إذا كنت ترغب في الاعتناء بنفسك من خلال اتباع نظام غذائي صحي والاستمتاع بالطعام المفيد واللذيذ ، بالتأكيد سترغب في معرفة المزيد عن القيمة الغذائية للجرجير و الفوائد التي يساهم بها تناوله على صحتنا.
ما هو نبات الجرجير
الجرجير هو نبات حولي ينمو في التربة الرطبة وعلى أطراف الأنهار والجداول ، وهو لذيذ المذاق ومليء بالفوائد الصحية. ينتج أزهاراً بيضاء بأربع بتلات. أوراقه الصغيرة المستديرة والسيقان الصالحة للأكل لها نكهة حارة قليلاً. ويمكن أن يصبح طعم الأوراق الناضجة مراً قليلاً.
ينمو الجرجير بشكل عفوي في البرية بالقرب من المياه ومجاري الأنهار والينابيع.
ما هي القيمة الغذائية للجرجير
يعتبر الجرجير من النباتات ذات القيمة الغذائية العالية. كما أنه منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية.
حيث يحتوي كوب واحد (34 جرام) من الجرجير على ما يلي:
- السعرات الحرارية: 4
- الكربوهيدرات: 0.4 جرام
- البروتين: 0.8 جرام
- الدهون: 0 جرام
- الألياف: 0.2 جرام
- فيتامين أ: 22٪ من المدخول الغذائي المرجعي (DRI)
- فيتامين ج: 24٪ من DRI
- الكالسيوم: 4٪ من DRI
- المنغنيز: 4٪ من الحديد المباشر
كما أن كوبًا واحدًا (34 جرامًا) من الجرجير يوفر أكثر من100٪ من DRI لفيتامين K ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون وضروري لتخثر الدم وصحة العظام.
يحتوي الجرجير أيضًا على كميات صغيرة من فيتامين E والثيامين والريبوفلافين وفيتامين B6 والفولات وحمض البانتوثنيك والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس.
خصائص الجرجير العلاجية
يعتبر الجرجير علاجاً فعالاً بشكل طبيعي وجاف نسبيًا وفقًا لعلماء الطب التقليدي. من أهم خصائص الجرجير في علاج الأمراض ما يلي:
- المساعدة في علاج فقر الدم والقضاء عليه. هذه العشبة غنية بكميات كبيرة من الحديد وحمض الفوليك ، وهي أفضل دواء لفقر الدم.
- علاج بعض اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإسهال ، وخاصة الزحار وعسر الهضم.
- علاج حصوات الكلى والمثانة
- معالجة الأمراض الجلدية المختلفة.
- يساعد الجرجير في علاج نزلات البرد والسعال والتهاب الشعب الهوائية.
- المساعدة في القضاء على أمراض الكبد والكلى وعلاجها.
- الجرجير مفيد في علاج ضعف العين وبفضل اللوتين يساعد على حماية خلايا العين السليمة.
- ينصح باستخدام الجرجير لآلام الاذن.
فوائد الجرجير
- استهلاك الجرجير له دور مفيد في تحفيز وتقوية العضلات.
- يساعد على تسريع عملية الهضم والتخلص من الغازات والانتفاخ .
- الاستهلاك اليومي لكميات كافية من الجرجير في غذاء الأطفال والمراهقين ، يزيد من نشاطهم وحيويتهم .
- مضغ أوراق الجرجير الطازج يقوي اللثة ويحافظ عليها بصحة جيدة.
- يحتوي الجرجير على زيوت سائلة كبريتية مفيدة للأغشية المخاطية للقناة التنفسية.
- الجرجير فعال في تنقية الدم ، لذلك فهو يمنع تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم واليوريا.
- بسبب وجود فيتامين ج و هـ في الجرجير ، فإن هذا النبات له خصائص ممتازة مضادة للأكسدة في منع ضرر الجذور الحرة.
- مضاد للسرطان ، كما أنه فعال جدًا في الحد من آثار المواد المسرطنة مثل التبغ.
- يحمي من هشاشة العظام.
