الدكتورة إيناس فتحي بركات
تعتبر وجبة الافطار ذات اهمية بالغة لطلبة المدارس نظرا لأنهم في الغالب لا يتناولون اطعمة مغذية خلال وجودهم بالمدرسة.
لماذا وجبة الافطار؟
تعتبر هذه الوجبة من الوجبات المهمة لانها تأتي بعد مدة طويلة من عدم تناول اي طعام (بعد النوم طوال الليل)، كما انها تساعد الطلاب على زيادة النشاط والتحمل والاستيعاب من خلال امداد الجهاز العصبي والدماغ بالطاقة اللازمة للتفكير.
تساعد ايضا على عمل الاجهزة المختلفة بالجسم بطريقة سليمة، لذا يجب ان تساهم هذه الوجبة في تزويد الجسم بربع الاحتياجات الغذائية اليومية للطالب على الاقل.
ما تأثير مكونات وجبة الافطار على مستوى سكر الدم ؟
الافطار الغني بالبروتين ( البيض واللبنة والحمص او الحليب .. الخ ) يساعد على بقاء مستوى السكر بالدم اعلى من مستواه الطبيعي لمدة 4ساعات تقريبا بعد تناول الوجبة اما الافطار الذي يعتمد على النشويات ( العسل والمربى والخبز … الخ ) فإن مستوى السكر في الدم يكون اقل بعد مدة تتراوح بين ساعتين وثلاث ساعات ( حسب نوع الطعام ) مما يعرض الطفل للخمول الناتج عن نقص السكر .
ما العلاقة بين الافطار ومستوى الكوليسترول في الدم ؟
تشير الدراسات التي اجريت في مدارس الولايات المتحدة الامريكية ان نسبة الكوليسترول في الدم عند الاطفال الذين لا يتناولون الافطار كانت اعلى من الاطفال الذين يتناولون هذه الوجبة
ماذا لو لم يتم تناول وجبة الافطار ؟
لقد بينت الدراسات الى انه من الصعب على الطالب الحصول على مقرراته الغذائية اليومية بدون تناول وجبة الافطار .
قد يصاب الاطفال بسرعة الاحساس بالتعب والارهاق وقلة الرغبة في العمل المدرسي كما يكون التفاعل الذهني ضعيفا وفي النهاية يؤثر على تحصيله العلمي بالاضافة لظهور بعض المشاكل التغذوية والتي ذكرتها سابقا في موضوع اخر .
يكون الطالب الجائع قلقا وغير مركز وقد ينتابه حالات من المغص ويكون معرض لانخفاض مستوى السكر في الدم لذافان تناول الافطار ضروري لنشاط الدماغ والمساعدة على توفير الطاقة اللازمة للحركة والاستيعاب .
بالنسبة لوجبة الافطار يجب ان تحتوي على جميع العناصر الغذائية اي يجب ان تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون والخضار والفواكه اي التنويع في هذه الوجبة ضروري جدافلا تعملوا على تناول صنف واحد فقط ، فمن الكربوهيدرات يستمد الطفل الطاقة الفورية والنشاط والفرح بفعل (السيروتينين ) ومن البروتينالت اليقضة والتنبه بفعل ( التايروزين ) ومن الخضار والفواكه الفيتامينات والمعادن الضرورية لعمل اجهزة الجسم وبالتالي التمتع بصحة افضل وتنبه اكثر واداء جسدي وفكري افضل
بعض المشاكل الغذائية عند طلبة المدارس :
كلنا يعرف ان الاطفال بحاجة لرعاية خاصة وخصوصا الرعاية الغذائية وان حدث بها خلل ادت للكثير من المشاكل الصحية التي تنعكس بالسلب على الطفل والاهل لنرى بعض هذه المشاكل :
1- عدم تناول وجبة الافطار والسبب الاستيقاظ متأخرا عن موعد المدرسة او كلا الابوين يعملان ، تكمن اهمية وجبة الافطار للطلبة للاستيعاب والفهم والتحصيل الدراسي والنشاط وقت الدوام المدرسي
2- اصابة الاطفال بالسمنة والسبب الزيادة في السعرات الحرارية نتيجة لتناول كمية كبيرة من الحلويات البسيطة والدهون والشوكولا والشيبس والكولا خصوصا بين الوجبات كذلك التسلية امام التلفاز واهم طرق الوقاية والعلاج هي تقديم اطعمة منخفضة السعرات الحرارية وممارسة الرياضة بشكل منتظم
3- فقر الدم الناتج عن عوز الحديد فقد اجريت دراسة اعدها الدكتور احمد الفقيه تبين
* نسبة انتشار نقص الحديد بين طلبة المدارس حوالي 15%
* يعاني اطفال المدارس اثناء المراهقة من نقص اليود بنسبة 37% يزيد هذا العوز اثناء المراهقة وخصوصا الفتيات ويعود عوز الحديد الي قلة تناول الاغذية الغنية بالحديد والبروتين الذي يساعد على نقل الحديد داخل الجسم وكذلك المواد التي تزيد امتصاص الحديد من الامعاء مثل فيتامين سي كذلك الاصابة بالعدويى الطفيلية والملاريا
4- تسوس الاسنان نتيجة تناول الحلويات والمشروبات الغزية بين الوجبات وقلة الاهتمام بنظافة الفم والاسنان وعدم الاهتمام بالتغذية السليمة والتي لها دور مهم في نمو وتطوير وسلامة الاسنان والانسجة المحيطة بها حيث ان
* فيتامين أ ضروري لتكوين طبقة المينا
* فيتامين سي ضروري لتكون طبقة العاج
* عنصر الكالسيوم والفسفور وفيتامين د مهمات في عملية التكلس بالاضافة لتوفر الفلور اثناء تكلس الاسنان .
وعليه يجب لفت نظر المعلمين والمرشدين لتعليم الاطفال غسل فمهم مباشرة وتعليمهم كيفية استعمال الفرشاة والمعجون خاصة بعد الاكل مباشرة وذلك لمنع التخمر في الفم
5- تناول الطعمة بين الوجبات من المعروف ان معدة الطفل صغيرة ولا تكفيه كمية الطعام المتناولة خلال الوجبات الريئسية اليومية لذا لا بد من تناول وجبات خفيفة لتسديد الاحتياجات من المغذيات وذات القيمة الغذائية المنخفضة كالخضار والفواكه والالبان .
