نمت نباتات السمسم في الأصل في الهند وبعض أجزاء من إفريقيا ، حيث استخدمت بذوره بشكل أساسي لاستخراج الزيت. ثم تم استخدام هذا الزيت في الطهي ، ولا يزال أحد أكثر أنواع الزيوت صحة في العالم. تابع القراءة لتتعرف على فوائد نبات السمسم واستخداماته وآثاره الجانبية.
خصائص نبات السمسم
نبات السمسم من الفصيلة الدعسية أو البيدالية، هو نبات سنوي يمكن أن يصل ارتفاعه إلى متر واحد.
- يبلغ قياس الأوراق العريضة ذات الشكل الحرش ما بين 5 و 12 سم.
- إذا كانت الأزهار في الأصل صفراء ، فإنها تأتي بألوان مختلفة اعتمادًا على الطفرات ، والتي يمكن أن تكون بنفسجية أو بيضاء أو أرجوانية.
- البذور ، من 2 إلى 5 مم ، ممدودة ومسطحة ، عاجية ، أحياناً بنية أو سوداء.
- تحتوي كل كبسولة على الكثير ، من 50 إلى 100 ، وأحيانًا تصل إلى 200.
- تحتوي هذه البذور على زيت مغذي للغاية.
القيمة الغذائية لبذور السمسم
بذور السمسم ذات قيمة غذائية عالية حيث أن 100 جرام فقط من هذه البذور يمكن أن تحتوي على 573 سعرة حرارية من الطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أيضًا على ما يقرب من 50 جرامًا من الدهون ، منها حوالي 85٪ دهون صحية. تحتوي بذور السمسم هذه أيضًا على وفرة من فيتامين ب 6 والثيامين والنياسين بين الفيتامينات ، والكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم والحديد والفوسفور بين المعادن.
فوائد نبات السمسم
من بين الفوائد الصحية ، يمكن أن يساعد تناول بذور السمسم بالطرق التالية:
1. خفض نسبة الكوليسترول في الدم
تحتوي بذور السمسم على قشور و فيتوستيرول ، وهي مركبات نباتية يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول. يعتقد أيضًا أن فيتوسترولس يعزز الاستجابة المناعية ويقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
من المعروف أيضًا أن هذه المواد وغيرها في بذور السمسم تمنع ارتفاع ضغط الدم.
2. محاربة الالتهابات
يُعرف السيسامين والسمسمولين الموجودان في بذور السمسم بخصائصهما المضادة للأكسدة والبكتيريا. مضادات الأكسدة مهمة لصحتك لأنها تحمي جسمك من الأمراض المختلفة عن طريق إبطاء تلف الخلايا.
ثبت أن النشاط المضاد للبكتيريا لبذور السمسم يحارب عدوى المكورات العنقودية والتهاب الحلق وكذلك فطريات الجلد الشائعة ، مثل قدم الرياضي.
3. الحفاظ على صحة الفم
يمكن لبذور السمسم أيضًا أن تتخلص من البكتيريا التي تسبب البلاك على أسنانك. تظهر ممارسة قديمة تسمى سحب الزيت لتحسين صحة الفم عند ممارستها بانتظام وبشكل صحيح. يعتبر زيت السمسم من أكثر الزيوت المستخدمة شيوعًا في هذه الممارسة ، والتي تتضمن وضع ملعقة كبيرة من الزيت حول فمك عند الاستيقاظ في الصباح.
4. يساعد في علاج مرض السكري
أظهرت العديد من الدراسات أن المغنيسيوم يمكن أن يكون له تأثير إيجابي في السيطرة على أعراض مرض السكري.
الأحماض الدهنية الموجودة في بذور السمسم ، ومستخلص البذور ، يمكن أن تسهل أداء أفضل للأدوية الموصوفة لمرضى السكر ، بما في ذلك الجليبنكلاميد. هذا صحيح بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2. يجعل السمسم الدواء أكثر فعالية في الجسم ، كما أنه ينظم الأنسولين والجلوكوز في الدم.
5. تحسن صحة العظام
تحتوي بذور السمسم على كمية هائلة من المعادن الأساسية مثل الفوسفور والزنك والكالسيوم. ومن المعروف أن هذه المعادن ضرورية لنمو العظام وللمحافظة على كثافتها.
- إن تناول كميات معتدلة من بذور السمسم كل يوم يمكن أن يمنع الجسم من تطوير أوجه القصور التي تؤثر على صحة العظام.
- تعمل بذور السمسم على إصلاح العظام التي يمكن أن تكون ضعيفة بسبب ظهور حالات موهنة مثل هشاشة العظام أو إصابة العظام.
- تقوي العظام ويمكن أن تسهل تكوين مادة عظمية جديدة.
6. تقي من الإصابة بالسرطان
ترتبط بذور السمسم ارتباطًا وثيقًا بتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان لأن هذه البذور غنية بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن.
