ربطت دراسات عدّة بين تناول اللحوم المصنَّعة (الهوت دوغ، المرتديلا، السجق…(والإصابة بسرطان القولون، وسرطان المعدة، وسرطان المريء وغيرها من أنواع السرطانات.
ووجد الباحثون أن الأطفال الذين يتناولون أكثر من 12 قطعة هوت دوغ في الشهر، يتعرضون لخطر الإصابة بمرض للوكيميا ابيضاض الدم النقوي Leukemia أكثر بتسعة أضعاف عن معدل النسبة الطبيعيّة.
في حين أشارت دراسة أخرى إلى أن تناول المرأة الحامل لهذة اللحوم المصنَّعة يزيد من خطر إصابة جنينها بورم في الدماغ.
المادة المسبّبة للسرطان والموجودة في اللحوم المصنَّعة هي نيترات الصوديوم والتي تستخدم كمادة حافظة في اللحوم كما أنها تعطيها اللون الزهريّ المميز.
