أكدت عدد من الدراسات الطبية أن الإفراط في تناول اللحوم بأنواعها المختلفة يتسبب في زيادة معدلات الوفيات وانخفاض متوسط عمر الإنسان، حيث تبين وجود علاقة بين تناول اللحوم بكثرة والإصابة بأمراض القلب والشرايين.
ومن تلك الدراسات الطبية تلك التي أجريت في جامعة هارفارد وتم بها فحص الملفات الطبية لنحو 44 ألف رجل و 85 ألف امرأة وتتراوح أعمارهم بين 20 و 26 سنة، وقد تبين أن زيادة استهلاك الطعام الحيواني المنخفض في نسبة الكربوهيدرات أدى إلى زيادة الوفيات ببعض أنواع السرطان ، كسرطان القولون.
وحول تلك النتائج أكد الدكتور دين أورنيش مؤسس ورئيس معهد بحوث الطب، أن البروتين الذي نحصل علية من اللحوم يمكن الحصول عليه من طبخ الفاصوليا مع الأرز، وبالتالي يمكن بذلك أن لا نتناول البروتين الحيواني السيئ.
هذا وقد كشفت تلك الدراسة أن النساء اللواتي يتناولن اللحم البقري يوميا تزداد لديهن نسبة الإصابة بأمراض القلب بنسبة 8% عند مقارنتهن بالنساء اللواتي قلما يتناولن اللحم البقري.
