يعد العدس في منطقتنا العربية من الوجبات الغذائية الشائعة في فصل الشتاء، حيث يحتوي العدس على عدد كبير من المواد الغذائية المفيدة للجسم ومن أهم هذه المواد الغذائية الزنك والنحاس والسلينيوم، كما أن العدس يحتوي على عدد من الفيتامينات، كفيتامين أ وب والفوليك أسيد وعدد كبير من الأحماض الأمينية التي تزيد من مناعة الجسم وتحميه من الإصابة ببعض الأمراض وخصوصا في فصل الشتاء وعند انخفاض درجة الحرارة.
ويعد العدس من الأغذية سهلة الهضم، ويتم امتصاصه بسهولة، كما ان العدس غني بمحتواه من البروتينات الهامة للجسم ، وتين الدراسات أن العدس كبقية البقوليات يحمي الجسم من الإصابة بعدد من الأمراض، كأمراض القلب والشرايين ويجنب الجسم الإصابة ببعض المشاكل الصحية الخطيرة، إذ بينت بعض الإحصائيات الطبية، أن الرجال والنساء الذين يتناولون البقوليات أربع مرات أسبوعيا تنخفض لديهم فرصة الإصابة بالأمراض القلبية نحو 22 بالمائة.
هذا وينصح بتناول العدس من قبل الأشخاص الذين يبذلون مجهودا جسديا كبيرا أو يعانون من فقر الدم، حيث يعتبر مصدرا هاما للكالسيوم والفسفور والحديد والموليبدنيوم والمنغنيز والبوتاسيوم.
