أكدت الدراسات الطبية على أن قشور الفواكه والخضار تحتوي على عدد كبير من المواد الهامة لجسم الإنسان كالبروتينات والفيتامينات والتي تسهم في بناء الجسم، كما تحتوي على مواد مضادة للأكسدة، وهذه المواد تحمي الجسم من الإصابة ببعض الأمراض.
وحسب إحدى الدراسات والتي نشرت نتائجها في موقع الديلي ميل فإن لقشور الفواكه والخضار أهمية كبيرة في وقاية الإنسان من الإصابة بعدد من الأمراض، كما أنها تحتوي على عدد من الفيتامينات المفيدة للجسم.
ففاكهة الكيوي وكذلك الأناناس تحتويان على مواد مضادة للأكسدة وللالتهابات وللحساسية، وان الأناناس يحمي أنسجة الجهاز الهضمي والمعدة بفضل احتوائه على إنزيم البروميلين.
وعن فوائد بعض أنواع الفواكه، فقد اكتشف فريق من الباحثين من تايوان أن قشور الموز تحتوي على مادة تحسن من مزاج الإنسان وهذه المادة هي السيروتونين ، والتي تلعب دورا هاما في علاج أمراض الاكتئاب. كذلك فان البرتقال يحتوي على فيتامين سي الذي يعالج نزلات البرد ويضبط معدل الكولسترول في الدم، أما الثوم فيحتوي على مواد مضادة للأكسدة ويفيد في علاج أمراض الشيخوخة.
يذكر هنا أن المواد المضادة للأكسدة تلعب دورا هاما في الحماية من مرض السرطان.
