للحصول على فنجان منعش من مشروب الهندباء، لابد لنا من اختيار الطريقة المحببة لعمل هذا المشروب الرائع. يمكنك صنع مشروب الهندباء من أوراق أو أزهار أو جذور هذا النبات ، وهذه الأخيرة هي الطريقة الأكثر شيوعًا.
ما هو نبات الهندباء
- الهندباء هي عشبة معمرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى متر .
- تزهر عادة بين شهري حزيران وأيلول ، وتكون أزهارها صفراء أو زرقاء أرجوانية كثيفة أو بيضاء.
- تُحصد أوراق الهندباء عمومًا في الربيع بينما تُزال جذورها وأزهارها في الخريف.
- تم استخدام الهندباء للأغراض الطبية منذ قرون حيث يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية مثل الأحماض العضوية و الفيتامينات والمعادن.
ما هي طريقة عمل مشروب الهندباء
عندما يتحدث الناس عن شاي الهندباء ، فإنهم يتحدثون عن مشروبين مختلفين: منقوع مصنوع من أوراق وأزهار النبات ، أو مشروب مصنوع من جذور الهندباء المحمص.
1. طريقة عمل مشروب جذر الهندباء المحمص
تُعرف أيضاً بقهوة الهندباء ينتج عن طرق الإنتاج والتخمير مشروب يشبه طعم القهوة. لكنه لا يحتوي على أي مادة كافيين طبيعية :
- يفصل الجذر عن الأوراق والسيقان. يشطف جيدا باستخدام الماء البارد تحت ضغط عال. تقطع الجذور الطازجة إلى قطع أصغر باستخدام سكين حاد.
- سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت وضعي جذور الهندباء على صينية خبز مبطنة بورق برشمان. اترك جذور الهندباء لتحميص لمدة 2 إلى 3 ساعات حسب السماكة. قم بتدوير الجذور كثيرًا لتجنب الاحتراق.
- تتم الجذور عندما يمكنك قطعها إلى النصف بسهولة . إذا كانت الجذور تنحني ومرنة عند محاولة التكسير ، فإنها تحتاج إلى مزيد من الوقت في التحميص.
- يمكنك تحميص جذور الهندباء في مقلاة على نار متوسطة عالية.
- قلّب كثيرًا وتأكد من تجنب حرق الجذور.
- تصبح جذور الهندباء جاهزة للتخمير عندما يتحول لونها إلى البني الداكن.
- يُضاف جذر الهندباء إلى الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- قم بتصفية الجذور المحمصة باستخدام مصفاة شبكية دقيقة. قدميها كما هي أو أضيفي التحلية والحليب حسب الرغبة.
2. طريقة عمل مشروب أوراق الهندباء
يمكنك عمل كوب سريع من شاي الهندباء من الأوراق في حديقتك الخاصة. وما عليك إلا اتباع الخطوات التالية:
- اختر فقط الأوراق الصغيرة والفتية. كيلا تحصل على شاي مُر إذا استخدمت أوراق الهندباء الناضجة. اشطف الأوراق جيدًا تحت الماء الجاري واتركها بمنشفة حتى تجف.
- قم بتقطيع الأوراق إلى قطع صغيرة . أضف الأوراق إلى فنجان الشاي الخاص بك.
- سخن الماء ليغلي ثم اسكبه في كوبك. انقع شاي الهندباء لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- يمكنك شرب شاي أوراق الهندباء كما هو أو تحليته باستخدام زيت جوز الهند أو العسل أو السكر البني. يمكنك أيضًا إضافة شريحة من الليمون أو البرتقال.
3. طريقة عمل مشروب زهور الهندباء المثلج بالليمون
لصنع كوب من مشروب أزهار الهندباء المنعش نحضر المكونات التالية:
- نصف كوب من زهور الهندباء الطازجة
- 1 كوب ماء (ساخن)
- 2-3 أوراق ستيفيا مجففة
- كوب من أوراق التوت الأحمر المجفف (اختياري)
- 3 ليترات ماء (بارد)
- 3-4 ليمون حامض (معصور)
الخطوات:
- اقطف الهندباء طازجة وضعها في مصفاة. احصل فقط على الأجزاء الصفراء من الزهرة. اشطفها جيدا بالماء البارد.
- في برطمان أو كوب ، اسكب الماء الساخن فوق ورقة ستيفيا وورق التوت الأحمر المجفف إذا كنت تستخدمه وحركه جيدًا.
