها في المرتبة الأولى. استمتع على الفور أو انقل سندويتشات الآيس كريم إلى مقلاة وأدخلها في الفريزر حتى تصبح جاهزًا للتقديم.