تلعب الحمية الغذائية دورا هاما في علاج الأمراض بأنواعها المختلفة ويجب التأكيد على ان الطعام المقدم للمريض في المستشفى هو الطعام الصحي المفيد له ويجب الاستمرار به حتى بعد عودته للمنزل ولو لفترة من الوقت ويقوم الطبيب واختصاصي التغذية بتنظيم الحمية الغذائية لكل مريض حسب حالته ويؤخذ بعين الاعتبار الوزن، العمر، الجنس ( ذكر ام انثى ) الحالة الصحية، نوع عمل الفرد، ونشاطه اثناء وجوده في المستشفى.
يقدم المستشفى ثلاث وجبات رئيسة بالإضافة لوجبة الضيافة التي تقدم الساعة 9 صباحا لدرجة اولى وسويت، اما الفطور فيقدم عادة السادسة صباحا والغداء 12 ظهرا والعشاء 5 مساء بالتوقيت الشتوي و 6 بالتوقيت الصيفي.
ولكل مريض غذاء خاص به وتكتب المعلومات المهمة على بطاقة المائدة المقدمة، فإذا كتب على بطاقة مريض مثلا العبارة: وجبة منخفضة الدهون ( الكوليسترول) فانه يقدم له ما يلي : –
الإفطار
لبنة 50 غم خالية الدسم، بياض بيض عدد (2)، شرحات بندورة وخيار، خبز أسمر، فواكه مشكلة شاي أو قهوة او حليب خالي الدسم .
الغداء
120 غم لحمة مشوية أو سمك مشوي او دجاج مشوي بدون جلد، ارز مطهي بزيت نباتي، خضار مسلوقة أو مطهية بزيت نباتي، سلطات خضار، فواکه او عصير.
العشاء
120 غم لحمة مشوية، بطاطا مشوية أو سلطة بطاطا، ‘ خضار مسلوقة، جزر، بازيلاء، كوسا، فاصوليا خضراء، لبن خالي الدسم 200 غم، فواکه او عصير فواکه، خبز اسمر، قهوة او شاي او حليب خالي الدسم.
فعلی مريض القلب والشرايين الذي يستغرق ظهور المرض فيه زمنا طويلا نتيجة الإهمال الطويل للصحة ان يراعي هذه الوجبات في منزلة ايضا مع ممارسة الرياضة واجتناب التدخين وتجنب التوتر والقلق والاضطرابات النفسية والعاطفية.
وأحيانا أخرى يكون الأكل المقدم في المستشفي قليل الملح لذلك لا تتواجد كمية ملح على المائدة بأمر من الطبيب ويجب مراعاة ذلك.
وبالنسبة لمريض السكري فهناك عدة تعليمات يجب مراعاتها من قبله وهي:.
1 ان تناول ثلاث وجبات متوازنة هو افضل بكثير من تناول وجبة كبيرة واحدة .
2. يجب على مريض السكري السيطرة على وزنه والحفاظ عليه ضمن الحدود المتفق عليها من قبل الطبيب وهو امر اساسي في علاج السكري.
3. يجب عليه تناول الأطعمة التي تكثر فيها الألياف كالخبز الأسمر والخضار.
4. ومع النظام الغذائي حبذا لو كان هناك نظام صحي ورياضي متوازن يساعد مريض السكري في تخفيف ضغوطات الألم عليه.
قد تكون احيانا شهية مريض السكري كبيرة لذا يراعى بمن يعاونه في تحضير وجبة الطعام اتباع ما يأتي بالنسبة للمأكولات والمشروبات المسموح وغير المسموح بها ومساعدته قدر الإمكان على التخفيف من وزنه.
المأكولات والمشروبات المسموح تناولها في اي وقت وبدون قيود:
– الخضار طازجة او مسلوقة (الخس، البندورة، الخيار، السبانخ، الملوخية.. الخ).
– المخللات ولكن لمن يصاب بارتفاع ضغط الدم مع السكري يراعى التقيد بعدم اكلها.
– الشاي بدون سكر او استخدام محلى قليل السعرات.. الخ من تلك المتواجدة في الصيدلية ولها أثر بالغ في تخفيف الوزن ولها نفس طعم سكر المائدة، شراب، الأعشاب (يانسون، بابونج، ميرمية) بدون سكر، کاکاو بدون سكر، ليمون وعصير الليمون.
– القهوة العربية بدون سكر ولكن لمن يصاب بارتفاع بضغط الدم عليه التقليل منها.
– البهارات مثل الفلفل الأسود، القرفة، حب الهال.. الخ.
المأكولات والمشروبات غير المسموح نهائيا تناولها:
1. السكر، العسل، المربی، الدبس، الحلاوة.
2. الجاتوهات، الحلويات، الملبس، الشوكولاته .
3. البوظة والفواكه المعلبة والمحفوظة بالسكر.
وهناك انوع مربیات وحلويات صنعت خصيصا لمرضى السكري متواجدة في الأسواق.
ويفضل لمريض السكري تناول الفواكه الطازجة بدل المعلبة، وقراءة بطاقة البيان الموجودة على العبوات المعرفة مكوناتها من السكر، والملح، والدهنيات، وتناول الأطعمة في مواعيدها لتجنب ارتفاع وانخفاض سكر الدم.
المهندسة امل محمد مناصرة
اختصاصية التغذية والتصنيع الغذائي
