ماهي المكسرات البرازيلية
المكسرات البرازيلية ، أو المعروفة أيضًا باسم “الجوز البرازيلي” ، هي بذور صالحة للأكل تمتلك فوائد عديدة من شجرة تسمى شجرة الجوز البرازيلي “Bertholletia excelsa” ، وهي شجرة موطنها أمريكا الجنوبية ويمكن العثور عليها في غابات الأمازون في بلدان مثل البرازيل وبوليفيا وجنوب شرق كولومبيا وبيرو والجنوب وفنزويلا.
يمكن أن تحمل كل شجرة ما بين 200 و 400 فاكهة ، والتي تستغرق حوالي 15 شهرًا لتنضج تحت كبسولة خشبية سميكة يبلغ قطرها حوالي 8-15 سم. عندما تنضج الثمار ، يمكنها إطلاق ما بين 14 و 24 بذرة من داخلها محاطة بقشرة. هذه هي البذور التي نحصل منها على الجوز البرازيلي ، بمجرد كسر القشرة.
تعتبر هذه الفاكهة المجففة ، إلى جانب المطاط ، أهم منتج نباتي يتم استخراجه من غابات الأمازون المطيرة. على الرغم من اسمها ، فإن بوليفيا هي المصدر الأول في العالم ، تليها البرازيل وبيرو.
القيمة الغذائية للمكسرات البرازيلية
المكسرات البرازيلية هي غذاء نشط ومغذي غني جدًا بالأحماض الدهنية الأساسية (65-70٪) والبروتينات النباتية (14-17٪) فيما يلي سنسلط الضوء على محتواه من المعادن والفيتامينات والفلافونويد والألياف.
1. الدهون الصحية
يحتوي الجوز البرازيلي على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة. وهو من أغنى الأطعمة بحمض اللينوليك (أوميغا 6) ويحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك (أوميغا 9). بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي أيضًا على الليسيثين ، وهو مادة دهنية أساسية لهضم الدهون ولعمل الجهاز العصبي بشكل سليم ، وعلى فيتوستيرولات النبات التي تساعد على تقليل الكوليسترول.
2. بروتين نباتي
هذه المكسرات غنية جدًا بالأحماض الأمينية. توفر حصة 20 جرامًا من المكسرات البرازيلية ما يقرب من 3 جرامات من البروتين.
3. الفلافونويد
غالبًا ما يكون موجود في الجلد البني لهذه المكسرات حيث نجد كمية أكبر من مركبات الفلافونويد. تعتبر مركبات الفينول ذات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
4. الفيتامينات
يبرز محتواه من فيتامين (هـ) ، وهو أحد مضادات الأكسدة الرائعة التي تساعد على حماية خلايا ودهون الجسم من تأثير الجذور الحرة والتي تلعب دورًا وقائيًا في صحة العينين والجلد.
كما أنها تحتوي على فيتامينات B1 و B2 و B3 و B5 و B9 وبدرجة أقل فيتامين سي.
5. المعادن
- السيلينيوم: يوجد بكمية 2960 ميكروجرام لكل 100 جرام ، فهي أغنى غذاء في السيلينيوم مقارنة بأي غذاء آخر ، سواء من أصل نباتي أو حيواني. وهو معدن أساسي لصحة الغدة الدرقية وللعديد من وظائف الجسم الأخرى: فهو يحسن وظيفة الجهاز المناعي ، وهو جزء من إنزيم الجلوتاثيون بيروكسيديز ويعمل كمضاد للأكسدة لمنع تكوين الجذور الحرة ومنع الخدج. شيخوخة.
- المغنيسيوم: المكسرات البرازيلية هي أيضًا أغنى المكسرات بالمغنيسيوم ، وهو معدن أساسي للعديد من التفاعلات الكيميائية الحيوية في الجسم ، بما في ذلك تقلص العضلات والاسترخاء ، ووظيفة الأعصاب ، ونشاط القلب ، وصحة العظام ، وإنتاج الهرمونات أو استقلاب الطاقة.
بالإضافة إلى أنها تحتوي أيضًا على معادن أخرى ، مثل البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد والزنك.
فوائد المكسرات البرازيلية
1. تحسين صحة الغدة الدرقية
السيلينيوم هو معدن يدعم التوليف الفعال لهرمونات الغدة الدرقية ويحمي الغدة الدرقية من التلف الناتج عن اليود الزائد.
في حالة قصور الغدة الدرقية ، يوصى بتناول ما بين 2 و 4 حبات يوميًا ، حيث أن تناول الأطعمة الغنية بالسيلينيوم يؤثر إيجابًا على عملية التمثيل الغذائي لهرمونات الغدة الدرقية.
