فوائد الكرفس الصحية

يمتلك الكرفس فوائد لا تحصى فهو غذاء منخفض السعرات الحرارية معروف بمحتواه العالي من الماء. يمكن العثور على هذه الخضروات حول العالم ولها العديد من الفوائد الصحية.

إضافة الكرفس إلى نظام غذائي منتظم يساعد في تقليل الالتهاب وتقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي والبنكرياس ويساعد أيضًا على الهضم وفي خفض مستويات الكوليسترول.

في هذه المقالة ، ناقشنا فوائد الكرفس الصحية ، وملف تعريفه الغذائي ، والآثار الجانبية المحتملة.

ماذا يفعل الكرفس في الجسم؟

يحتوي الكرفس على فيتامينات ومعادن وبعض مركبات الفلافونويد التي تقلل الالتهابات وتمنع أمراض القلب.

تم إجراء العديد من الدراسات على الكرفس والنتائج كانت مذهلة. سنستكشفها أكثر في القسم التالي.

ما هي فوائد الكرفس الصحية؟

1. قد يقلل الالتهاب

الكرفس مليء بمضادات الأكسدة النباتية التي تمتلك خصائص مضادة للالتهابات. عصير الكرفس أو خلاصات الكرفس تقلل أيضًا من نشاط بعض البروتينات المرتبطة بالالتهاب.

يحتوي الكرفس أيضًا على مركب يسمى اللوتولين الذي يمكن أن يمنع الالتهاب في خلايا الدماغ. كما أنه يمنع نمو البكتيريا التي تسبب التهاب المعدة (أو التهاب بطانة المعدة).

2. يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

يحتوي الكرفس على بولي أسيتيلين. هذه مركبات يمكن أن تمنع العديد من تكوينات السرطان. كما تحارب مركبات الفلافونويد النشطة في الكرفس الجذور الحرة وقد تقتل الخلايا السرطانية في الجسم. الفلافونويد في الكرفس يساعد في قتل خلايا سرطان البنكرياس. كما أن اللوتولين الذي في الكرفس يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي.

تحتوي الفلافونويد في الكرفس على خصائص وقائية كيميائية ، وبالتالي تعمل كمضادات للأكسدة. في إحدى الدراسات ، أثبتت المعالجة المسبقة للخلايا السرطانية أنها خيار فعال لعلاج السرطان. كما عزت العديد من الدراسات الأخرى اللوتولين في الوقاية المحتملة من السرطان.

3. فوائد الكرفس للهضم

البحث محدود في هذا الصدد. ومع ذلك ، تشير الأدلة القصصية إلى أن الكرفس قد يعزز صحة الجهاز الهضمي.

الألياف الطبيعية في الكرفس تجعله غذاءً مهمًا للجهاز الهضمي. يتم تخمير الألياف القابلة للذوبان في الكرفس عن طريق البكتيريا في الأمعاء الغليظة. تنتج عملية التخمير هذه أحماض دهنية قصيرة السلسلة ، أحدها (الزبدات) الذي يعزز صحة الجهاز الهضمي.

يحتوي الكرفس أيضًا على ألياف غير قابلة للذوبان وقد يعزز حركة الأمعاء.

4. يخفض مستويات الكوليسترول في الدم

أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الكرفس جزءًا من نظامك الغذائي منخفض الكوليسترول هو وفرة الألياف.

قد يساعد محتواه المنخفض من السعرات الحرارية أيضًا في هذا الصدد ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث لفهم هذا الجانب بشكل أكبر.

قد يكون للفثاليدي ، وهو أحد مواده الكيميائية النباتية ، دورًا يلعبه أيضًا. قد يقلل الفثاليد من مستويات الكوليسترول.

وفقًا لبعض الأدلة القصصية ، قد يقلل الكرفس من الدهون الثلاثية ومستويات الكوليسترول. يمكن أن يزيد أيضًا من مستويات HDL (الكوليسترول الجيد) ويساعد في علاج فرط شحميات الدم.

