ملح الهيمالايا أو الملح الوردي هو ملح صخري (هالايت) يُستخرج من منطقة البنجاب في باكستان. يستخدم الملح ، الذي غالبًا ما يكون له لون وردي بسبب المعادن النادرة ، في المقام الأول كمضاف غذائي ليحل محل ملح الطعام المكرر ويستخدم أيضًا في الطهي وتقديم الطعام والمصابيح الزخرفية وعلاجات السبا. وغالبًا ما يتم الترويج للمنتج بدعوى لا أساس لها من الفوائد الصحية مقارنة بملح الطعام العادي.
أماكن الأستخراج والتاريخ
يُستخرج ملح الهيمالايا من جبال سولت رينج ، تحت هضبة بوثوهار جنوب جبال الهيمالايا في باكستان. يتكون هذا التكوين الجيولوجي من هالايت بلوري مقحم بأملاح البوتاس ، مغطاة بطبقة من الطين الجبسي وطبقات متداخلة من الجبس والدولوميت مع طبقات نادرة من الصخر الزيتي التي تراكمت منذ 600 إلى 540 مليون سنة.
تنسب الأساطير المحلية تاريخ اكتشاف ملح الهيمالايا إلى جيش الإسكندر الأكبر. ومع ذلك ، فإن السجلات الأولى للاستخراج والاستخدام هي من شعب جانجوا في القرن الثالث عشر الميلادي. يتم استخراج الملح في الغالب في منجم ملح Khewra في Khewra ، منطقة جيلم، البنجاب ، باكستان ، والتي تقع في سفوح سلسلة تلال الملح في مقاطعة البنجاب في سهل الهند-جانجي الباكستاني. يتم تصديرها بكميات كبيرة ، ومعالجتها في بلدان أخرى للسوق الاستهلاكية.
التركيب
يشبه ملح الهيمالايا كيميائيًا ملح الطعام. أظهر تحليل مجموعة من عينات من هذا الملح أنها تتراوح بين 96٪ و 99٪ من كلوريد الصوديوم ، مع كميات متفاوتة من المعادن النادرة مثل الكالسيوم والحديد والزنك والكروم والمغنيسيوم والكبريتات ، وكلها بمستويات آمنة أقل من 1٪. بعض الأملاح المستخرجة في باكستان لا تصلح للأغذية أو للاستخدام الصناعي دون تنقية بسبب الشوائب. بعض بلورات الملح من هذه المنطقة لها لون أبيض مصفر إلى شفاف ، في حين أن المعادن النادرة في بعض عروق الملح تعطيها لونًا ورديًا أو ضاربًا إلى الحمرة.
من الناحية التغذوية ، يشبه ملح الهيمالايا أيضًا ملح الطعام الشائع ، على الرغم من أنه يفتقر إلى اليود المفيد الذي يضاف إلى ملح الطعام المعالج باليود.
فوائد ملح الهيمالايا
قدم الناس العديد من الادعاءات الصحية بخصوص ملح الهيمالايا على مر السنين. يقول البعض إن مصابيح الملح تساعد في تنقية الهواء. يقول البعض أنه يمكن أن يزيل سموم الجسم من المعادن الثقيلة. حتى أن البعض اقترح أنه يمكن أن يزيد من الرغبة الجنسية. ماذا يقول العلماء عن هذه الادعاءات وعن فوائد ملح الهيملايا الصحية؟ هل هناك أي فوائد صحية ملموسة لهذا الملح؟ أم من الممكن أن يتسبب هذا المعدن في ضرر لا ينفع؟
معلومات التغذية
كمعدن ، ملح الهيمالايا يخلو تمامًا من:
- سعرات حراريه
- بروتين
- الكربوهيدرات
- الألياف
- سكر
ومع ذلك ، فهو قادر على المساهمة بكمية وافرة من الصوديوم في النظام الغذائي ، لأنه شبه صوديوم نقي.
آثار المعادن الأخرى في ملح الهيمالايا هي المسؤولة عن اللون الوردي المعدني. هذه المعادن النادرة هي:
- الكالسيوم
- البوتاسيوم
- المغنيسيوم
الفوائد الصحية المحتملة لملح الهيمالايا
إن تناول الصوديوم بشكل صحيح أمر حيوي لصحة جيدة. يمكن أن تساعدك جميع الأملاح ، بما في ذلك ملح الهيمالايا ، على تحقيق مستويات صحية من الصوديوم.
ومع ذلك ، لم تثبت الأبحاث أن ملح الهيمالايا له أي فوائد صحية فريدة مقارنة بالملح الغذائي الآخر. الشوائب المعدنية التي تعطيها اللون الوردي ، والتي غالبًا ما يتم الترويج لها على أنها صحية ، منخفضة جدًا في التركيز بحيث لا تكون مفيدة من الناحية التغذوية. يجب أن تأكل كمية قاتلة من الصوديوم للحصول على كميات مفيدة من المعادن الأخرى.
تتضمن بعض الفوائد الصحية المحددة المرتبطة بالصوديوم ما يلي:
1. منع نقص صوديوم الدم
نقص صوديوم الدم يعني انخفاض مستويات الصوديوم في الدم. إن تناول كمية كافية من الصوديوم من خلال نظام غذائي صحي أمر حيوي لمنع هذه الحالة الخطيرة والمؤلمة. ملح الهيمالايا ليس أفضل أو أسوأ في الوقاية من نقص صوديوم الدم من المصادر الغذائية الأخرى للصوديوم.
2. الحفاظ على مستويات المغذيات الصحية
يلعب الصوديوم دورًا أساسيًا في قدرة الأمعاء الدقيقة على امتصاص الكلوريد والأحماض الأمينية والجلوكوز والماء. يساعد الصوديوم أيضًا معدتك على تكسير الطعام ، وإطلاق العناصر الغذائية للامتصاص.
المخاطر المحتملة لملح الهيمالايا
يحمل ملح الهيمالايا نفس المخاطر تمامًا مثل أي نوع آخر من الصوديوم الغذائي: يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للصوديوم إلى مشاكل صحية كبيرة ، ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى تفاقم بعض الظروف الصحية.
1. تسمم الصوديوم
هذه الحالة هي عكس نقص صوديوم الدم وتعني أن مستويات الصوديوم في الدم مرتفعة للغاية. فرط صوديوم الدم هو حالة خطيرة تنطوي على مخاطر صحية خطيرة ، ومن أهمها الجفاف الشديد. عندما يكون هناك تراكم للصوديوم في الدم ، يحاول الجسم تصحيحه عن طريق نقل الماء من الخلايا إلى مجرى الدم. يمكن أن يتسبب هذا الخلل في العديد من الآثار الجانبية ، بما في ذلك الضغط الذي يهدد الحياة في الدماغ.
2. مضاعفات هشاشة العظام
كلما زادت كمية الملح التي تستهلكها ، زادت كمية الكالسيوم التي يتخلص منها جسمك عن طريق التبول. على هذا النحو ، يجب على الأشخاص المصابين بهشاشة العظام الالتزام بنظام غذائي منخفض الصوديوم لمنع حدوث مضاعفات.(مصدر)
