إن كنت مصابا بالسكري فلن تحرم بعد اليوم من الأطايب ، لقد ولى زمن الممنوعات التي تحرمك من بعض أصناف الطعام الشهي وما أكثرها في رمضان .
فهذا يقول لك لا تأكل الأرز وذاك لا تأكل المعكرونة والآخر لا تكثر من الخبز والأدهى من ذلك من يقول لك لا تأكل نهائيا كل أصناف الحلوى والسكر !! يا الهي ماذا أأكل ؟ هل أعاني من السكري وأعاني من مشقة الحرمان وإتباع الحميات القاسية أيضا .
لا تقلق عزيزي مريض السكري بوسعك اليوم التمتع بكل أصناف الطعام برفقة الأهل والأصدقاء على المائدة يكفي إتباع بعض الإرشادات الغذائية اليومية لتتكيف مع ذلك سواء في البيت او خارجه .
تسأل ما الحل ؟
1- تناول وجبات غذائية متوازنة وتمارين رياضية مستمرة طبعا بجانب تناول الدواء الموصوف بأوقاته وعدم إهماله سواء كنت مصاب بالسكري النوع الأول أو النوع الثاني .
2 – عوضا عن استهلاك العصائر المحلاة والمشروبات الغازية تناول الفاكهة الطازجة التي تحتوي على مواد نشوية معقدة وألياف غذائية تساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم .
3 – لا تفرط في تناول الملح ويمكنك استبداله بالمنكهات والتوابل فلا ضير من استعمالها واستمتع يتناول الطعام بنكهة الكزبراء او النعناع او الزعتر والبقدونس واكليل الجبل وأضف دوما الثوم على لائحة طعامك لان له تأثير خاقض للضغط ومعدل للكوليسترول كذلك البصل الذي يعمل على حماية القلب ويحول دون ارتفاع سكر الدم ولا تنسى القرفة فهي من المنكهات الصديقة لمريض السكري وتساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم .
4 – تناول مقادير معتدلة من البروتين فالملح والبروتين يرهقان الكلية .
5 – بالنسبة للنشويات تناولها بقدر أيضا، واختر دوما النشويات البطيئة التي لا ترهق البنكرياس أهمها البقول الفاصوليا العدس والحمص والفول .
6 – لا ضير من تناول الأرز المسلوق والبطاطا المسلوقة والمعكرونة أيضا المصنوعة من القمح اليابس فهي غنية أكثر بالبروتينات واقل دسم من المعكرونه البيضاء وحاول دوما عدم طهيها مدة طويلة فالطهي الطويل على النار يفقد النشا طبيعته ويزيد مؤشره السكري .
7 – بالنسبة للدهون يمكن استهلاكها باعتدال لذا يفضل تناول الأسماك واللحوم البيضاء على اللحوم الحمراء وأرفقها دوما مع الخضار ، اما ان كنت من محبي الزبد يمكنك تناول القليل ويفضل استعمال زيت الزيتون او مزيج من الزيوت النباتية للتتبيل والطهي .
8 – تناول الخضار النيئة أولا كمقبلات ( طماطم ، خيار ، خس ، جزر ) والهدف من زيادة حصص الخضار هو التخفيف من معدل السكر وإبطاء امتصاص الدهون حيث تساهم الألياف الغذائية الموجودة بالخضار بهذا الهدف .
كلمة لا بد منها
لا داعي للحرمان كل باعتدال كل الأطايب ودوما أرفق الأرز و البطاطا و الخبز و المعكرونة مع الخضار ( الألياف ) كذلك اللحوم والأسماك والاجبان والألبان أرفقها مع الخضار التي تحتوي على الألياف ، ولا تنسى ممارسة الرياضة البدنية وأفضلها رياضة المشي السريع تساعد على حرق السعرات الحرارية وتساعد على تنظيم مستوى السكر بجانب فائدتها للجسم بأكمله.
وصفات غذائية وحميات لمريض السكري
لتالي وصفات غذائية وأطباق شهية وحميات خاصة لمريض السكري
سمك مع الزيت والخضار
قليل السعرات
المقادير
180 غم سمك فيليه
10 غم من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
ضمة من السبانخ صغيرة
نصف كوب من الطماطم صغير الحجم
نصف كوب بقدونس
طريقة التخضير
يتبل السمك بالفلفل الأسود والملح بعد تقطيعه لقطع صغيرة كل قطعة تقريبا 45 غم يوضع على النارويقلب مع الزيت لمدة 15 دقيقة
يقدم مع السبانخ والطماطم والبقدونس المفروم
معلومات غذائية
هذا الطبق 4 حصص كل وجبة تحتوي على
265 سعر حراري
32 جم بروتين
5 غم كربوهيدرات
1 غم الياف
13 غم دهون غير مشبعة
59 غم كوليسترول
8.3 غم صوديوم
فاصوليا على البخار
المقادير
200 غم فاصوليا خضراء
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
نصف ليمونة شرحات
ورقة غار
طريقة التحضير
تقلب الفاصوليا مع الزيت لمدة 10 دقائق على نار هادئة ويضاف لها عصير الليمون وورقة الغار ( مطحون )
تقدم مع حلقات الليمون المقطع
تساعد هذه الوجبة على خفض نسبة السكر في الدم لاحتوائها على نسبة الياف عالية وسعرات حرارية منخفضة
معلومات غذائية
الوجبة تحتوي على
125 سعر حراري
5 غم دهون
5 غم كربوهيدرات
2 غم بروتين
15 غم ألياف
فطيرة بالجبن منزوع الدسم والفراولة والبرتقال
المقادير
20 قطعة يسكويت الشاي غير محلى
ملعقتا طعام زبدة نباتية
240 غم جبنة كريم خالية الدسم
نصف كوب سمر خالي من السعرات الحرارية ( سكر الحميات )
ملعقتا طعام جلي غير محلى
كوب عصير برتقال
نصف كوب مربى فراولة غي محلى
350 غم فراولة طازجة مقطعة انصاف
برتقالتان مقشرتان ومقطعتام الى حلقات
10 حبات عنب اسود
الطريقة
يخلط البسكويت في الخلاط ليصبح ناعما
تضاف له الزبدة الساخنة ويخلط في الخلاط الكهربائي حتى يصبح كريمي الشكل
توضع الجبنة السائلة مع السكر الصناعي مع عصير البرتقال في الخلاط حتى يصبح ناعما
يضاف الجلي مع ربع كوب عصير البرتقال في اناء ويترك لمدة دقيقتين قلبيها وضعيها على نار متوسطة حتى يذوب الجلي
تضاف كمية الجلي للجبنة والسكر وعصير البرتقال الذي يخلط في الخلاط باستمرار الخلط
يصب الخليط على البسكويت المفرود في صينية ويغطى بغطاء بلاستيك ويوضع في الثلاجة لمدة 5 ساعات
قبل التقديم يسخن كمية المربى حتى تذوب وتوضع على سطح الكيك ثم تضاف الفراولة والبرتقال والعنب للتزيين
القيمة الغذائية
تحتوي على 10 حصص كل حصة 20 سم تقريبا
الوجبة تحتوي على
225 سعر حراري
6 غم بروتين
54 غم كربوهيدرات
2 غم الياف
12 غم دهون
5 غم دهون مشبعة
22 غم كوليسترول
225 صوديوم
الدكتورة إيناس بركات