غالبًا ما يقال إن اثنين كافيين ، لكن كمية السيلينيوم يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا من جوز برازيلي إلى آخر ، وبالتالي فإن أخذ ما بين 2 و 4 يضمن أننا حقًا نحقق المستويات المطلوبة.
2. تساعد على خفض نسبة الكوليسترول
تحتوي الصفراء التي تفرزها المرارة في الاثني عشر على الكوليسترول الذي سيتم امتصاصه جزئيًا لاحقًا. تعمل فيتوسترولس في الطعام عن طريق منع إعادة امتصاص الكوليسترول على مستوى الأمعاء وتساعد على خفض مستويات الدم.
لذلك ، فهو يمتلك تأثير يساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
3. منع الشيخوخة المبكرة
يحتوي السيلينيوم وفيتامين هـ على خصائص مضادة للأكسدة مهمة للجسم. الأول يعمل كعامل مساعد للجلوتاثيون بيروكسيديز (GPX) ، وهو إنزيم وظيفته الرئيسية حماية الجسم من الجذور الحرة. والثاني فيتامين يقي من أكسدة الدهون المتعددة غير المشبعة في الجسم ويبطل تأثير الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي أيضًا على مركبات فينولية ذات قوة كبيرة من مضادات الأكسدة.
كل هذا يمكن أن يساعدنا في منع الشيخوخة المبكرة ، وتحسين مظهر الجلد ، وحماية صحة العينين أو تحسين هشاشة الشعيرات الدموية.
4. تقليل التعب وآلام العضلات
يستخدم الجسم المغنيسيوم لتوليد الطاقة. لذا فإن النقص يمكن أن يجعلنا نشعر بمزيد من التعب والإرهاق.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو معدن يشارك في الإشارات العصبية والعضلية ويتعاون في تنظيم مستويات الكالسيوم في الجسم ، ويمنع التراكم العالي الذي ينتج عنه وظائف غير طبيعية في تقلص العضلات ، وظهور آلام أو تقلصات العضلات.
5. موازنة الجهاز العصبي وتحسين النوم
يشارك المغنيسيوم أيضًا في تصنيع النواقل العصبية والمعدلات العصبية ، وبالتالي يساعدنا على موازنة الجهاز العصبي المركزي. كما يساعدنا على تحسين نوعية النوم ويسمح لنا بالراحة بشكل أفضل.
الإجهاد يقلل بشكل كبير من كمية المغنيسيوم في الجسم ، وللأسف نحن الآن تحت ضغط كبير. لذلك ، فإن تناول الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم مثل المكسرات البرازيلية يمكن أن يساعدنا في ضمان مستويات جيدة.
6. الجوز البرازيلي ضد القلق والاكتئاب والتعب
تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين لديهم مستويات منخفضة من السيلينيوم يميلون إلى زيادة معدل الإصابة بالقلق والاكتئاب والتعب. هذا هو السبب في أن تناول المكسرات البرازيلية لزيادة المستويات قد يساعد في تحسين مزاجك.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المكسرات البرازيلية أيضًا على الليسيثين ، وهو مادة دهنية تتكون أساسًا من الكولين والأحماض الدهنية والفوسفوليبيد ، مما يساعد على تقوية وتغذية الجهاز العصبي.
موانع في استهلاك الجوز البرازيلي
يجب ألا تتجاوز الجرعة ما بين 2 و 4 في اليوم لتجنب زيادة السيلينيوم. يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من السيلينيوم إلى تقصف الأظافر والشعر.
كما يمكن أن يعاني الأشخاص المصابون بالحساسية من المكسرات (الفستق ، الفول السوداني ، الكاجو ، الجوز …) من حساسية تجاه المكسرات البرازيلية بسبب التلوث المتبادل الموجود في العديد من المصانع.
أخيراً: الجوز البرازيلي هو فاكهة مجففة نشطة ومغذية وغنية جدًا بالأحماض الدهنية الأساسية والبروتينات التي تتميز بكونها الطعام الذي يحتوي على معظم السيلينيوم ، وهو معدن أساسي لصحة الغدة الدرقية وللعديد من وظائف الجسم الأخرى. بالإضافة إلى أنه يحتوي أيضًا على معادن أخرى مثل المغنيسيوم والفيتامينات والألياف والمركبات الفينولية.
يمكن أن يساعد تناول 2 إلى 4 يوميًا في تحسين التمثيل الغذائي لهرمون الغدة الدرقية ، ومنع الشيخوخة المبكرة ، وتوازن الجهاز العصبي وتحسين الحالة المزاجية ، وخفض الكوليسترول ، وتقليل التعب.