5. يخفض مستويات ضغط الدم

يحتوي الكرفس على مادة كيميائية نباتية تسمى فثاليد (phthalides) ، التي تريح جدران الشرايين وتزيد من تدفق الدم. كما أنها توسع العضلات الملساء في الأوعية الدموية وتساعد على خفض ضغط الدم.

الكرفس غني أيضًا بالنترات التي قد تساعد في خفض ضغط الدم. وقد تخفض مستخلصات بذور الكرفس أيضًا مستويات ضغط الدم.

6. يساعد في علاج مرض السكري

البحث محدود في هذا الصدد. يعتقد بعض الخبراء أن فيتامين ك في الكرفس قد يكون له خصائص مضادة لمرض السكر.

و قد يقلل الالتهاب وحساسية الأنسولين المرتبطة به ، وقد يؤدي إلى تحسين عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز.

تشير بعض الأدلة القصصية إلى أن تناول الكرفس قد يقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2.

قد يتفاقم داء السكري أيضًا بسبب بكتيريا H. pylori ، التي تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. بما أن الكرفس قد يحارب هذه البكتيريا ، فقد يساعد أيضًا في هذا الصدد.

7. فوائد الكرفس في تخفيف الوزن

الكرفس هو واحد من الأطعمة المثالية القليلة التي يمكنك تناولها لفقدان الوزن الصحي. إنها منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على الألياف. ويمكن أن يجعلك تشعر بالشبع لفترات أطول.

الكرفس ينظم أيض الدهون. وبالتالي ، يمكن أن يكون خيارًا قيمًا في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن. يمكن أيضًا استهلاكه مع الخضروات الأخرى التي تحتوي على كثافة طاقة أعلى.

تشير الدلائل القصصية إلى أن الكرفس ، الغني بالماء ، قد يقلل من كثافة الطاقة للمكونات الأخرى. وهذا قد يعزز فقدان الوزن.

8. فوائد الكرفس في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية

عادة ما يتم إعطاء الكرفس كعامل مضاد لارتفاع ضغط الدم في الطب التقليدي. يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية. في إحدى الدراسات ، تم العثور على مستخلص أوراق الكرفس لتحسين العديد من المعلمات القلبية الوعائية مثل الكوليسترول والدهون الثلاثية و LDL (الكوليسترول السيئ).

9. فوائد الكرفس في تعزز المناعة

يحتوي الكرفس على فيتامين ج. حيث وجد أن العديد من خلايا الجهاز المناعي تعتمد على فيتامين ج لتحقيق الأداء الأمثل والوقاية من المرض.

تم العثور على مكملات فيتامين ج أيضًا لزيادة تركيز الغلوبولين المناعي في الدم ، وهي مركبات رئيسية في جهاز المناعة. ويعتقد أن نقص فيتامين ج يغير الاستجابات المناعية في الحيوانات.

10. يعمل على تهدئة الجهاز العصبي

يحتوي الكرفس على زيوت أساسية خاصة يمكن أن تنظم الجهاز العصبي وتحفز الشعور بالهدوء. ومع ذلك ، فإن البيانات محدودة في هذا الصدد. تشير الأدلة القصصية إلى أن الكرفس قد يساعد أيضًا الشخص على الاسترخاء ويساعد على النوم بشكل أفضل ، ربما بسبب محتواه من المغنيسيوم.

كما يعتقد على نطاق واسع أن أبقراط ، المعروف باسم والد الطب ، ذكر أن الكرفس يمكن أن يهدئ الأعصاب ويمكن استخدامه لعلاج الأمراض العصبية.

قد يقلل مضغ الكرفس من مستويات الكورتيزول (هرمون الإجهاد) ، على الرغم من عدم وجود أبحاث ملموسة في هذا الجانب. يعتقد أن الأبيجينين في الكرفس يحث على الهدوء.

11. قد يكون له خصائص مكافحة الشيخوخة

قد يحمي فيتامين ج الموجود في الكرفس الجلد من ضرر الجذور الحرة. في إحدى الدراسات الكورية الجنوبية ، تم العثور على فيتامين ج لإظهار تأثيرات ممتازة لمكافحة الشيخوخة.

