آفاق علمية وتربوية – بينت دراسة أمريكية أجراها باحثون من جامعة Connecticut ، أن تناول البيض المسلوق، يساعد على إنقاص الوزن ، حيث يحسن من مستوى الدهون في الدم لدى مرضى المتلازمة الأيضية والتي يعاني منها 34 بالمائة من الشعب الأمريكي، وهذه الحالة توجد لدى النساء أكثر من الرجال.
وأعراض المتلازمة الأيضية هي ارتفاع الدهون الثلاثية بالجسم، وانخفاض الكولسترول الحسن HDL، و محيط خصر كبير، إضافة إلى زيادة سكر الدم وارتفاع ضغط الدم.
ويؤدي الإصابة بالمتلازمة الأيضية إلى الإصابة بأمراض القلب والبول السكري، ومن أهم الأطعمة التي تتحكم بمستوى الكولسترول في الدم البيض، حيث كان يعتقد سابقا انه في سن الأربعين فينصح بتناول بيضه في الأسبوع، إلا أن الدراسات بينت خطأ هذا الاعتقاد.
الدراسات بينت أن البيضة الواحد تزود الجسم بنحو 13 عنصرا غذائيا هاما، وهذه المواد معظمها موجودة في صفار البيض.
هذا ويبين المتخصصون في مجال التغذية، أن تناول البيض المسلوق يساعد على الشعور بالشبع مدة أطول خلال اليوم والحصول على سعرات حرارية ، كما بينت الدراسات قدرة البيض على الإشباع أعلى من قدرة الخبز والذرة والحمص والفول والجبن وغيرها من المواد الغذائية المتواجدة بالعادة على مائدة الإفطار بنسبة لا تقل عن 50 %.
