الدكتور الصيدلاني صبحي العيد *
آفاق علمية وتربوية – السحلب شراب شعبي مشهور عربيا وخاصة في بلاد الشام ومصر والحجاز يقدم في الشتاء ويتكون من الحليب بشكل رئيسي ومسحوق درنات نبات السحلب وهو من الأكلات المشتركة مع التراث التركي وبات الان يقدم في أكواب جاهزة كالقهوة وخصوصا في بلدان الخليج.
وهو جنس من الأعشاب المعمرة يصل طولها حوالي 40 سم ولها درنات لونها أسود من الخارج وابيض من الداخل ومن فصيلة السحلبيات وهو نبات وليس بحيوان كما قد يعتقد البعض.
الجزء الطبي منه هو ما يسمى العسقول أو ألدرنه وهو جزء منتفخ من الساق أو الجذور بشكل الخصي وبه المواد الطبيه الفعالة وينمو بريا في ايران وافغانستان واليونان والمغرب وقبرص والكل يشهد ان من أجود أنواع السحلب التجاري هو السحلب الايراتي.
تسلق الدرنات بعد جني المحصول وتجفف ثم تسحق للحصول على بودره وهي ما تسمى السحلب في السوق وهو غالي الثمن نوعا ما .
يستعمل مغلي الأوراق للغرغره حيث يساعد بشفاء التهاب اللوزتين والحلق ولغسل الجروح والقروح وخصوصا ما قد يعاني منه مريض السكري .
طريقة تحضير شراب السحلب
يغلى الحليب اولا ثم يضاف اليه مقدار ملعقتين طعام من بودرة السحلب لكل حوالي 250 مللتر حليب مع التحريك ببطأ اضافه الى المستكه المطحونه وماء الورد والسكر أو العسل ويضاف اليه حين التقديم القليل من مسحق القرفة وجوز الهند.
* مستشار الغذاء الصحي والنباتات الشافيه
[email protected]
