الدكتور صبحي شحادة العيد *
آفاق علمية وتربوية – عرف الإنسان مخاطر مركبات الديوكسينDioxin منذ سنوات طويلة، وقد وقعت عدد من الحوادث الخطيرة التي أدت إلى إصابة عدد كبير من الناس جراء انبعاث مركبات الديوكسين أو تلوث المنتجات الغذائية بالديوكسينات، ومنها حادثة تلوث أعلاف الحيوانات في بلجيكا في عام 1999 و انتشار الديوكسينات اثر انفجار احد المصانع في ايطاليا في عام 1976 وتلوث زيت الأرز في اليابان بمركبات الديوكسين في عام 1968.
وقد وجد ان مركبات الديوكسين تسبب أمراض السرطان وخصوصا سرطانات الثدي ولها تأثيرات سمية عالية جدا على خلايا الجسم وكثيرا ما تدخل هذه المادة في صناعة المواد البلاستيكية كما قد تدخل الجسم عن طريق المبيدات الحشرية والمفرقعات ( الألعاب النارية ) ودخان عوادم السيارات والسجائر ويجب ان لا نشجع تحرير مثل هذه المادة من ما يحتويها مثال ذلك :
لا تضع قناني البلاستيك المملوءة بالماء في الثلاجة لان هذا يحرر الديوكسين من البلاستيك .
لا تستخدم العلب البلاستيكية في المايكروويف أو مع الطعام والشراب الساخن .
وجد أن اختلاط الدهون والحرارة العالية والمواد البلاستيكية يحرر الديوكسين من الطعام ومنه لخلايا الجسم ولذا ينصح باستخدام البدائل لتسخين الطعام كالأواني الزجاجية والسيراميك والبايركس ، كما يجب أن نحذر من وضع الخبز الساخن أو الوجبات السريعة ( كالهمبرجر ) في أغلفة بلاستيكية لأنها تحرر الديوكسين من البلاستيك ، وقد لوحظ أن بعض مطاعم الوجبات السريعة قامت منذ مدة بالاستغناء عن عبوات الأطعمة البلاستيكية البيضاء الأسفنجية وبدأت باستخدام الورق .
* مستشار الغذاء الصحي والنباتات الشافية
[email protected]
