الدكتور صبحي شحادة العيد *
آفاق علمية وتربوية – الفجل The radish نبات حولي أو شبه حولي من الفصيلة الصليبية اسمه العلمي (رافانوس ،Raphanus )له جذر وتدي لحمي ،ومجموعة من الأوراق الصغيرة ،يحل محلها فيما بعد القائم المثمر من النبات .
وتزرع أنواع الفجل في كافة أنحاء العالم ،يعتبر الفجل من الخضار عرفت زراعتها منذ العصور القديمة وما زال حتى الآن يتمتع بطعم لذيذ وشهي .توجد أنواع عديدة من الفجل منه الأحمر الصغير ومنها ذات اللون الأبيض الكبير وتؤكل في العادة غير مطبوخة. .
مكونات الفجل :
• يحتوي الفجل على كمية كبيرة من الماء حوالي 85% من وزنه .
• يحتوي على فيتامين ب المركب ،وكمية قليلة من فيتامين ج (C ).
• يحتوي الفجل على كمية قليلة من الكالسيوم واليود والحديد.
• الفسفور البوتاسيوم والكبريت .
• تحتوي أوراق الفجل على كميات كبيرة من فيتامينA وفيتامين C .
• كما تحتوي الأوراق على حامض النيكوتنيك الواقي من مرض البلاغرا.
• كما تحتوي أوراق الفجل على الكالسيوم والحديد.
فوائد الفجل الغذائية
• يؤكل الفجل كمثير للشهية على الطعام .
• يفيد الفجل في النزلات الصدرية وحالات الرشح والأنفلونزا لاحتوائية على فيتامين C .
• يعتبر الفجل مدرا للبول ويفيد عصيره الأشخاص المصابين بالحصى والكلى أو الرمال البولية .
• يفيد الفجل أيضا في تنقية الكبد والكلى كما انه مضاد للفساد في الجسم .
• يستعمل سكان الدول الأوروبية الفجل كعلاج للسعال الديكي .
ملاحظات حول الفجل ومحاذير تناوله
• يجب استعمال الفجل طازجا قدر الإمكان للاستفادة من فوائده وخصائصه الصحية الجمة ويجب أن يعلك جيدا .
• تناول الفجل الطازج يوميا مع الفول المدمس والحمص .
• أضيفوا الفجل إلى بعض السلطات والفتوش.
• تناولوا الفجل مع صلصات السلطات.
• يمنع الفجل عن المصابين بأمراض الكبد والمغص المعوي وذوي الأجهزة الهضمية الضعيفة
* مستشار /دكتوراه الغذاء الصحي والنباتات الشافيه
