فوائد الجرجير وقيمته الغذائية ومحاذير الاستخدام

الجرجير عبارة عن نبات أخضر داكن مورق ينمو في التربة الرطبة على أطراف الأنهار والجداول ويتميز بطعمه المميز وخاصة في السلطات وله فوائد كبيرة للصحة.

تاريخياً ، استخدم الناس الجرجير أكثر من مجرد نبات زينة و الآن يشهد انتعاشًا في شعبيته كواحد من أحدث الأطعمة الشهية.

ترجع شعبية نبتة الجرجير إلى الوعي المتزايد بمحتواها الغذائي الكثيف.

في هذه المقالة ، نوضح فوائد الجرجير ، ونقدم تفصيلًا لمغذياته ، ونوضح المخاطر الصحية المحتملة لبعض الأفراد.

فوائد الجرجير

تناول جميع أنواع الفواكه والخضروات ، بما في ذلك الجرجير ، له روابط لتحسين الصحة العامة.

وفقًا لإحدى الدراسات لعام 2019 ، فإن تناول مجموعة من الفواكه والخضروات يمكن أن يقلل من الالتهاب وخطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

ونتيجة لذلك ، يبدو أن هذه المجموعات الغذائية تقلل أيضًا من خطر الوفاة المبكرة والعجز.

الوقاية والعلاج من السرطان

أظهر استعراض عام 2019 أن مركبًا من الخضروات الكرنبية التي يطلق عليها العلماء له تأثيرات وقائية ضد السرطان.

خلصت الأبحاث الحديثة في أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن تناول الكثير من الخضروات الكرنبية له علاقة بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي الثلاثي السلبي وسرطان المثانة.

تشير الدراسات إلى أن مركبًا يسمى السلفورافان هو أيضًا ما يعطي هذه الخضار آثارها المفيدة ضد السرطان. هذا مركب يحتوي على الكبريت ويعطي الخضروات الكرنبية مذاقها المر.

وجد مؤلفو دراسة أنابيب إختبار عام 2015 أن السلفورافان يمكن أن يثبط نشاط إنزيم هيستون ديسيتيلاز (HDAC) في بعض الخلايا السرطانية. يمكن أن يساهم HDAC في تطور السرطان.

قد تعني القدرة على التداخل مع إنزيمات HDAC أن الأطعمة التي تحتوي على السلفورافان قد تدعم إدارة السرطان.

فوائد الجرجير لخفض ضغط الدم

الأشخاص الذين لا يستهلكون ما يكفي من الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم في وجباتهم الغذائية هم أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم.

يعتقد أن هذه المعادن تخفض ضغط الدم من خلال إطلاق الصوديوم من الجسم ومساعدة الشرايين على التوسيع.

من المهم ملاحظة أن تناول هذه المعادن في شكل مكمل لن يوفر نفس الفوائد الصحية مثل استهلاكها كجزء من نظام غذائي صحي.

يحتوي الجرجير على جميع هذه المعادن الصحية الثلاثة ويمكن أن يساعد في تحسين تناوله.

وفقا لدراسة نشرت في المجلة البريطانية لعلم الصيدلة السريرية 2013 ، فإن الأطعمة التي تحتوي على النترات الغذائية مثل الجرجير لها فوائد متعددة للأوعية الدموية.

تشمل هذه الفوائد خفض ضغط الدم بشكل طبيعي ، وتثبيط تراكم الصفائح الدموية ، والحفاظ على الخلل البطاني أو تحسينه.

بشكل عام ، أظهرت الأبحاث أن اتباع نظام غذائي يحتوي على جميع أنواع الفواكه والخضروات قد يساعد الشخص في الحفاظ على ضغط دم صحي.

فوائد الجرجير في الحفاظ على صحة العظام

يمكن أن يؤدي تناول كمية منخفضة من فيتامين ك إلى زيادة خطر إصابة الفرد بكسور العظام.

يحسن استهلاك كمية كافية من فيتامين ك صحة العظام عن طريق تعديل البروتينات التي تشكل العظام ، وتحسين كيفية امتصاص الجسم للكالسيوم ، وتقليل كمية الكالسيوم التي يفقدها الشخص في البول.

إن تناول كوب واحد فقط من الجرجير يوميًا يساعد الشخص على تلبية احتياجاته اليومية من فيتامين ك.

الجرجير هو أيضًا مصدر جيد للكالسيوم ، والذي يدعم أيضًا نمو العظام وقوتها.

