الدكتور الصيدلاني صبحي العيد *
معلومات غذائية عن زيت الزيتون:
كل 100 غم من الزيتون الاسود المكبوس يعطي 210 سعر حراري
كل 100 غم من الزيتون االاخضر المكبوس يعطي 145 سعر حراري
كل 100 غم من زيت الزيتون يعطي حوالي 900 سعر حراري وهذا رقم كبير حيث يفسر منعه عن البدينين ومرضى السكري وينصح به لضعفاء البنية والنحيفين وخصوصا مع الخبز والزعتر حيث تعطي هذه الوجبة سعرات حرارية عالية لينتج عن ذلك زيادة في الوزن وقوة في البنية الجسمية والعقلية .
استهلاك زيت الزيتون
يقدر استهلاك الفرد من زيت الزيتون، في الأردن وفلسطين حوالي 3 لتر سنويا وفي سوريا ولبنان حوالي 2.5 لترسنويا ، وتعتبر هذه النسبة من أعلى النسب في العالم.
لقد عرف الإنسان شجرة الزيتون منذ أقدم العصور ويقال ان منطقة رم في الأردن هي أول المناطق التي زرعت بها أشجار الزيتون .
لهذه الشجرة تاريخ مجيد ولقد ورد ذكرها في الحضارات القديمة وقيل ان موطنها الاصلي هو البلاد الممتدة من جنوب فلسطين لشمال سوريا مرورا بلبنان ومن هذه البلاد انطلقت زراعتها للعالم ومنذ القدم وحتى ايامنا هذه يعتبر محصول الزيتزن سلعة اقتصادية يستعد لها وينتظرها جميع افراد العائلة خصوصا الاماكن الريفية ولا زالات الفزعات والمساعدة في قطف الزيتون من الجيران والاقارب والاحباء تمارس الى يومنا هذا مما يدل على البساطة وروح التعاون والاخاء بين هذه الشعوب
ان خير هذه الشجرة على الانسان وخصوصا الاجيال القديمة سواء غي عهد الوثنية او بعد ان اضاء نور الاديان السماوية قلوبهم كثير لا يحصى حيث انتدم الانسان بثمرها واستضاء بزيتها واستوقد عيدانها ليحصل على النار للطبخ والاضاءة وغيرها .
لقد خصتها الكتب السماوية برفع الذكر فاقسم الله بها في كتابه الكريم حيث قال تعالى”والتين والزيتون وطور سنين ” وفي الحديث الشريف ” انتدموا بالزيت وادهنوا به فانه من شجرة مباركة ”
استخدم غصن الزيتون منذ القدم كشعار من شعارات السلام وبشير من بشائر الامان ومازالت شعوب الرض تتناقل هذا الشعار والرمز الجميل جيلا بعد جيل حتى جعلته الامم المتحدة شعارها .
وكلنا يعرف قصة الحمامة التب بعثها سيدنا نوح عليه السلام لتستطلع اخبا ر الطوفان فعادت بعصن زيتون ادخل الامن على النفوس الخائفة من ركاب السفينة
زيت الزيتون يمتاز عن غيره من الزيوت بصفات كثيرة تعود على الانسان بالصحة والعافية فهو :
1-اسهل هضما من جميع الزيوت الاخرى وتركيبه قريب من الدهون الموجودة في حليب الام لذا فإن هضم وجبة مؤلفة من الخبز والزيت والزيتون لا يتطلب سوى نصف المدة المطلوبه لهضم وجبة دسمة لذا يوصى باطعام الاطفال الزيت عندما يبدؤون بأكل الخبز لان الخبز والزيت يحتويان على جميع العناصر اللازمة لتنمية اجسام الاطفال الغضة هذا بالاضافة لان الزيت يحتوي على عدد من الفيتامينت الضرورية لجسم الانسان خلافا للزيوت الاخرى فشجرة الزيتون تتطلب سنوات طوال حتى تبلغ اشدها وتقضي سنتين طويلتين وهي تمتص اشعة الشمس وتعمل على تهيئة ثمرها فتكسبه فيتامين د بينما ان زيت الحبوب التي تنمو في باطن الارض تكاد تكون خالية من هذا الفيتامين نظرا لان الزيت يحتوي فيتامين د فإنه يقي الاطفال شر الكساح وتقوس الساقين حتى انه يمكن تدليك الساقين المتقوسين بقليل من زيت الزيتون صباحا ومساء .
