ملاحظات المؤلف
لقد توصلت إلى طريقة التحرير والسرد هذه عندما كنت أعيش في غطاء محرك السيارة القديم في نيويورك. كنت قد طلبت بعض السوشي من مكان بجوار شقتي - سمك السلمون الحار ، وثعبان البحر ، وخضروات تيمبورا ، والمشتبه بهم المعتادون - وكنت أتناول وجبة خفيفة من سويت تشيلي دوريتوس. عندما جاء السوشي ، حفرت على الفور. وظللت أتناول الرقائق. وفجر ذهني.
Furikake هو توابل يابانية تُرش تقليديًا على الأرز. غالبًا ما يتكون من نوري ، ورقائق بونيتو ، وبذور السمسم ، ولكن هناك الكثير من الاختلافات. المنجم لديه الحلو ، البصل ، الثوم ، تويست دوريتوس. بالتأكيد أجواء دافئة وممتعة. أحب أن أضع هذا على أوعية الوخز أو لفائف اليد أو حتى على سلطة الخيار. الاحتمالات لا حصر لها. فقط حاول استخدامه في يوم أو يومين لتجنب الركود. —روميل برونو
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يصنع حوالي كوبين
المكونات
- زيت الكانولا للقلي
- 7 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً
- ملح كوشير حسب الرغبة
- 1 كراث كبير مقطع إلى حلقات رفيعة
- / cupcornstarch
- 1 ورقة نوري
- / أكواب سمسم محمص
- 1 كوب دوريتوس مطحون ناعماً (فلفل حار ، كول رانش ، أو ناتشو حار)
- / cupbonito flakes
- 1 طاولة طعام (رقائق تشيلي كورية)
الاتجاهات
- إلى قدر صغير ، أضف كمية كافية من زيت الكانولا لتصل إلى منتصف جوانب المقلاة. اضبطه على نار متوسطة عالية واتركه إلى 250 درجة فهرنهايت. (إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، اختبر قطعة - يجب أن تصدر فقاعات برفق.)
- أضف الثوم إلى الزيت الساخن. يُطهى مع التحريك باستمرار بملعقة مقاومة للحرارة لمدة 3 إلى 6 دقائق ، حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا فاتحًا. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الثوم المقلي إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. الموسم مع الملح.
- في وعاء صغير ، ارمِ حلقات الكراث في نشا الذرة ، ثم تخلص من أي فائض. أعد الزيت إلى 250 درجة فهرنهايت ، ثم أضف حلقات الكراث. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة 5 إلى 6 دقائق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الثوم المقلي إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. الموسم مع الملح.
- افرم النوري ، إما يدويًا بالسكين أو المقص ، أو في مطحنة التوابل.
- في وعاء كبير ، يُمزج الثوم المقلي والكراث المقلي والنوري المفروم وبذور السمسم ودوريتوس المسحوق ورقائق بونيتو وجوتشوجارو. تخلط حتى تتجانس ، ثم تذوق وتعديل إذا لزم الأمر.
