تحتل أمراض القلب (الجلطة والهبوط الوظيفي) والاوعية الدموية ( الجلطة الدماغية وغارغرين الاطراف السفلى) المركز الاول في التسبب بالوفاة في سن مبكرة، لذلك كان من البديهي ان تهتم الابحاث الطبية بمعرفة العوامل المسببة لامراض القلب والاوعية الدموية، وقد بينت هذه الابحاث ان هنالك عدة عوامل لها علاقة مباشرة مع امراض القلب والاوعية الدموية، ومن هذه العوامل:
ارتفاع الدهنيات في الدم
ارتفاع الضغط
السكري
ارتفاع الانسولين
التدخين
عوامل اخرى مثل العامل الكروموسومي والعامل البيئي.
طبعا تزداد امكانية اصابة القلب والاوعية اذا اجتمع اكثر من عامل في نفس الشخص، وتشكل الدهنيات (مع البروتينات والسكريات) جزءا هاما من تركيب الخلايا والانسجة، ومن أهم الدهنيات الموجودة في الجسم
الانواع الثلاثة الاتية:
1- الدهنيات الثلاثية ومصدرها الاساسي الطعام ولكن هنالك عملية تصنيع لها داخل الجسم أيضا.
2- الكولسترول بنوعيه: الكولسترول المقاوم لتصلب الشرايين والكولسترول المساعد على تصلب الشرايين.
3- الدهنيات الفوسفورية لها فوائد كثيرة ولكن علاقتها بتصلب الشرايين تعتبر ثانوية.
ان الطعام الذي يحتوي عادة على الدهنيات والبروتينات زالكربوهيدرات ومواد اخرى مثل الفيتامينات والمعادن.
والدهنيات توجد في الاطعمة النباتية او الحيوانية ودهنيات الاطعمة الحيوانية تحتوي على نسبة عالية من الاحماض الدهنية المشبعة والتي تعتبر اكثر ضررا على الاوعية الدموية.
اما الدهنيات النباتية وبعض زيوت السمك فانها تحتوي على نسبة اعلى من الاحماض الدهنية غير المشبعة والتي تعتبر اقل ضررا على الأوعية الدموية لهذا السبب ينصح المرضى بالابتعاد عن الدهنيات بشكل عام، خاصة الموجودة في اللحوم ومشتقات الحليب، كما ينصح باستعمال المأكولات قليلة الدسم معينة زيت الزيتون والصويا والذرة والفستق.
اثناء عملية الهضم تتحلل الدهنيات المعقدة التركيب الى احماض دهنية يسهل امتصاصها في الامعاء والتي بدورها تعيد تكوينها الى الدهنيات الثلاثية حيث تتحد الدهنيات الثلاثية مع بروتين معين في الدم .
الدكتور سامي حداد
اخصائي الغدد الصم والسكري