2- يدخل في تركيب الكثير من المراهم والدهونات الخارجية
3- يدخل في في الصناعات الدوائية حيث نحل فيه الادوية التي تستعمل كقطرات للانف والحقن التي تؤخذ تحت الجلد
4-يعتبر من اغلى الزيوت من حيث قيمته الغذائبة وثماره تحتوي على ماء و 30%بروتين و 52% بروتين بالاضافة لمادة الكاروتين .
5- زيت الزيتون يحتوي على مادة الليبونيد حيث ان لهذه المادة اثر فعال في تغذية النسيج السنجابي في الدماغ ولهذا يمكن اعتبار الزيت عاملا على زيادة القدرة على التفكير والذكاء .
6- يعتبر زيت الزيتون مادة مشهية خصوصا اذا اكل مع الخبز الساخن فهو يحتوي على مادة عطرية تثير في الجهاز الهضمي الشهية للطعام .
7- كما ويعتبر زيت الزيتون مقوي للنسل والانجاب والشهوة الجنسية للذكور والاناث لاحتوائه على فيتامن E الطبيعي .
8- اذا اخذ بمعدل ملعقة كبيرة قبل الغداء بنصف ساعة وعند النوم يعالج الامساك المزمن والطارئ .
9- يدهن به العنب عندما يراد صنع الزبيب منه .
10- يفرك به اوراق الزعتر الجافة عند تحضير الزعتر والدقة للاكل والخزين كمادة حافظة ولمنع تطاير الزيوت المسؤولة عن الطعم اللاذع والخاص باوراق الزعتر .
11- للحصول على قدمين ناعمتين ومحاربة التشقق وخشونة القدمين يمكن دلكمهما بقليل من زيت الزيتون والملح بعد مغطس الماء الساخن ثم يزال الملح بفوطة جافة ويترك الزيت على القدمين حتى الصباح مع لبس الجوارب طوال الليل ونفس الفائئدة يمكن الحصول عليها لليدين ايضا يمكن اعادة هذه العملية مرتين بالاسبوع مع الدهون بالزيت لوحده كل ليلة ان هذه النتيجة الرائعة من هذه الوصفة البسيطة تفوق ما يمكن ان تحصل عليه نتيجة استعمال اغلى المستحضرات واشهر الماركات الموجودة على رفوف الصيدليات والمولات .
من خواصه أيضا واستعمالاته الطبية انه مفرغ للعصارة الصفراء ومحرض للكبد على الافراز لذا قد يفيد في طرد وتحريك الحصيات المرارية وخصوصا الصغيرة منها حيث يشرب بمقدار ملعقة صغيرة صباحا على الريق كما ويستخدم للحقن الشرجية بمقدار 2-4 ملاعق كبيرة ، كما وانه نافع في تدليك العضلات ويستعمل كمقو للشعر واذا مزج مع بياض البيض فإنه يسكن الحروق البسيطة ويساعد على الشفاء .
الكوليسترول وزيت الزيتون
ان زيت الزيتون وزيت فستق العبيد التي تتألف في معظمها من أحماض دسمة وحيدة غير مشبعة لا يرفع كمية الكوليسترول في الدم ولكنه غير قادر على خفضه وان كل ما يشاع في الطب الشعبي وبين الناس من ان الزيتون دواء جيد لمعالجة ارتفاع الكولسترول في الدم وأمراض القلب لهو عار عن الصحة ويفضل عدم اخذه وخصوصا بجرعات كبيرة صحيح ان زيت الزيتون كان المتهم الأول قبل سنين قليلة بتسببه بامراض القلب وارتفاع نسبة الكولسترول ولمن الدراسات الحديثة كلها أثبتت انه لا يسبب ذلك ولكنه بنفس الوقت لا يعالج ذلك بل كثرته قد تضر بالقلب والشرايين بطريقة غير مباشرة وهي زيادة الون والسمنة التي لا يحمد عقباها لذا ننصح كل من يعان من تصلب الشرايين والسكري والبدانة واليرقان أيضا ان لا يتناولوا الا القليل من زيت الزيتون .
أما إذا كنت تعانين من تساقط وضعف الشعر فانك تستطيعين إضافة زيت الزيتون مع زيت الجرجير بنسبة 1:1 مع إضافة عصير ليمونتين إلى المزيج وتدلك فروة الرأس به مساء لمدة 10 ايام مع تغطيتها ليلا وغسلها في الصباح كما يمكن استعمال هذا لمزيج لمداواة تشقق وتيبس اليدين والكعبين .
مستشار (دكتوراه ) الغذاء الصحي والنباتات الشافية
Drsubhi_eid @hotmail.com
الصورةpixabay
