ملاحظات المؤلف
مستوحاة من الغطس الفرنسي الكلاسيكي ، هذه السندويتش مكدسة عالياً بشريحة لحم مشوية على خبز محمص سارا لي أرتيسانو بريوش هوت دوج. يرفع هذا الإصدار من الوصفة التقليدية بحصة ممتلئة من البصل بالكراميل مع لمسة طفيفة على الصلصة القياسية - يتم دمج مرق اللحم البقري مع صلصة الصويا والشيري للحصول على وجبة لا تتوقف عن الأكل ومليئة بالأومامي "au jus" "للتغميس. فوضوي وغني بشكل مرضٍ بالجبن اللزج ومايونيز الفجل ، هذا هو نوع السندويتش الذي سترغب في صنعه مرارًا وتكرارًا (مرارًا وتكرارًا). —بوزي (هاروود) برين
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع Sara Lee Artesano. لمزيد من الوصفات ، توجه إلى Sandwich Heaven —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 45 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- للبصل:
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 بصلة متوسطة الحجم صفراء أو بيضاء ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- رشة ملح
- للسندويشات:
- ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة ذائبة
- 4 سارا لي أرتيسانو بريوش هوت دوج بونز
- 1 / رطل شريحة لحم
- 1 / ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- / كوب مرق نباتي
- 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- / cupdry sherry
- / كوب مايونيز
- 1 ملعقة صغيرة فجل مطبوخ
- 4 شرائح جبن بروفولون
الاتجاهات
- اصنع البصل: سخني زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة. يُضاف البصل ورشة الملح ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقلي البصل إلى وعاء صغير وامسحي.
- نخب الكعك: سخني نفس مقلاة الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. ادهني جوانب كل خبز بالزبدة المذابة ، ثم ضعي الجانب المقطوع لأسفل في المقلاة الساخنة وحمّصيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، حوالي 2 إلى 3 دقائق. يرفع عن النار.
- اصنع شريحة اللحم: باستخدام نفس المقلاة ، أعد الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة. ربتي على شريحة اللحم لتجفيفها وتبليها بالملح والفلفل. شوي شريحة اللحم حتى تصل إلى 135 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة ، حوالي 4 دقائق لمتوسط نادر (اطهيه لفترة أطول إذا كنت تفضله جيدًا أكثر). نرفع عن النار ونتركها ترتاح حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها ، ثم تقطع شرائح رقيقة. لا تمسح المقلاة.
- سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت.
- جعل au jus: في نفس المقلاة ، أضيفي مرق الخضار والزعتر وصلصة الصويا والشيري واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- في وعاء صغير ، اخفقي المايونيز والفجل معًا.
- تجميع السندويشات: قم بتبطين ورقة الخبز بورق الألمنيوم ، ثم ابدأ في تجميع السندويشات مباشرة على السطح المبطن. وزعي المايونيز الفجل على النصف السفلي من كل خبز ، ثم كومة على شرائح قليلة من اللحم ، وقسمي البصل بين كل شريحة. ضعي فوقها شريحة من الجبن ، ثم ضعي النصف العلوي من الخبز على كل منهما. ضع ورقة خبز ثانية في الأعلى وأضف شيئًا ثقيلًا (مثل مقلاة من الحديد الزهر) في الأعلى لوزن الصفيحة لأسفل. اخبزي السندوتشات لمدة 10 دقائق ، أو حتى يبدأ الجبن في الذوبان.
- قدميها ساخنة مع وجود au jus على الجانب للغمس.
