لدى شاربي القهوة الكثير من الأسئلة حول أحدث صيحات القهوة ؛ القهوة البيضاء. بعض الأسئلة مثل “هل تحتوي القهوة البيضاء على نسبة كافيين أكثر من القهوة العادية؟” و “كيف تصنع القهوة البيضاء؟”. يريد بعض الناس أن يعرفوا ، “هل القهوة البيضاء بيضاء حقًا؟” ، وهو سؤال منطفي لأن معظم الناس يعرفون أن حبوب البن خضراء قبل تحميصها. دعنا نصل إلى الحقائق ونساعدك على فهم “ما هي القهوة البيضاء؟”. القهوة البيضاء هي ببساطة حبوب قهوة محمصة بطريقة جزئية وبدرجة حرارة منخفضة ، مما يعطيها لونًا أبيض ومذاقًا رائعًا.
من أين تأتي القهوة البيضاء؟
تأتي القهوة البيضاء من نفس حبوب البن الخضراء الصلبة التي تأتي منها القهوة العادية. تعد جودة حبوب القهوة مهمة للغاية ويمكن أن تؤثر على المذاق العام للقهوة بعد تخميرها.
لا ينبغي الخلط بينها وبين القهوة البيضاء الماليزية ، وهي نوع من مشروب القهوة مصنوع من تحميص حبوب البن مع السمن المختلط بالحليب المكثف المحلى في فنجان لصنع قهوة لذيذة ودسمة وحلوة.
كيف تصنع القهوة البيضاء؟
تُصنع القهوة البيضاء عن طريق تحميص حبوب البن بدرجة حرارة منخفضة ولمدة نصف الوقت الذي يتم فيه تحميص القهوة العادية. القهوة البيضاء نصف مخبوزة! لنكون أكثر تحديدًا ، يتم تحميص القهوة البيضاء إلى حوالي 325 درجة بينما يتم تحميص البن المحمص بالكامل في أي مكان من 450 درجة إلى 480 درجة. يمكنك تحميص هذه القهوة في المنزل في حال كان لديك الوقت والطاقة ، وهي مشهورة بما يكفي الآن بحيث يمكنك العثور عليها بسهولة عبر الإنترنت.
هل تحتوي القهوة البيضاء على المزيد من الكافيين؟
نعم ، تحتوي القهوة البيضاء على مادة الكافيين أكثر من القهوة المحمصة بالكامل بسبب درجات حرارة التحميص المنخفضة والمدة التي يتم فيها تحميصها. يُقاس الكافيين الموجود في القهوة بكثافته التي تتغير اعتمادًا على مدة تحميص الحبوب. كلما طالت مدة تحميص الحبوب ، كلما قلت كثافتها لكل ملعقة من القهوة المطحونة ، فإنك تحصل على كمية أقل من الكافيين. بناءً على هذا المنطق ، تحتوي حبوب البن الداكنة على أقل قدر من الكافيين ، يليها تحميص متوسط ثم تحميص خفيف. تحتوي القهوة الخفيفة على أقل نكهة لأنها تحمص لأقصر فترة زمنية ، ولكنها تحتوي على أعلى نسبة من الكافيين لنفس السبب. القهوة البيضاء بالكاد تحمص ، وبالتالي فهي الأكثر كثافة وتحتوي على أعلى كمية من الكافيين في كل ملعقة ، ما يقرب من 50٪ أكثر من القهوة المحمصة بالكامل.
إقرأ أيضاً: فوائد و خصائص لبان الذكر
ما هو الفرق بين القهوة العادية والقهوة البيضاء؟
الاختلافات الرئيسية هي عملية التحميص ووقت التحميص والنتيجة: النكهة. يتم تحميص حبوب البن البيضاء في درجات حرارة منخفضة (100 درجة أو نحو ذلك أقل من درجة التحميص المتوسطة إلى الداكنة المعتادة) ، وتبقى في محمصة القهوة لفترة أطول ، وتحميصها ببطء.
النكهة هي الاختلاف الأكثر إثارة للصدمة بين القهوة العادية والقهوة البيضاء. يتناول العديد من الناس القهوة البيضاء ويجدون أن النكهة فريدة من نوعها ، ولأن الحبوب صلبة ، فإن القهوة البيضاء لا تُخمّر مثل القهوة العادية في صانع القهوة في منزلك. ومع ذلك ، إذا قمت بالسكب مرة أخرى ، يمكنك الحصول على سائل أكثر كثافة.
طريقة تحضر القهوة البيضاء
يخرج هذا النوع من القهوة من المحمصة أكثر كثافة وأصعب من القهوة المحمصة بالكامل. لهذا السبب ، يتطلب طاحونة أقوى بكثير من أي طراز منزلي. بمجرد طحن الحبوب ، يتم تحضير القهوة البيضاء بنفس طريقة تحضير القهوة العادية.
ما هي فوائد شرب القهوة البيضاء؟
تحتوي القهوة البيضاء على نسبة 50٪ من الكافيين أكثر من القهوة المحمصة بالكامل. لها نكهة جوزية جدًا تمتزج جيدًا مع جميع أنواع الكريمات والنكهات التي تعمل بها القهوة المحمصة بالكامل.
أفاد بعض الناس أن القهوة البيضاء لها نكهة قهوة أكثر جرأة من القهوة السوداء. بالإضافة إلى “رفع” الكافيين ، فإن القهوة البيضاء أقل حموضة وتحتفظ بمزيد من مضادات الأكسدة. تصبح القهوة حمضية أثناء عملية التحميص ، ولأن القهوة البيضاء يتم تحميصها بشكل جزئي ، فإنها تحتفظ بحمض الكلوروجينيك المعروف بكونه أحد مضادات الأكسدة القوية. في الوقت نفسه ، يقول الناس أن القهوة البيضاء أكثر نعومة على بطونهم. و من المعروف أن حمض الكلوروجينيك يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري ، ويقلل من ضغط الدم ، ويحفز فقدان الوزن.
إقرأ أيضاً: فوائد الكرز الصحية ودوره في التخلص من الأوزان الزائدة
