للحفاظ على نسب مثالية من الكوليسترول في الدم، لابدّ من اتباع نظام غذائي متوازن، خالي من الأكل الممنوع لمرضى الكوليسترول. والذي يحتوي على الكثير من الدهون الضارة بالقلب. فما هو الكوليسترول ؟وما أسباب ارتفاعه؟ وما الأطعمة التي يجب لمرضى الكوليسترول الحد من تناولها ؟ سنحاول الإجابة عن ذلك في هذا المقال.
ماهو الكوليسترول؟
الكوليسترول مادة شمعية شبيهة بالدهون توجد في جميع خلايا الجسم. كما يحتاجها الجسم لإنتاج الهرمونات وفيتامين د والمواد التي تساعد على هضم الطعام. ولكنّ المستويات المرتفعة من الكوليسترول تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
إن ارتفاع الكوليسترول يمكن أن يؤدي إلى ترسبات دهنية في الأوعية الدموية. ثم تزداد هذه الرواسب، مما يجعل من الصعب تدفق الدم الكافي عبر الشرايين. وفي بعض الأحيان ، يمكن أن تنفجر هذه الترسبات فجأة وتشكل جلطة تسبب نوبة قلبية أو سكتة دماغية. إن ارتفاع الكوليسترول يمكن أن يكون وراثيًا ، ولكنه غالبًا ما يكون نتيجة اتباع أنماط الحياة غير الصحية، مما يجعله قابلاً للوقاية منه وعلاجه.
أسباب ارتفاع الكوليسترول في الدم
هناك الكثير من العوامل التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بمستويات غير صحيّة من الكوليسترول:
- التغذية السيئة: يؤدي تناول الكثير من الدهون المشبعة أو الدهون المتحولة إلى مستويات غير صحية من الكوليسترول. حيث توجد الدهون المشبعة في قطع اللحوم الدهنية ومنتجات الألبان كاملة الدسم. أما الدهون المتحولة فغالباً ما توجد في الوجبات الخفيفة أو الحلويات المعبأة.
- البدانة: إن زيادة كتلة الجسم تزيد من خطر ارتفاع الكوليسترول.
- ممارسة الرياضة: تساعد التمارين الرياضية على تعزيز البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) في الجسم، وهو الكوليسترول الجيد.
- التدخين: تدخين السجائر قد يخفض مستوى البروتين الدهني مرتفع الكثافة ( الكوليسترول “الجيد”).
- تعاطي الكحول: يمكن أن يؤدي شرب الكثير من الكحول إلى زيادة مستوى الكوليسترول الكلي.
- التقدم في العمر: من الممكن أن يعاني الأطفال الصغار من ارتفاع الكوليسترول غير الصحي، ولكن يعتبر أكثر شيوعًا لدى الأشخاص فوق سن 40. علماً بأنه مع التقدم في العمر ، يصبح الكبد أقل قدرة على التخلص من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.
- العوامل الوراثية: قد يؤدي التركيب الجيني للجسم إلى صعوبة إزالة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة من الدم ، أو تكسيره في الكبد.
- الاصابة ببعض الأمراض: فالإصابة ببعض الأمراض يمكن أن تسبب مستويات عالية من الكوليسترول . ومن هذه الأمراض:
- الفشل الكلوي المزمن.
- داء السكري.
- فيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز.
- قصور الغدة الدرقية.
- الذئبة الحمامية (الحمراء)
الأطعمة الممنوعة لمرضى الكوليسترول
فيما يلي قائمة بأسوأ الأطعمة التي تتناولها إذا كنت مصاباً بارتفاع الكوليسترول:
1. اللحوم الحمراء
تحتوي اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والضأن الكثير من الكوليسترول والدهون المشبعة مقارنة باللحوم الأخرى. ويمكن أن يساهم ذلك في زيادة مستوى الكوليسترول في الجسم ، كما يزيد من سوء أمراض القلب لدى مرضى القلب.
ويمكن الحصول على البدائل الصحية للحوم الحمراء من :
- البروتينات النباتية كالفاصوليا والبازلاء
- الدجاج (غير المقلي)
- الأسماك بانواعها وخاصة السلمون، الذي يحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 ( الدهون الصحية )
2. صفار البيض
يعتبر بيض الدجاج من الأطعمة المشهورة في الإفطار، ولكن يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. حيث تحتوي بيضة واحدة على حوالي 60٪ من القيمة اليومية للكوليسترول ، ولكنها تحتوي فقط على 8٪ من الكمية المسموح بها من الدهون المشبعة. البيض غذاء غني بالبروتين وقليل السعرات الحرارية ، كما يحتوي على فيتامين ب والحديد والمغذيات المقاومة للأمراض. فإذا كان عليك مراقبة الكوليسترول ، التزم ببياض البيض الذي يحتوي على الكثير من البروتين دون أي كوليسترول.
3. المثلجات
الآيس كريم ليس الخيار الأفضل للوجبات الخفيفة لمن يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول.
تشير الدراسات إلى أن مغرفة واحدة من الحلوى المجمدة المفضلة لكل طفل تحتوي على دهون أكثر من الهامبرغر، كما تحتوي على أكثر من 10 دونات من الكوليسترول.
4.الخبز الأبيض
تعتبر الكربوهيدرات المكررة الموجودة في الخبز الأبيض والمعكرونة البيضاء، من أهم الأطعمة التي يجب تجنبها عند مرضى الكوليسترول، ولكن يمكنهم استبدالها بالأطعمة الغنية بالألياف مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة ومعكرونة القمح الكامل.