يحتوي الكرفس أيضًا على فيتامين أ ، على الرغم من أنه بكميات صغيرة فقد يعزز هذا الفيتامين أيضًا صحة البشرة. ومع ذلك ، من غير المعروف ما إذا كان محتوى فيتامين (أ) في الكرفس كافٍ للحصول على أي فوائد مهمة على الجلد.

12. يمكن استخدامه للبشرة الدهنية

وفقًا للدلائل القصصية ، لا يوفر الكرفس ترطيبًا للجلد فحسب ، بل يزيل الزيوت الزائدة أيضًا. إن أبسط طريقة لاستخدام الكرفس لعلاج البشرة الدهنية هي شرب العصير بشكل منتظم. يمكنك أيضًا تقطيع وسلق بعض أعواد الكرفس في الماء. بمجرد أن يبرد الماء ، قم بتبريده. يمكنك تطبيق هذا التحضير على بشرتك كل ليلة قبل الذهاب إلى الفراش.

13. قد يساعد في علاج البهاق

البهاق هو حالة يفقد فيها الجلد صبغته في مناطق معينة ، مما يتسبب في ظهور بقع بيضاء. وفقًا لدراسة بولندية ، قد يساعد فورانوكومارين في الكرفس في علاج البهاق.

استخدام الكرفس منذ العصور القديمة لعلاج البهاق. يمكنك استخدام الكرفس للبهاق بنفس طريقة استخدامه لعلاج البشرة الدهنية. ولكن لا توجد بيانات محددة في هذا الصدد حتى الآن.

تأكد من استشارة طبيبك قبل استخدام الكرفس لهذا الغرض. تذكر أيضًا استخدام الكرفس مع أدويتك فقط.

14. قد يحافظ على صحة المفاصل

ربما يستخدم الكرفس لعلاج آلام المفاصل والنقرس.

تحدث آلام المفاصل عادة بسبب تراكم حمض البوليك. تشير إحدى النظريات إلى أن الخصائص المدرة للبول للكرفس قد تساعد في إفراز حمض البوليك وربما تعالج آلام المفاصل.

وفقًا لدراسة أيرلندية ، يعد زيت بذور الكرفس مصدرًا جيدًا لسيدانوليد. يمكن استخدام هذا المركب لعلاج المشاكل الالتهابية مثل النقرس والروماتيزم.

15. فوائد الكرفس في ترطب الجسم

يحتوي الكرفس على الماء بنسبة 95٪. يمكن أن تكون بمثابة مصدر جيد للترطيب. كما يمكن لاثنان إلى ثلاثة أعواد الكرفس أيضًا تحسين مستويات البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والزنك في الجسم.

قد تساعد السيليكا في الكرفس أيضًا على تعزيز الرطوبة. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من المعلومات في هذا الصدد.

16. علاج حرقة المعدة

الكرفس هو نبات قلوي قد يحيد الحمض المتجه لأعلى عبر المريء. قد يحيد المحتوى العالي من الماء للنبات أيضًا حمض المعدة وغالبًا ما يوصى به لعلاج ارتجاع الحمض وحرقة المعدة.

17. قد يعزز تكوين الخلايا العصبية ومنع فقدان الذاكرة

خلصت دراسة أجريت في عام 2010 وجود صلة بين اللوتولين ومعدلات أقل لفقدان الذاكرة المرتبطة بالعمر.

يهدئ اللوتولين التهاب الدماغ وقد يساعد في علاج الاضطرابات الالتهابية العصبية. قد يساعد أيضًا في تقليل خطر التنكس العصبي.

يعتقد أيضًا أن أبيجينين ، المادة الكيميائية الموجودة في الكرفس ، تساعد في تكوين الخلايا العصبية (نمو وتطور الخلايا العصبية). هذا العامل لم يثبت بعد لدى البشر. قد يساهم أبيجينين أيضًا في صحة الخلايا العصبية. ومع ذلك ، البحث غير واضح في هذا الصدد.

