توصل الباحثون في معهد باسانتيا الارجنتيني إلى أن زيت الزيتون يحمي الجسم من الإصابة بالجلطات الدماغية كما يحمي الكبد خاصة لمن هم فوق الـ 65 عاما وذلك نظرا لاحتواء زيت الزيتون على حامض الاولييك وهو حمض دهني غير مشبع له أهمية كبيرة في وقف تطور الخلايا السرطانية في الجسم.
هذه النتائج تم التوصل إليها بعد دراسة طبية شملت 7000 شخص، وقد أكدت نتائجها ما توصل إليها الباحثون سابقا في جامعة ورثوسترن في مدينة شيكاغو الأمريكية حيث تبين مدى أهمية حامض الاولييك في حماية خلايا الجسم من التحول إلى خلايا سرطانية، حيث تم تقسيم الأشخاص الذين خضعوا للدراسة الى مجموعتين ، الأولى لا تستخدم زيت الزيتون في الطعام ، والثانية يعد زيت الزيتون جزءا لا يتجزأ من غذائها اليومي ، وقد توصل الباحثون بعد استعرضاهم للبيانات التي تيم الحصول عليها، الى ان تعرض المجموعة الثانية للجلطة الدماغية كانت بنسبة 41 % مقارنة بالمجموعة الأولى.
كذلك اجرى الباحثون دراسة أخرى على فئران التجارب والتي حقنت بالخلايا السرطانية في الثدي بحمض الأولييك ، وقد تبين للباحثين حدوث تراجع واضح في نسبة الجينات المسرطنة بنسبة بلغت 46 بالمائة اثناء عملية تحول الخلايا السليمة في الجسم الى خلايا سرطانية.