5. المُحليّات الصناعية
تضيف المُحليّات الخالية من السعرات الحرارية بعض النكهة إلى الحلويات ، لكن استخدامها مرتبط بزيادة الإصابة بالسمنة وارتفاع ضغط الدم ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع 2 والأزمات القلبية الوعائية. لذلك يجب على مرضى الكوليسترول الابتعاد عنها .
6. الجريب فروت (الكريفون)
إذا كنت تتناول بعض الأدوية الخافضة للكوليسترول ، يجب عليك عدم تناول الجريب فروت إلا بعد استشارة طبيبك . فالجريب فروت لا يزيد من مستويات الكوليسترول، ولكن من الممكن أن يتفاعل سلبًا مع الأدوية الخاصة بخفض الكوليسترول .
7. الكعك والبسكويت
لا يعتبر الكعك خياراً صحياً لفطور الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول. فالكعك الذي نخبزه في المنزل بالحليب كامل الدسم والبيض ونملأه بمذاق إضافي كرقائق الشوكولاتة ، يمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 8 جرامات من الدهون في وجبة واحدة . ولكن يمكن لمرضى الكوليسترول استبدال هذا الكعك بفطيرة نخالة قليلة الدسم مصنوعة من دقيق القمح الكامل .
8. اللحوم الطرية
بعض أنواع اللحوم الخالية من الدهون تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، ولكنها منخفضة الدهون المشبعة. وتشمل هذه الكبد والكلى والقلب والكرشة. على الرغم من أنك قد لا تجد هذه اللحوم جذابة ، إلا أنها خيارات أفضل من اللحوم المصنعة أو الحمراء. ومع ذلك فيجب الحد من تناولها اذا كنت تعاني من ارتفاع الكوليسترول في الدم .
9. الدجاج المقلي
فرايد تشكين طبق ذهبي مقرمش ، مقلي ، وشائع للغاية. ولكن يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. لذلك فهو من الأكل الممنوع لمرضى الكوليسترول. ويمكن استبداله بطبق دجاج صحي أكثر .
10. الهامبرغر
من الوجبات السريعة المفضلة للكثير من الناس. ولكن تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، لذا يُنصح مرضى الكوليسترول بالابتعاد عنها .
11. البطاطس المقلية
لا تعتبر البطاطس المقلية من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. ولكن تعتبر غير صحية لأنها قد تحتوي على زيوت نباتية مهدرجة ومستويات عالية من الملح . فالأطعمة المصنوعة من الزيوت المهدرجة جزئيًا تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المتحولة.
12. اللحوم المُصنّعة
وهي من الأكل الممنوع لمرضى الكوليسترول. كما يجب الحد من اللحوم المصنعة بشكل عام بسبب محتواها العالي من الصوديوم وقلة التغذية. كما أن اللحم المقدد والنقانق و عادةً ما تصنع من قطع دهنية من لحم البقر أو لحم الخنزير. مما يجعلها أطعمة مضرة للصحة.
13. المحار
هناك العديد من الفوائد الصحية لتناول المحار، فهو مصدر جيد للبروتين وفيتامين ب والزنك
لكن بعض أنواع المحار تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. فمن المعروف أن الجمبري يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، ويمتلئ بأكثر من نصف القيمة اليومية للكوليسترول في وجبة 3 أونصات ، ولكن محتواه من الدهون المشبعة غير موجود عمليًا.
15. زيت جوز الهند
على الرغم من فوائد زيت جوز الهند، إلا أنه ليس خياراً صحياً للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول والدهون . حيث أنّ “جوز الهند ودهن النخيل يحتويان على نسبة عالية من الدهون المشبعة .
15.الألبان كاملة الدسم
يحتوي الحليب كامل الدسم والزبدة واللبن كامل الدسم والجبن على نسبة عالية من الدهون المشبعة. ولا يمكن الابتعاد عنها لفوائدها الكثيرة ، لذا يجب تقليل الجبن إلى حوالي 3 أونصات في الأسبوع ، واختيار الجبن منزوع الدسم جزئيًا مثل الجبن السويسري أو الموزاريلا عند الطهي. وشرب الحليب الخالي من الدسم 1٪ أو 2٪ للحصول على الكالسيوم. والبحث عن أنواع الزبادي منزوعة الدسم أو قليلة الدسم. لكا يمكن لمرضى الكوليسترول استخدم زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو بدلاً من الزبدة.
16. السمن النباتي
اعتقد البعض أن السمن النباتي بديل صحي للزبدة، لأنه مصنوع من زيوت نباتية غير مشبعة ، ولأن الزبدة تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة. ولكن اتضح أن هذا الافتراض خاطئ. فقد أظهرت الدراسات أن السمن النباتي أسوأ للقلب من الزبدة، لاحتوائه على كميات كبيرة من الدهون المتحولة من الزيوت المهدرجة جزئيًا. ولذلك تصنف من الأكل الممنوع لمرضى الكوليسترول.
الوقاية من ارتفاع الكوليسترول في الدم
إنّ اتباع أنماط حياة صحية تساهم في تقليل نسبة الكوليسترول المرتفع، كما تساهم في منع ارتفاعه بالأصل وللوقاية من ارتفاع الكوليسترول لابدّ من اتباع الإجراءات التالية:
- اِتباع نظام غذائي قليل الملح ،مع التركيز على الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة
- تقليل كمية الدهون الحيوانية، واستخدام الدهون الجيدة باعتدال
- خسارة الوزن الزائد والحفاظ على وزن صحي
- الإقلاع عن التدخين
- ممارسة التمارين الرياضية في معظم أيام الأسبوع، لمدة 30 دقيقة على الأقل
- الابتعاد عن المشروبات الروحية
- السيطرة على التوتر
المصادر
- https://en.wikipedia.org/wiki/Fried_chickenmayoclinic
- .eatthis
- thestreet