18. يخفف من الصداع النصفي

وفقًا للأدلة القصصية ، قد تساعد صبغات بذور الكرفس في تخفيف الصداع. قد تساعد الخضروات أيضًا في تخفيف الشعور بمشكلة مقلة العين والصداع الناجم عن قلة النوم.

قد يؤدي الجفاف إلى تفاقم الصداع النصفي أيضًا. يساعد ارتفاع محتوى الماء في الكرفس في تخفيف الحالة.

كما يحتوي الكرفس على المغنيسيوم. تدعم الدراسات استخدام المغنيسيوم للوقاية والعلاج من الصداع النصفي .

تحتوي بذور الكرفس أيضًا على المغنيسيوم ويمكن أن تساعد في هذا الصدد.

19. فوائد الكرفس في منع القرحة المعدية

عادة ما تنتج القرحة عن بكتيريا الملوية البوابية. الكرفس ، الغني بالفلافونويد ، قد يمنع نمو هذه البكتيريا ويحتمل أن يعالج القرحة.

قد تساعد مركبات الفلافونويد الموجودة في الكرفس أيضًا على منع تلف بطانة المعدة والمريء. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا الصدد.

20. المساهمة في علاج الإمساك

يمكن أن تساعد زيادة تناول الألياف في علاج الإمساك. يحتوي الكرفس على ألياف ويمكن أن يساعد في هذا الصدد. ومع ذلك ، هناك نقص في البحث المباشر في هذا الجانب.

21. يزيل رائحة الفم الكريهة

يُطلق على الكرفس أيضًا اسم “المنظفات الغذائية”. تشير الأدلة القصصية إلى أنه قد يساعد في القضاء على رائحة الفم الكريهة. قد يساعد مضغه أيضًا على التخلص من البكتيريا المسببة للروائح من لسانك.

22. قد يعالج حب الشباب والبثور

قد تعزز العديد من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الكرفس صحة البشرة. يمكن أن يساعد ذلك في تقليل فرص ظهور حب الشباب أو البثور. تشير الأدلة القصصية إلى أن الكرفس قد يمنع أيضًا ندوب حب الشباب.

قد يساعد الكرفس أيضًا على تطهير الجلد وإزالة الأوساخ. هذا يمكن أن يمنع تفجر حب الشباب. ومع ذلك ، البحوث محدودة في هذا المجال.

23. فوائد الكرفس لصحة العيون

قد يعزز فيتامين أ الموجود في الكرفس صحة العين. يشكل فيتامين أ جزءًا كبيرًا من العين. ومع ذلك ، هناك نقص في المعلومات الكافية لدعم هذا الادعاء.

24. يساعد في علاج البرد والإنفلونزا والحساسية الأخرى

بصرف النظر عن تعزيز جهاز المناعة في الجسم ، قد يساعد الكرفس أيضًا في الحفاظ على الصحة العامة. قد توفر لك أعواد الكرفس في اليوم العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي قد تبقي الحساسية في حالة من الغرق.

يعتقد أن الكرفس قد استخدم في الأيورفيدا لعلاج البرد والإنفلونزا. قد يقلل محتواه من فيتامين ج من شدة الأعراض. ومع ذلك ، لا توجد بيانات محددة في هذا الصدد.

25. قد يحسن التوازن القلوي للجسم

هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم آثار الكرفس على التوازن القلوي للجسم. الكرفس من بين أكثر الأطعمة القلوية. وبالتالي ، يمكنك استخدامه كقاعدة في معظم العصائر والحساء. إذا كنت تعاني من الحموضة وترغب في تناول شيء خفيف ، فقد يكون الكرفس خيارًا جيدًا.

هذه هي فوائد الكرفس. في حين تم إثبات بعضها من خلال البحث ، يحتاج البعض الآخر إلى مزيد من التحقق من الأوساط العلمية. في القسم التالي ، سوف نستكشف الوضع الغذائي للكرفس.

الملف الغذائي للكرفس

على الرغم من أن فوائد الكرفس كبيرة نسبيًا لمعظم الناس ، إلا أنه قد يسبب آثارًا ضارة في بعض الأشخاص. لقد تناولنا هذه الآثار بإيجاز في القسم التالي.

