ملاحظات المؤلف
البيض المقلي رائع وكل شيء ، ولكن عندما أطبخ البيض لعائلتي ، فأنا فريق باستاد طوال الطريق. ما هو البيض المحمص؟ يتم تحميصها بالدهون حتى يتماسك البياض ، ثم تُغطى وتُطهى على البخار في السائل لطهي الصفار برفق. فكر في الجانب المشمس لأعلى ، ولكن مع تحكم أكبر في صلابة صفار البيض.
وإليك الجزء الممتع:يمكنك استخدام الماء ، ولكن لمزيد من النكهة والفائدة ، استخدم عصير الجزر. فهي لا تلطخ البيض فقط ببرتقالة مشمسة ، بل إنها تضفي حلاوة ترابية خفية على كل قضمة. من السهل العثور على عصير الجزر في زجاجات صغيرة في معظم متاجر البقالة. يمكنك استخدام عصير الجزر أو مزيج عصير الجزر ، مثل الجزر والكركم والجزر والزنجبيل.
وهناك الكثير من الاستخدامات لبقايا العصير (عدا عن شربه مباشرة!). فيما يلي بعض الأشياء المفضلة لدي:اطبخ الكينوا (والحبوب الأخرى) في نصف ماء ونصف عصير جزر. اخفقي صلصة الجازي للسلطات الربيعية والخضروات المشوية ، مثل صلصة الجزر والهريسة التي أدرجتها في Mighty Salads. أضف الجاذبية إلى وصفات الحساء عن طريق استبدال جزء من مرق الخضار بعصير الجزر. أو قم بتجميد أجزاء صغيرة في صينية مكعبات الثلج لعمل بيض محمص كلما شعرت بالرغبة في ذلك.
أقترح عمل الوصفة أدناه كما هي مكتوبة ، ثم استخدامها كنقطة انطلاق في المرة القادمة. بعض الأفكار:ضع كمية صغيرة من الكركم المطحون أو توابلك المفضلة مع الزبدة قبل إضافة البيض ، أو ضع فوقها صلصة الفلفل الحار المفضلة لديك للحصول على طعم أكثر توابلًا. —EmilyC
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت الطهي 5 دقائق
- يخدم 1
المكونات
- زبدة مملحة أو غير مملحة
- بيض كبير
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حديثًا
- عصير جزر
الاتجاهات
- في مقلاة غير لاصقة تكفي لعدد البيض الذي ترغب في طهيه ، قم بإذابة بعض الزبدة على نار متوسطة (شكل حوالي نصف ملعقة كبيرة من الزبدة لكل بيضة) .
- أضف البيض ؛ يتبل بالملح والفلفل. بعد 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، عندما يتم ضبط الأجزاء الخارجية من بياض البيض ، أضف القليل من عصير الجزر (حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل بيضة) حول بياض البيض وفوقه. قم على الفور بتغطية المقلاة بغطاء.
- اطه لمدة دقيقة واحدة تقريبًا ، حتى يتم ضبط البياض بالكامل ويظهر صفار البيض فوق الجزء العلوي. اكشف الغطاء واستمر في الطهي ، مع ملعقة زبدة الجزر على البيض ، حتى يصبح الصفار هو الصلابة المرغوبة. (نصيحة:اهتز المقلاة لترى مدى تماسك الصفار.) قدم البيض دافئًا ، واسكب أي بقايا من زبدة الجزر فوقها بالملعقة.
