يعتبر الكرفس من الخضروات الموجودة في عائلة البقدونس. تستهلك هذه الخضار كوجبة خفيفة شهيرة منخفضة السعرات الحرارية مع سيقانها المقرمشة ، ولها العديد من الفوائد الصحية. والكرفس مصدر غني جدًا بالفيتامينات و المعادن ، حيث يحتوي على فيتامين سي وعلى الكثير من المعادن مثل الصوديوم الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد.
نسبة الحديد والعناصر الغذائية في الكرفس
يعتبر الكرفس من النباتات الغنية بالعناصر الغذائية ومن ضمنها الحديد، حيث يحتوي كل 100جم من الكرفس الخام على 0.2 ملغ من الحديد، أي ما يعادل 1٪.
إضافة إلى الحديد يحتوي كل 100 جم من الكرفس على العناصر الغذائية التالية:
- سعرات حرارية: 14
- إجمالي الدهون: 0.2 جم 0٪
- الصوديوم: 81 ملجم 4٪
- إجمالي الكربوهيدرات: 3 جم 1٪
- الألياف الغذائية: 1.6 جم 6٪
- سكر: 1.4 جرام
- بروتين: 0.7 جم 1٪
- فيتامين د: 0 ميكروغرام 0٪
- الكالسيوم: 40 ملغ 3٪
- حديد: 0.2 مجم 1٪
- بوتاسيوم: 263 مجم 6٪
كيفية الحفاظ على نسبة الحديد في الكرفس
بعض النصائح لاختيار الكرفس والحفاظ على العناصر الغذائية فيه:
- اختر الكرفس بسيقان منتصبة تنكسر عند ثنيها.
- الكرفس ذو اللون الغامق، تكون نكهته أقوى، كما يكون أغنى بالعناصر الغذائية.
- يحتفظ الكرفس المفروم حديثًا بمغذياته بشكل أفضل بكثير مما لو قمت بتقطيعه وتخزينه حتى لبضع ساعات.
- يمكنك طهي الكرفس بالبخار. فالكرفس المطهو بالبخار لا يحتفظ بنكهته فحسب ، بل يحتفظ أيضًا بمعظم العناصر الغذائية بما في ذلك الحديد- ما يقرب من 99 في المائة منها.
الكرفس والسبانخ لعلاج نقص الحديد
يمكن استخدام الكرفس والسبانخ لعلاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
طريقة التحضير
- استخدم 250 جرام من السبانخ الطازج و 200 جرام من الكرفس المقشر.
- ضع 200 جرام من الكرفس المقطع في لتر من الماء المغلي ، ثم اغليه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- بعد اكتمال 10 دقائق ، أضف 250 جرامًا من السبانخ واستمر في الغلي لمدة 5 دقائق أخرى مع غلق الغطاء.
- ثم اتركه يبرد.
- بعد أن يبرد ، صفيه وضع الماء في زجاجة نظيفة.
طريقة الاستخدام
- اشرب كوبًا من المزيج في الصباح على معدة فارغة أو بعد الإفطار بساعة.
- اشرب كوبًا في المساء على معدة فارغة أو بعد ساعة من العشاء.
- استمر مع مشروبات الصباح والمساء لمدة 15 يومًا دون تخطي اليوم.
- بعد 15 يومًا ، هناك استراحة لمدة 10 أيام.
- بعد استراحة لمدة 10 أيام ، يستمر علاج الكرفس والسبانخ لمدة 15 يومًا ، في الصباح والمساء ، بنفس الطريقة. مع ما مجموعه 30 يومًا من التطبيق ، يكون العلاج قد اكتمل.
فوائد الكرفس
فيما يلي قائمة بالمزايا الصحية التي ستجعلك تنضم إلى القائمة المتزايدة لمحبي الكرفس.
1. يساعد في إنقاص الوزن
يوفر الكرفس الألياف الغذائية التي تعزز الهضم وفقدان الوزن – تحتوي ساق واحدة كبيرة على 10 سعرات حرارية فقط. كما تمنع النسبة العالية من الماء والشوارد في الكرفس الجفاف ، مما يقلل أيضًا من الانتفاخ.
2. يمنع أمراض العيون
قطرات شاي الكرفس يمكن أن تحسن صحة عينيك ، عن طريق تقليل فرص الإصابة بإعتام عدسة العين ، وحمايتك من الضمور البقعي. كما يعد عصير الكرفس الخام ذا قيمة كبيرة لتغذية الجهاز البصري.
3. يحافظ على صحة الكلى والمثانة البولية
الكرفس مطهر بطبيعته ويمكن أن يقضي على اضطرابات المثانة ومشاكل الكلى والتهابات المسالك البولية لدى النساء.
4. يساعد في الوقاية من السرطان
يحتوي الكرفس على الفثاليدات والفلافونويد والبولي أسيتيلين ، والتي تعتبر مكونات مقاومة للسرطان. كما يساعد تناول الكرفس على تحييد الجذور الحرة العائمة في الجسم وبالتالي تطور حالات خطيرة مثل السرطان.
5. مفيد لصحة القلب
يُعطى الكرفس كعامل مضاد لارتفاع ضغط الدم في الأدوية التقليدية ، ويثبت أنه مفيد للغاية عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية. تظهر الدراسات أيضًا أن الكرفس غني بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تحسين ضغط الدم ومستويات الكوليسترول أيضًا.
