ملاحظات المؤلف
تشيز كيك فدجي منعش بحشو مكون من عنصرين وقشرة مكونة من عنصرين. انه من الممكن. الحيلة هي تخطي الفرن ، والذي ، إذا سألتني ، سيؤدي فقط إلى مزيد من المتاعب (مثل الحمام المائي) والمزيد من المكونات (مثل البيض والدقيق). نهج عدم الخبز يجعل هذه الوصفة بسيطة مثل الخلط ، الكشط ، التبريد ، النضج. تُذوّب معظم الشوكولاتة وتُخفق في جبنة كريمية طرية حتى تنتفخ ، مثل منتصف المسافة بين الغاناش والصقيع. يتم تقطيع الباقي ، ثم تقليبه ، بحيث يكون لكل قضمة القليل من القرمشة. غالبًا ما تكون الشوكولاتة الحلوة والمرة هي الحل المفضل لدي ، لكن التمسك بنصف الحلويات هنا. إنه مصدرنا الأساسي للحلاوة ، حيث لا يوجد سكر مضاف ، ولا حتى في القشرة. إذا كنت ترغب في تخطي قياس حجم الشوكولاتة ، فإن شركة نستله تصنع كيسًا بسعة 10 أونصات من رقائق البطاطس الصغيرة. وإذا لم يكن لديك (أو ترغب في شراء) زبدة مملحة ، يمكنك استخدام نفس الكمية من الزبدة غير المملحة وزيادة الملح في القشرة من 1/4 ملعقة صغيرة إلى 1/2 ملعقة صغيرة. ونعم ، يمكنك تخطي الملح الرقيق في الأعلى ، لكن أسدي لي معروفًا وجربه على قضمة واحدة أولاً. إنه أمر مذهل ، سترى. —إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 5 دقائق
- يصنع كعكة مقاس 9 بوصات
المكونات
- 7 أونصات ريتز أو غراهام (كلاسيك أو شوكولاتة) مقرمشات
- 4 أونصات (8 ملاعق كبيرة / قطعة واحدة) زبدة مملحة مذابة ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير مضافًا إليه قشور الملح للرش (اختياري)
- 10 أونصات (1⅔ كوب) رقائق شوكولاتة نصف حلوة ، مقسمة
- 12 أونصة (1½ كوب) من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة الباردة
الاتجاهات
- أضف البسكويت إلى وعاء متوسط وسحقه بيديك للحصول على فتات صغيرة. (يمكنك أيضًا وضع الفتات في كيس وضربها بمسمار أو استخدام محضر طعام.) قلّب الزبدة المذابة والملح.
- ادهن قاع قالب كعك بحجم 8 أو 9 بوصات. غلفي الجزء السفلي بدائرة من ورق البرشمان ، ثم دهن الرق وجوانب المقلاة. باستخدام كوب قياس ، اضغطي بقوة على خليط البسكويت في القاع للحصول على قشرة مستوية ومسطحة. جمد حتى تتماسك.
- بمجرد أن تصبح القشرة متماسكة ، قم بإذابة 8 أونصات (1⅓ كوب) من الشوكولاتة واتركها تبرد حتى تكاد تكون دافئة. نقطع ما تبقى من 2 أونصة (نصف كوب) من رقائق البطاطس جيدًا.
- باستخدام خلاط يدوي أو خلاط يدوي مناسب مع ملحق الخفق ، اخفق جبنة الكريمة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى تصبح رقيقًا جدًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا ، كشط جوانبها وعاء حسب الحاجة. نضيف نصف كمية الشوكولاتة المذابة ونخفق حتى يتجانس. أضيفي باقي الشوكولاتة المذابة واستمري بالخفق حتى يتجانس. باستخدام ملعقة أو ملعقة مرنة ، أضيفي الشوكولاتة المفرومة.
- افرد جبنة الشوكولاتة بالتساوي فوق العجينة المجمدة. غطيه بإحكام وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك ، لمدة ساعة ونصف على الأقل أو حتى يوم واحد.
- قبل فك القوالب والتقطيع والتقديم ، رشي قليلًا من الملح.
