فوائد القهوة الطبية
مضار الإكثار من تناول القهوة
تحذيرات لشاربي القهوة
غش القهوة
كشف القهوة المغشوشة بالوسائل البسيطة
من أهم المركبات الموجودة في القهوة مادة الكافئين وحامض التريجونيلين الذي يتحول الى حامض النيكوتينيك اثناء التحميص فالبن الغامق يحتوي على نسبة أعلى من حامض النيكوتينيك لأنه تعرض إلى درجة حرارة أكثر أثناء التحميص ومادة التانين القابضة، ويحتوي قدح القهوة على 9 ملغم من الكافئين وان شرب ثلاثة فناجين من القهوة يوميا تعد منبها قويا للإنسان الكسول وما زاد عن ذلك فهو منبه شديد ومضر.
ويختلف تأثير الكافئين الموجود في القهوة من شخص لآخر حسب طباعه ومزاجه فمن الناس من يكون له حساسية عالية للبن ومنهم من لا يبدو عليه تأثير واضح، وعلى أي حال يحذر تقديم القهوة للأطفال حيث لها تأثير منبه واضح على جهازهم العصبي، وتقلل من شهيتهم للأكل وتؤثر سلبيا على امتصاص الحديد فن الأمعاء مما قد يؤدي إلى فقر الدم والضعف العام.
فوائد القهوة الطبية
يعتبر مشروب القهوة في المعدل المعقول (3فناجين يوميا) منشطا ومنعشا للقلب والجهاز العصبي ومدرا للبول لغناه بعنصر البوتاسيوم ولاحتوائه على الكافئين وتستعمل القهوة غير المحمصة كعلاج للإسهال لاحتوائها على مادة التانين القابضة.
مضار الإكثار من تناول القهوة
قلق.. ارق.. ألام معدة ومثانة.. عطش شديد.. رجفان اليدين واللسان.. ألام في الناحية القلبية خاصة أثناء الليل.. ضعف في الذاكرة.. إضعاف الرغبة الجنسية وردّ الأطباء القدامى البرودة الجنسية للملك فرويد الثاني ولويس الرابع عشرة إلى كثرة تناولهم القهوة، وتغير وشحوب لون الوجه والإمساك المزمن.
تحذيرات لشاربي القهوة
1- لا يجوز شرب القهوة بكثرة في المرة الواحدة.
2- لا يجوز شرب القهوة على الريق لوجود المادة الدابغة فيها (حامض النيكوتينيك) حيث لها تأثير سيء على المعدة.
3- لا يجوز تناول القهوة بكثرة لمن عندهم خفقان في ضربات القلب فقد تزداد الحالة سوءا.
4- لا يجوز الإكثار من القهوة لمن يشكون من ارتفاع بضغط الدم.
5- لا يجوز شربها من قبل من يشكو من قرحة او زيادة الحموضة في الجهاز الهضمي.
6- يحذر شربها للام الحامل وخصوصا في الأشهر الأخيرة من الحمل.
7- لا يجوز رش بودرة القهوة على الحروق والجروح كما جرت العادة عند البعض حيث تعمل كطبقة عازلة بين الأنسجة المتضررة والدواء مما يعيق الشفاء وحتى إزالتها عن منطقة الحروق والجروح قد تؤذي المريض وتزيد الطين بلة، فهي تتحد مع الدم لتكون مادة صلبة يصعب إزالتها.
غش القهوة
قد تغش القهوة بإضافة البقول كالحمص والفول والبلوط المحمص او بإضافة الجلسرين إليها أثناء التحميص حيث تتليف الحبوب ويمنع الماء الموجود بها من التبخر فيزداد وزنها.
كشف القهوة المغشوشة بالوسائل البسيطة
1- توضع حفنة من البن في إناء بلوري صغير مملوء ثلثه ماء ثم يخض جيدا فإذا تلون الماء يعني أن البن مغشوش .
2- يضاف إلى الإناء بضع قطرات من صبغة اليود قبل الخض فإذا تلون باللون البنفسجي فذلك يعني ان البن مغشوش.
3- يوضع قليل من البن في إناء صغير مملوء حتى ثلثه من الماء ويترك جانبا فان القهوة تبقى طافية على وجه الماء والمواد الدخيلة فيه قد تغوص إلى الأسفل.
وأخيرا واحتراما للقهوة حاول أن لا تشربها إلا مع من تحب وتحترم.
الطالبة أسراء الشوملي
تخصص الغذاء الصحي والرجيم
إشراف المحاضر الدولي صبحي العيد
دكتور الغذاء الصحي والنباتات الشافية
