آفاق علمية وتربوية – تؤكد دراسة تم إجراؤها في جامعة “نافارا” الاسبانية أن تناول الخبز الأبيض يوميا يتسبب في الزيادة باحتمالية الإصابة بالسمنة، وهذه النسبة تبلغ 40 بالمائة عند المقارنة بمن يتناولون الخبز الأبيض مرة في الأسبوع.
الدراسة بينت أن الخبز الأبيض مسؤول عن الإصابة بالسمنة لدى عدد كبير من الناس، وخصوصا عند تناول الخبز الأبيض في وجبة الإفطار بالتحديد.
ويعود السبب في تسبب الخبز الأبيض في زيادة الوزن إلى محتواه من الكربوهيدرات ، وهذه المركبات تتحول في الجسم إلى دهون، تتراكم في الجسم وتتسبب في زيادة الوزن.
الباحثون توصلوا إلى هذه النتائج بعد دراسة استمرت لمدة خمس سنوات وأجريت على 10 آلاف شخص، حيث تم تتبع أنماطهم الغذائية وعاداتهم اليومية وطبيعة الطعام الذي يتناولونه بشكل يومي.
الدراسة بينت أن أفضل السبل للحصول على غذاء صحي تكون من خلال التنوع الغذائي، وتناول الخبز الذي تتم صناعته من الحبوب الكاملة، علما بان ثلاثة أرباع الخبز الذي يتم بيعه في العالم من نوع الخبز الأبيض، وان ما يتم بيعه في بريطانيا في اليوم الواحد يبلغ 12 مليون رغيف خبز ابيض.
