من الغريب أن نفكر في الفطريات كغذاء ، بل من الغريب أن ندرك أن الفطر له فوائد عديدة. لقد أعتبر الفطر لمئات السنين إضافة رائعة للطعام. أول استخدام معروف كان في مصر القديمة ، حيث أعلنها الفراعنة “ملكية” وأصدروا حظرًا على عامة الناس.
اليوم ، يتم زراعة ما يقرب من 400 مليون كغ من الفطر كل عام ، لذلك أصبح الفطر بالتأكيد جزءًا من الأطعمة المتوفرة للجميع. ابق معنا لتعلم فوائد تناول الفطر. نحن نضمن أنك ستفاجأ.
1. تأخير الشيخوخة
يعد تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة أمرًا رائعًا للحفاظ على الشباب ، ولكن اتضح أن تناول نوعين معينين من مضادات الأكسدة معًا له تأثير أقوى. عندما يتعلق الأمر بالفطر ، ستحصل على مزيج قوي من الإرغوثايون والجلوتاثيون.
في الواقع ، يقدم الفطر تركيزًا أعلى من هذه المواد المضادة للأكسدة من أي طعام آخر.
عندما تقوم بتضمين الفطر في نظامك الغذائي بشكل منتظم ، قد تجد أنك تؤخر ظهور التجاعيد والبقع العمرية – بالإضافة إلى أنك ستشعر بتحسن من الداخل والخارج.
2. تحسين قوة الدماغ
لن يقتصر الأمر على تركيبة قوية من الإرغوثايون و الجلوتاتيون لتأخير الشيخوخة والحفاظ على الشباب ، ولكنها ستساعد أيضًا في الحفاظ على صحة الدماغ مع التقدم في العمر.
يوصي الخبراء بتناول ما لا يقل عن 5 قطع من الفطر الأبيض كل يوم للحصول على أكبر فائدة.
ومن المثير للاهتمام أن طهي الفطر يحافظ على محتواه المضاد للأكسدة ويسهل هضمه. يعد استخدام الميكروويف والشواء من أفضل الطرق إذا كنت مهتمًا بالحفاظ على المحتوى الغذائي.
حددت دراسة أجريت في عام 2019 أن كبار السن الذين يتناولون أكثر من 300 جرام من الفطر المطبوخ كل أسبوع يقلل من فرصهم في الإصابة بالضعف الإدراكي.
اتبعت الدراسة أكثر من 600 من كبار السن في سنغافورة لأكثر من ست سنوات للوصول إلى هذا الاستنتاج.
3. فوائد الفطر للقلب
هل تعلم أن تضمين الفطر في طبق يقلل من الحاجة إلى الملح؟ والسبب هو أنها تحتوي على مركبات تسمى الغلوتامات ريبونوكليوتيد التي تضيف نكهة أومامي اللذيذة. يميل طعم الفطر إلى اللحم ، مما يجعله بديلاً رائعًا لشريحة اللحم.
نتيجة دمج الفطر في المزيد من الأطباق كمية أقل من الملح وقليل من اللحوم الحمراء ، وكلا الخيارين يمكن أن يفيد صحة القلب. يرتبط الكثير من الملح بارتفاع ضغط الدم ، في حين أن اللحوم الحمراء غنية بالدهون المشبعة.
تراكم اللويحات الدهنية في الشرايين مع الضغط الزائد على جدران الشرايين هو أهم أسباب النوبة قلبية.
4. فوائد الفطر للعظام
على عكس الافتراض الشائع ، لا ينمو الفطر في الظلام. في الواقع ، هناك طريقة للنمو بتعريض الفطر عمدا لمصدر الضوء. تؤدي هذه العملية إلى تحويل مركب يسمى إرغوستيرول إلى فيتامين د.
فيتامين د مهم للعديد من عمليات الجسم ، بما في ذلك مساعدته على امتصاص الكالسيوم لبناء عظام قوية. يعزز هذا الفيتامين أيضًا جهاز المناعة ويخفف أعراض الاكتئاب.
5. الوقاية من المرض
تعتبر مضادات الأكسدة رائعة لتقليل خطر إصابتك بجميع أنواع الأمراض ، ونحن نعلم أن الفطر يحتوي على مضادات أكسدة قوية بشكل خاص تسمى الإرغوثايون و الجلوتاتيون.
تحتوي بعض أنواع الفطر ، ولا سيما فطر شيتاكي ، أيضًا على ما يسمى بالنتينان ، والذي يعزز جهاز المناعة بشكل أكبر.
أظهرت الدراسات أن تناول الفطر ثلاث مرات في الأسبوع يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 17٪.
ويمكنه أيضًا خفض مستوى الكوليسترول السيئ عن طريق مساعدة الكبد على معالجة الكوليسترول وسحبه من مجرى الدم.
بشكل عام ، يعني الجهاز المناعي الأقوى أنك أقل عرضة للإصابة بالأمراض الموسمية.
6. المزيد من الطاقة
تعتبر التغذية المتوازنة جزءًا أساسيًا من الحفاظ على طاقتك طوال اليوم ، لكن الفيتامينات تلعب دورًا خاصًا.
فيتامينات ب – الفولات والريبوفلافين والنياسين والثيامين وحمض البانتوثنيك – مهمتها مساعدة الجسم على استخدام الطاقة المجمعة من الطعام.
كما أنها تساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
الفطر غني بشكل خاص بفيتامينات ب.
كما تحتوي أيضًا على ما يكفي من الألياف لتنظيم المستوى الذي تصل فيه مغذياتها إلى مجرى الدم ، مما يعني طاقة مستدامة بدلاً من ارتفاع حاد وتحطم.
للحصول على أكبر فائدة للفطر ينصح بتناولها مطبوخة . هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأنواع التي يمكنك تجربتها ، ولكن لا تأكل الفطر البري أبدًا إلا إذا كنت متأكدًا تمامًا من أنها آمنة.