- اتركه لمدة 5-8 دقائق ثم صفيه من الأعشاب.
- صب السائل المحلى من أوراق ستيفيا / توت العليق في وعاء زجاجي .
- نضيف عصير الليمون الحامض ثم الماء البارد ويقلب جيدا.
- تضاف زهور الهندباء وتخلط بلطف.
- ضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل أو حتى يبرد تمامًا . يمكنك تصفية الزهور أو سكبها في الأكواب.
- استخدمه في غضون 36 ساعة للحصول على أفضل طعم.
4. طريقة عمل شاي مزيج الجذور والأوراق
يمكن صنع شاي لذيذ المذاق من مزيج جذور وأوراق الهندباء
- نأخذ مقدار 1-2 ملعقة صغيرة من مزيج جذور وأوراق الهندباء ونضعها في حوالي 150 مل من الماء.
- نترك المزيج حتى يغلي جيداً.
- يُرفع عن النار ويُترك لمدة 15 دقيقة.
- نقوم بتصفية المشروب ويُحلى بالسكر أو العسل حسب الرغبة.
اقرأ أيضاً: فوائد شاي الهندباء
فوائد شاي الهندباء
لشاي الهندباء فوائد كثيرة يمكن أن نذكر منها :
- يقلل من احتباس السوائل حيث يعمل مدر للبول.
- يعزز صحة الكبد ، كما يساعد في إزالة السموم من الكبد.
- يمكن أن يعمل كبديل طبيعي للقهوة
- تخفيف آلام المفاصل
- إنقاص الوزن وحرق الدهون
- يهدئ أمراض الجهاز الهضمي
- منع التهابات المسالك البولية.
- مضاد أكسد وله تأثيرات مضادة للجراثيم.
- يمنع بعض الأمراض الجلدية على سبيل المثال الزهم والأكزيما وحب الشباب والصدفية.
- يساعد على خفض نسبة السكر في الدم.
- يقلل من مستويات الكوليسترول الضار ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.
- التخفيف من القلق و التوتر كما يساعد على الاسترخاء.
موانع استخدام الهندباء وآثاره الجانبية
- لا ينبغي أبدًا استخدام الهندباء في حالة وجود مشاكل في القنوات الصفراوية دون إشراف الطبيب .
- قد تسبب انزعاجًا في المعدة وفرط حموضة عند بعض الأشخاص.
- لا ينبغي تناول مستحضرات الهندباء في حالة وجوب تقليل إنتاج العصارة المعدية لأي سبب من الأسباب أو في حالة تناول الأدوية المضادة للحموضة.
- يمكن أن يزيد نبات الهندباء من تأثير بعض الأدوية مثل مدرات البول ومضادات التخثر والمثبطات العصبية والعضلية ، لذلك في حالة تناول الأدوية ينصح باستشارة طبيبك .
- يمكن أن يسبب الهندباء تفاعلًا تحسسيًا لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه النباتات أو الأزهار. تجنب شرب شاي الهندباء إذا كان لديك حساسية من هذه النباتات. إذا كنت تعاني من أعراض مثل صعوبة التنفس أو تورم الوجه أو الحلق.
- لم تظهر الأبحاث ما إذا كان الهندباء آمنًا للنساء الحوامل أو المرضعات. استشر طبيبك قبل شرب شاي الهندباء.
طرق حفظ الهندباء لاستخدامه لاحقاً
ليس عليك الذهاب إلى الحديقة في كل مرة تريد فيها صنع شاي الهندباء. يمكنك حصاد الزهور والأوراق والجذور كل ربيع أو خريف وتخزينها لاستخدامها لاحقًا عن طريق تجفيف أجزاء النبات.
هناك عدة طرق لتجفيف الهندباء :
- التجفيف بأشعة الشمس : يمكنك ببساطة ترك الهندباء في الشمس لتجفيفها .
- التحميص بالفرن : يمكنك وضع الهندباء في الفرن وتحميصها. اضبط الفرن على 250 فهرنهايت واشويها لمدة 2 إلى 3 ساعات.
بمجرد تجفيف نباتات الهندباء ، قم بتخزينها في وعاء زجاجي محكم الغلق. احفظ البرطمان في خزانة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. تأكد من تخزين نباتات الهندباء المجففة في مكان بارد وجاف لتجنب نمو البكتيريا.
اقرأ أيضاً: فوائد شاي الهندباء للتنحيف
