آفاق علمية وتربوية – منذ سنوات والأطباء يحذرون من مخاطر الإسراف في تناول ملح الطعام ومدى انعكاس ذلك على صحة الإنسان وحياته.
في دراسة حديثة نشرت في صحيفة غارديان بينت وبشكل حاسم أن تقليل تناول ملح الطعام في السنوات الأخيرة والذي كان بسبب الحملات التثقيفية في كثير من دول العالم أدى إلى انخفاض واضح في أعداد الأشخاص الذين يموتون بسبب الأزمات القلبية والسكتات الدماغية.
وحسب الدراسة البريطانية التي نشرت في صحيفة الغارديان، فإنه لوحظ أن انخفاض نسبة الملح في الطعام بنسبة 15 بالمائة في المتوسط والمستهلكة يوميا في بريطانيا قد أدت ما بين عامي 2003 و 2011 إلى تراجع واضح في نسبة الوفيات الناجمة عن السكتات الدماغية بنسبة 42 بالمائة كما تراجعت نسبة الوفيات الناجمة عن الأزمات القلبية بنسبة 40 بالمائة، كذلك فقد أسهم تخفيض الملح في الطعام إلى انخفاض واضح في ضغط الدم.
وتدل الإحصائيات الصحية البريطانية انه ومنذ عام 1971 وحتى عام 2012 فان الوفيات الناجمة عن أمراض القلب وكذلك أمراض الأوعية الدموية قد انخفض إلى النصف .
