للسبانخ فوائد تغذوية وصحية كثيرة، والكل منا يتذكر قصص ومغامرات باباي هذا البحار الذي كان يحصل على طاقة كبيرة بمجرد تناوله للسبانخ، فهل يحتوي السبانخ بالفعل على مواد ومركبات تزود الجسم بمكية كبيرة من الطاقة خلال وقت قصير؟.
الباحثون في السويد اكتشفوا أن السبانخ يحتوي على مركبات النيترات والتي تساعد الخلايا على إنتاج الطاقة، وحسب ما ذكرت وكالة برس أسوشييتد البريطانية فان علماء في معهد كارولينسكا في السويد اكتشفوا أن المادة الكيميائية الموجودة بكثافة في الخضار ذات الأوراق الخضراء، تزيد قدرة الخلايا على إنتاج الطاقة، وتبيّن أن حصة واحدة من السبانخ كافية لتزيد فعالية الميتوكوندريا في الخلايا وهي الجزيئات الصغيرة على شكل فاصولياء التي تغذي نشاط الخلايا والنمو.
هذا البحث نفى ما كان يعتقد سابقا من أن سر القوة في السبانخ هو محتواه الجيد من الحديد و الذي يعطي القوة للإنسان إلاّ أن العلماء اكتشفوا أن النيترات هي التي تزيد الطاقة في الخلايا.
يذكر أن الخضار الورقية مفيدة للجسم وهي تحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية الهامة لصحة جسم الإنسان وسلامته، كما أنها تساعد الجسم على مواجهة كثير من الأمراض.