فوائد الجرجير للسكري

يحتوي الجرجير على حمض ألفا ليبويك المضاد للأكسدة. يمكن لهذا المركب:

• خفض مستويات الجلوكوز
• زيادة حساسية الأنسولين
• منع التغيرات المؤكسدة الناجمة عن الإجهاد لدى مرضى السكري
• أظهرت الدراسات التي أجريت على حمض ألفا ليبويك أيضًا أنه يمكن أن يقلل تلف الأعصاب لدى مرضى السكري. وافقت إدارة الغذاء والدواء (FDA) على حمض ألفا ليبويك التكميلي لعلاج الاعتلال العصبي السكري. ومع ذلك ، فإن آثاره في النظام الغذائي لا تزال غير واضحة.

و وجدت دراسة أجريت عام 2019 على 60 امرأة مصابة بسكري الحمل أن المكملات اليومية لحمض ألفا ليبويك يقلل من العديد من علامات الحالة.

كما وجدت دراسة أجريت عام 2019 على 135 مشاركًا مصابين بداء السكري من النوع 2 أن جرعة 600 ملليغرام من حمض ألفا ليبويك قللت بشكل كبير من العديد من علامات الحالة.

ومع ذلك ، فإن معظم الدراسات حول حمض ألفا ليبويك تستخدم جرعات في الوريد. هناك عدم يقين ما إذا كان استهلاك حمض ألفا ليبويك في النظام الغذائي يوفر نفس الفوائد.

القيمة الغذائية

وفقًا لقاعدة بيانات FoodData Central التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كوب واحد من الجرجير الطازج الذي يزن حوالي 34 جرامًا على أقل من 4 سعرات حرارية.

يوفر كوب واحد من الجرجير أيضًا:

• 0.782 غرام من البروتين
• 0.034 غرام من الدهون
• 0.439 جم كربوهيدرات
• 0.17 غرام من الألياف

يمكن أن يساعد تناول كوب واحد من الجرجير أيضًا الشخص في الحصول على العناصر الغذائية التالية:

1. فيتامين ك
2. الكالسيوم
3. فيتامين أ
4. فيتامين سي
5. المنغنيز
6. البوتاسيوم
7. فيتامين هـ
8. الثيامين
9. الريبوفلافين
10. فيتامين ب 6
11. المغنيسيوم
12. الفوسفور

إقرأ أيضاً: أفضل الأطعمة الغنية بالحديد للأطفال

النظام الغذائي

يستهلك معظم الناس الجرجير في السلطات. ومع ذلك ، يمكن للشخص أيضًا دمج الجرجير في أطباق المعكرونة والصلصات.

اختر الجرجير ذو الأوراق الخضراء العميقة والمقرمشة وبدون علامات الذبول. يجب على الناس تخزينها في الثلاجة واستخدامها في غضون أيام قليلة من الشراء.

المخاطر

بالنسبة للأفراد الذين يتعاملون مع اضطراب تخثر الدم باستخدام أدوية تسييل الدم مثل الوارفارين ، من المهم عدم تغيير تناولهم لفيتامين ك فجأة.

وذلك لأن فيتامين ك له دور أساسي في تخثر الدم ويمكن أن يتداخل مع بعض الأدوية ، بما في ذلك الوارفارين.

إذا لم يبرد الشخص عصير الخضروات الذي يحتوي على النترات ، فقد يؤدي ذلك إلى تراكم البكتيريا. تقوم هذه البكتيريا بتحويل النترات إلى النتريت وتلوث العصير.

يمكن أن تكون المستويات العالية من النتريت ضارة. جمعت مقالة عام 2016 في مجلة جمعية القلب الأمريكية أدلة من الباحثين في ورشة عمل يديرها المعهد الوطني للقلب والرئة والدم. وربطوا بين المستويات العالية من النتريت وزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة.

لهذه الأسباب ، يجب على الأشخاص توخي الحذر في تبريد العصائر ، بما في ذلك أي عصير يحتوي على الجرجير.

على الرغم من هذه المخاطر ، يعتبر الجرجير ذو قيمة غذائية عالية ومتعدد الاستخدامات. يمكن للناس إدراجه كجزء من نظام غذائي متوازن.

يجب أن يستهلك الأفراد نظامًا غذائيًا متنوعًا مع العديد من الفواكه والخضروات المختلفة كمفتاح للحياة الصحية.

إقرأ أيضاً: فوائد القرنفل الصحية