ماهي الآثار الجانبية للكرفس

• قد يسبب الحساسية: الكرفس من مسببات الحساسية الشائعة وقد يسبب بعض الحساسية الخطيرة. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه حبوب اللقاح ، فمن المحتمل أن تتفاعل مع الكرفس أيضًا. يمكن أن تشمل الأعراض تورم الوجه والتهيج والطفح الجلدي واضطراب المعدة والدوخة. في الحالات القصوى ، يمكن أن تشمل الأعراض الدوار الخفيف ، وانخفاض مستويات ضغط الدم ، وصعوبة التنفس.

إذا واجهت أيًا من هذه الأعراض بعد تناول الكرفس ، فتوقف عن تناوله وقم بزيارة طبيبك.

• قضايا المرأة الحامل والمرضع: قد تحفز بذور الكرفس أو الكرفس النزيف وانقباضات الرحم. وبالتالي ، يجب على النساء الحوامل تجنب الجرعات الكبيرة من الخضار. قد يسبب أيضا الإجهاض.

لا توجد معلومات كافية متاحة فيما يتعلق باستخدام الكرفس في النساء المرضعات. وبالتالي ، حافظ على سلامتك وتجنب الاستخدام.

كيفية شراء وتخزين الكرفس

يمكن أن يساعدك اختيار الكرفس المناسب وتخزينه بشكل صحيح على الاستمتاع بفوائده بشكل أفضل.

• تحتاج إلى اختيار الكرفس الذي يكون هشًا ويمكن فصله بسهولة عند تفتيته. يجب أن يكون خفيفًا ومضغوطًا أيضًا ، ولا يحتوي على سيقان تنفصل.
• يجب أن تكون الأوراق شاحبة إلى خضراء زاهية. يجب ألا تحتوي على بقع بنية أو صفراء. يمكنك فصل السيقان والتحقق من أي تغيرات في اللون الأسود أو البني.
• تأكد من أن الكرفس لا يحتوي على ساق بذرة (يشير ساق البذور إلى نكهة مريرة). يتواجد جذع البذور في مكان سيقان صغيرة في وسط الكرفس.

كيفية التخزين

• يمكنك تخزين الكرفس في الماء. استخدم وعاء زجاجي كبير أو حاوية بلاستيكية مختومة. تأكد من استخدام غلاف بلاستيكي على الوعاء الزجاجي لإغلاقه. اختر الكرفس الذي يحتوي على سيقان مستقيمة . قم بإزالة السيقان وتجريد الأوراق. اقطع السيقان إلى نصفين وضعها في الوعاء أو الوعاء الزجاجي. أضف الماء حتى يملأ الوعاء. تأكد من إغلاق الغطاء واتركه جانبًا. تذكر تغيير الماء بانتظام.
• يمكنك أيضًا لف الكرفس بإحكام بورق الألمنيوم. يمكنك بعد ذلك وضع الكرفس الملفوف داخل الثلاجة. يمكنك إعادة استخدام نفس الرقاقة لعدة باقات من الكرفس.

خاتمة

الكرفس ومستخلصاته لها فوائد عديدة. هذه الخضروات عضو في عائلة الجزر ومليئة بالعديد من العناصر الغذائية من مكافحة الالتهاب إلى علاج البرد والحساسية ، فإن هذا الخضار له العديد من الفوائد الصحية.

الكرفس معروف بمحتواه المائي ويوجد عادة في العديد من السلطات والحساء. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط لهذا الغذاء الصحي قد يسبب بعض الآثار السلبية. وبالتالي ، قم بالحد من استخدامه وتحقق مع الطبيب إذا واجهت أي آثار جانبية.

مقالات مقترحة.

1. فوائد زيت الخردل للصحة والشعر والبشرة
2. فوائد خل التفاح الصحية وآثاره الجانبية وكيفية شربه
3. الأطعمة التي تساعد الطفل على اكتساب الوزن
4. ما هي الفاكهة والخضار التي تقوي الاعصاب والعضلات