ملاحظات المؤلف
هذا واحد لكم جميعًا الذين ، مثلنا ، يتوقون إلى المالح على الحلو في الصباح. يجعل كل من الزيتون والفيتا ولحم الخنزير المقدد هذا الطبق يغني بنكهات جريئة. تُخبز في مزيج لذيذ للغاية من الكريمة والسلق وجميع الأشياء الجيدة المذكورة أعلاه ، تتحول البيضة المتواضعة من الغذاء اليومي إلى الفخامة المطلقة. رش بعض البانكو المحمص على الجزء العلوي لإعطاء كل شيء لكمة نسيجية ، وقد انتهيت. لا يوجد تحطم للسكر ، ولكن كل النكهة والقلب والرضا الذي تحبه حول وجبة فطور وغداء تم إجراؤها بشكل صحيح. قم بإقرانها ببساطة مع القهوة الجيدة والخبز المقرمش لامتصاص آخر قطرة من تلك الثمالة.
تمت إعادة طباعة الوصفة بإذن من The Modern Proper:Simple Dinners for Every Day (سايمون اند شوستر ، أبريل 2022).
يحتوي هذا المنشور على منتجات تم اختيارها (ومحبوبة) بشكل مستقل بواسطة المحررين والكتاب لدينا. بصفتك شريكًا في Amazon ، تحصل Food52 على عمولة تابعة على عمليات الشراء المؤهلة للمنتجات التي نرتبط بها. —طعام 52
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- 4 شرائح لحم مقدد سميك ومفروم
- / بصل أصفر صغير مقطع إلى مكعبات
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 4 أكواب من أوراق السلق السويسرية المفرومة
- / زيتون كاستلفيترانو مكعب نصفين
- 4 بيضات كبيرة
- / كوب قشطة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- / cuppanko
- / جبنة فيتا مفتتة
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مشقوق حديثًا
- ملح غير مستقر
- خبز مقرمش للتقديم
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت مع وجود رف في الوضع المركزي.
- ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة متوسطة الحرارة. توضع المقلاة على نار متوسطة وتُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج اللحم المقدد والدهن ، من 5 إلى 7 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية ، واحتفظ بالدهن في المقلاة.
- أضف البصل إلى دهن لحم الخنزير المقدد واطهيه باستخدام ملعقة خشبية لكشط أي قطع بنية من الأسفل ، حتى تنضج وشفافة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم ونصف كمية السلق ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تذبل السلق ، ثم يُضاف ما تبقى من السلق حتى يذبل ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُعاد اللحم المقدد المقرمش إلى المقلاة ويُضاف نصف الزيتون. إزالة المقلاة من على النار.
- باستخدام الملعقة ، اصنع أربعة آبار في خليط السلق. اكسر بيضة واحدة في كل بئر ، واحدة تلو الأخرى. اسكبي الكريمة فوق الطبق بالكامل.
- اخبز حتى يصبح بياض البيض غير شفاف ، من 10 إلى 12 دقيقة.
- في غضون ذلك ، تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يُضاف البانكو ويُطهى مع التحريك حتى يتماسك ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
- رش البانكو المحمص في جميع أنحاء البيض المخبوز. نضيف جبنة الفيتا والزيتون المتبقي والثوم المعمر والفلفل والملح. قدميها مع الخبز المقرمش بجانبها.