- يزيد من مناعة الجسم بس محتواه العالي من فيتامين ك.
كيفية اختيار وحفظ الجرجير
فيما يلي بعض الأشياء التي يجب البحث عنها عند اختيار الجرجير:
- تأكد من اختيار جرجير له أوراق خضراء وسميكة طازجة.
- كلما كان لون الأوراق أغمق ، كانت جودة الجرجير التي يمكنك شراؤها أفضل.
- بعد شراء الجرجير يجب نقعه في الماء وغسله لإزالة أي نوع من التلوث وأيضاً يجب التخلص من أوراق الجرجير ذات اللون الأصفر.
- يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
- من ناحية أخرى ، يمكنك تخزين الجرجير في كوب من الماء لزيادة مدة صلاحيته إلى 5 أيام بعد الشراء.
- لكن ضع في اعتبارك أنه لا يزال يتعين عليك تغيير الماء كل يوم حتى يبدأ لون الأوراق في التغير.
- يمكنك أيضاً تجميد الجرجير ، ربما لا يجب عليك ذلك إذا كنت تخطط لأكله نيئًا لأنه سيفقد الكثير من مذاقه ، ولن يكون قوامه جميلًا بعد الذوبان.
طرق تنظيف الجرجير
المهم في الخضار أنها تغسل وتطهر من جميع أنواع الجراثيم والطفيليات ، لذلك عند تنظيف الجرجير تأكد من اتباع أربع خطوات:
- إزالة السموم
- التنظيف
- إزالة الطفيليات
- التطهير بمحلول مطهر خاص للخضروات.
من المهم بشكل خاص اتباع هذه الخطوات الأربع بعناية عندما تأكل الجرجير نيئاً.
كما أنه من الضروري معرفة أنه لا يتم التخلص من جميع مسببات الأمراض بالحرارة ، لذلك يجب غسل الجرجير جيداً حتى عند طبخه.
استخدامات الجرجير في المطبخ
للجرجير رائحة خفيفة للغاية ونكهة لذيذة مع لمسة حارة طفيفة.
في المطبخ ، يمكننا الاستمتاع بالجرجير ، ويمكننا استخدامه في الوصفات الباردة والدافئة مثل السلطات ، وكذلك في الوصفات الساخنة مثل الحساء ، واليخنات، والمهروس.
- يمكن تحضير الجرجير سوتيه المسلوق ، على البخار .
- يمكن وضعه كزينة مع طعام رئيسي آخر.
- استخدمه في نفس الوصفات التي تستخدم فيها السبانخ أو السلق .
كما ترون ، إنه طعام يمكن استخدامه بألف طريقة في المطبخ ويمكنك دائمًا إضافته إلى أطباق مختلفة.
التحذيرات والآثار الجانبية للجرجير
على الرغم من أن الجرجير سيكون له العديد من الفوائد على صحتك ، إلا أن هناك القليل من الآثار الجانبية والتحذيرات التي يجب أن تضعها في اعتبارك بشأن هذا النبات. فيما يلي الآثار الجانبية والتحذيرات المتعلقة بالجرجير.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من فرط نشاط الغدة الدرقية تجنب الجرجير لأن الجرجير يحتوي على مستويات عالية من اليود. ولكن إذا أصررت على تناوله ، يجب عليك التحدث إلى طبيبك أولاً.
- يُنصح الأشخاص الذين يعانون من التهاب المثانة أيضًا بتجنب تناول الجرجير ، حيث يمكن أن يتسبب الجرجير في آثار آلام المثانة.
- الاستهلاك المفرط للجرجير بسبب خصائصه القوية كمدر للبول يسبب التهاب المثانة.
- بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم ، من المهم عدم البدء فجأة في تناول المزيد أو تقليل الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ك ، والذي يلعب دورًا مهمًا في تخثر الدم.
- يمكن أن تكون المستويات العالية من النتريت الموجودة في الجرجير ضارة إذا تم الإفراط في تناولها .
المصادر
- rasekhoon
- ecocosas
- ecoagriculto
- myrecipes
