يؤكد الباحثون والعاملون في مجال الرعاية الصحية أن تقليل الملح في الطعام يساعد كثيرا على الوقاية من عدد كبير من الأمراض، بل ويمكن أن ينقذ حياة الكثير من الناس.
وحول مخاطر تناول كميات كبيرة من الملح في الطعام، يقول باحثون في جامعة كاليفورنيا الأمريكية، أن نتائج دراستهم بينت أن تقليل تناول الملح في طعام الأمريكيين حوالي ثلاثة غرامات يوميا أدى إلى تجنب ما بين 44 ألف إلى 92 ألف حالة وفاة سنويا في أمريكا فقط، وان فريق البحث قد لاحظ أن نسبة الملح في طعام الأمريكيين هي في تصاعد مستمر.
أما عن مخاطر زيادة تناول الملح في الطعام، فهي أن ملح الصوديوم الذي ندمن على تناوله يوميا يتسبب في زيادة ضغط الدم والإصابة بأمراض القلب الخطيرة والقاتلة والذبحة الصدرية والجلطات الدماغية وعدد آخر من الأمراض الخطيرة، وان تقليل تناول الملح كفيل بتجنب الإصابة بتلك الأمراض.