- بذور السمسم غنية بالمغنيسيوم ، وبالتالي لها خصائص قوية مضادة للسرطان.
- تحتوي بذور السمسم هذه أيضًا على حمض الفيتيك. هذا المركب نادر ولكنه قوي ، حيث يعمل كمضاد للأكسدة.
- تقلل من آثار الجذور الحرة ، أي المنتجات الثانوية غير الصحية والتي يحتمل أن تكون خطرة لعملية التمثيل الغذائي في الجسم.
- الكميات العالية من الجذور الحرة لا تسبب سرطانات مثل اللوكيميا والقولون والبروستاتا والثدي والرئة وسرطان البنكرياس فحسب ، بل تسبب أيضًا الشيخوخة المبكرة وأمراض القلب والخلل الإدراكي. لذلك ، فإن تناول بذور السمسم يمكن أن يمنع هذه الظروف من التطور والتأثير على الجسم.
7. حماية البشرة
الزنك عنصر مهم في بذور السمسم. الزنك عنصر ضروري في تركيب الكولاجين الذي يقوي الأنسجة العضلية والشعر والجلد. وبالتالي ، فإن تناول بذور السمسم يمكن أن يساعد في تحسين صحة الشعر والبشرة
- نظرًا لوجود مضادات الأكسدة ، فإن زيت بذور السمسم مفيد للبشرة ، وتطبيقه على الوجه طوال الليل ينعم ويشد الجلد.
- بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا والفطريات ، فإنه يحسن التئام الجروح.
- يحارب الأمراض الجلدية الشائعة بخصائص مضادة للبكتيريا والفطريات.
الآثار الجانبية لبذور السمسم
حددت غالبية الدراسات أن بذور السمسم آمنة للأكل وليس لها آثار سلبية. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول بذور السمسم إلى بعض الآثار الضارة الموضحة أدناه:
- إذا لم يتم استهلاك بذور السمسم في الحد المسموح به ، فقد يتسبب ذلك في انخفاض مستويات الجلوكوز في الدم إلى ما دون المعدل الطبيعي.
- الاستهلاك المفرط لبذور السمسم يمكن أن يخفض ضغط الدم إلى مستويات منخفضة بشكل خطير.
- يمكن أن تشكل الألياف من بذور السمسم طبقة فوق الزائدة الدودية ، مما يسبب الانتفاخ والألم.
- نظرًا لأن حساسية بذور السمسم هي نوع منتشر من الحساسية ، فمن المستحسن استشارة الطبيب قبل تضمين العناصر التي تحتوي على السمسم في نظامك الغذائي اليومي.
- بذور السمسم لها تأثير ضار إذا تم تناولها بكميات كبيرة ، حيث يتم تخزين المزيد منها في المعدة دون هضمها ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
- يجب استخدام بذور السمسم بحذر ، ويجب على الأشخاص المصابين بالنقرس تجنبها تمامًا ، حيث تحتوي بذور السمسم على مادة الأوكسالات ، وهي مادة طبيعية تساهم في تفاقم أعراض النقرس.
تفاعلات السمسم مع الأدوية الأخرى
من المهم أن تتذكر أنه لا ينبغي استخدام أي من هذه الأدوية مع بذور السمسم:
- الأدوية المضادة للسكري
- يساعد السمسم في خفض مستويات السكر في الدم. يتم التحكم أيضًا في نسبة السكر في الدم باستخدام أدوية السكري. قد يؤدي تناول السمسم مع أدوية السكري إلى انخفاض مستويات السكر في الدم بشكل خطير.
- الأدوية الخافضة للضغط
يمكن أن يساعد السمسم في خفض ضغط الدم. عند تناول السمسم مع أدوية ضغط الدم ، قد تتضخم آثار الأدوية ، مما يؤدي إلى خفض ضغط الدم كثيرًا. - تاموكسيفين
يمكن أن تقلل بذور السمسم من تأثيرات عقار تاموكسيفين. لذا يجب على مستخدمي عقار تاموكسيفين تجنب تناول بذور السمسم بكميات أكبر من تلك الموجودة في الطعام.
استخدامات بذور السمسم
تعد بذور السمسم متعددة الاستخدامات لدرجة أن وجودها بارز في تجارب الطهي في جميع أنحاء العالم .
- لها نكهة خفيفة وجوزية وتستخدم لإضافة المذاق والقوام في العديد من الوصفات.
- يمكن تناولها نيئة ، ولكن التطبيق الأوسع هو تحميصها وإضافتها للتزيين ، وفي كثير من الأحيان يتم استخدامها في السلطات وكوضع طبقة على الخبز.
- هناك العديد من وصفات المأكولات البحرية ، خاصة في الطبخ في جنوب شرق آسيا ، حيث تُستخدم بذور السمسم بشكل بارز.
