ملاحظات المؤلف
عندما يكون الجو حارًا جدًا للتفكير في تشغيل الموقد ، وأرغب في شيء صحي (العش) ، أصنع هذا الحساء الأخضر المثلج. تأخذ إشارة من gazpacho وتبدأ بطريقة مماثلة:قطعة من الخبز المنقوع التي تزيد سماكة الحساء دون تغيير النكهة. ثم يُضاف الجرجير الفلفلي والريحان ، ويُنقع لاحقًا بالزبادي - مما يضيف أيضًا قشدة - مما ينتج عنه حساء عشبي خفيف. ضع عليها فتات الخبز المقرمش وشرائح الفجل لبعض القرمشة. —Alexis deBoschnek
اختبار ملاحظات المطبخ
تمت إعادة طباعة الوصفة بإذن من To The Last Bite:وصفات وأفكار لتحقيق أقصى استفادة من مكوناتك (سايمون اند شوستر أبريل 2022).
يحتوي هذا المنشور على منتجات تم اختيارها (ومحبوبة) بشكل مستقل من قبل المحررين والكتاب لدينا. بصفتك شريكًا في Amazon ، تحصل Food52 على عمولة تابعة على عمليات الشراء المؤهلة للمنتجات التي نرتبط بها. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- مدة الطهي دقيقتان
- يخدم 2 إلى 4
المكونات
- حساء
- 1 شريحة خبز منزوعة القشور
- 1 حبة فليفلة خضراء ، منزوعة البذور ومفرومة خشناً
- 1 خيار إنجليزي مقشر ومنذر ومفروم خشناً
- 2 كوب سرجولا
- / أوراق الريحان
- 1 كراث متوسط الحجم مفروم خشناً
- 2 فص ثوم
- / كوب زيت زيتون بكر
- / كوب ماء
- / كوب زبادي كامل الدسم
- 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
- 3 ملاعق صغيرة من خل الكرز
- 2 فجل مقطع رفيع للتقديم
- فتات الخبز
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الإضافي
- / cuppanko أو فتات الخبز المصنوع منزليًا
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
الاتجاهات
- حساء
- شغل الخبز تحت الماء البارد ، ثم استخدم يديك لعصر الماء الزائد. ضع الخبز في الخلاط.
- أضف الفلفل الحلو ، والخيار ، والجرجير ، والريحان ، والكراث ، والثوم ، وزيت الزيتون ، والماء ، واللبن ، والملح ، والخل في الخلاط ، واخلطهم جيدًا.
- انقل الحساء إلى وعاء قابل للغلق واتركه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل ، وحتى يومين. كلما طالت مدة بقاء الشوربة كلما ازدادت مذاقها.
- فتات الخبز
- سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يبدأ الزيت في الوميض ، يُضاف البانكو ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة دقيقتين. انقلي فتات الخبز إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية وتبليها بالملح.
- قدم الحساء المغطى بفتات الخبز المقرمش وشرائح الفجل.
