هل تحتاج إلى أفكار لوصفة صحية لحفل عشاء قادم؟ جرب هذه القائمة ، وبقليل من الإبداع والتخطيط ، سينبهر ضيوفك بمهاراتك في الطهي:
- الخضار النيئة مع الحمص والفاصوليا البيضاء بالثوم
- سلطة خضراء مشكلة مع الأعشاب الطازجة والشمر والبرتقال وخل الحمضيات
- الدجاج المطهو والخضروات مع النبيذ الأبيض
- التوت الطازج مع الصقيل البلسمي ولبن القيقب واللوز
إن تقديم الأطعمة الصحية في حفل عشاء ليس شيئًا كانت ستفعله جدتي (أو أي شخص آخر في الستينيات من القرن الماضي). في ذلك الوقت ، كانت الوجبات الغنية والدسمة تمثل عنصرًا أساسيًا في حفل العشاء ، وكان الضيوف يدللون بالكثير من الأطعمة الدسمة والدهنية "للمناسبات الخاصة".
أعرف هذا لأنني ورثت صندوق وصفات جدتي ، والذي يقدم لمحة حقيقية عن الماضي. مدسوس بالداخل (مع 16 وصفة لكعكة الجبن) كان هناك العديد من القوائم وقوائم التسوق لحفلات العشاء التي اشتهرت بها. كانت الوجبات مليئة باللحوم والنشا والزبدة والقشدة - وكانت قائمة التسوق الخاصة بها تشتمل دائمًا على السجائر. كيف تغير الزمن.
عندما أقوم باستضافة حفل عشاء ، أجد أن الضيوف يقدرون حقًا المأكولات الخفيفة والطازجة والصحية التي أحب تقديمها. وهم يتركون الطاولة شعورًا خاصًا ولكن ليس محشوًا.
الوقت والجهد اللذين تخصصهما لإعداد وجبة للأصدقاء هو هدية بحد ذاتها. وهدية أفضل من وجبة لذيذة وصحية؟
كيفية استضافة حفل عشاء صحي في المنزل
الطعام الذي تقدمه هو بالطبع أهم ما يميز حفل عشاءك الصحي. فيما يلي بعض النصائح لجعل وجبات العشاء الصحية التي تتناولها في حفل العشاء تشعر بخصوصية إضافية:
1. اعرض الأطعمة الملونة.
تبدو الأطباق ذات مجموعة من الألوان جذابة ومميزة بشكل خاص ، لذا قم بتضمين الكثير من الفواكه والخضروات الصحية الملونة في وجبتك. أحب أن أبدأ بالسلطات لأن هناك مجموعة من الخضر والفواكه التي يمكنك تضمينها.
الحساء البسيط مثل الجزر أو البروكلي المهروس يجعل وجبتك بداية غنية بالألوان. عمومًا ، أختم بحلوى من الفاكهة. حتى شيء بسيط مثل سلطة فواكه مشكلة يمكن أن يكون مبهرًا.
2. فاجئ ضيوفك بمكونات فريدة.
إنه لأمر مدهش كيف أن إضافة عنصر غير متوقع أو عنصرين يمكن أن تجعل الطبق اليومي يشعر بمزيد من الخصوصية. يبدو الجزر المحمص أكثر احتفالية عندما يعلوه رش من الفستق الأخضر الزاهي - وأنت تقدم بعض دهون أوميغا 3 الصحية بهذه الطريقة. إن إضافة بعض شرائح الكمثرى الرقيقة إلى سلطتك يأخذها من الروتين إلى المطعم ، وأنت أيضًا تتسلل بعض الفاكهة الإضافية إلى القائمة. القليل من الكشمش المجفف في الأرز ، وحفنة من الأعشاب الطازجة في السلطة ، وطبقة من بذور السمسم على السمك - إنها الأشياء الصغيرة التي تظهر اهتمامك.
3. أضف إبداعًا إلى عرضك التقديمي.
يمكن أن تبدو أبسط الأطباق مميزة مع عرض تقديمي مذهل. مرة واحدة لحفل عشاء قمت بإعداد طبق من الحبوب الكاملة النباتية المخبوزة داخل اليقطين. كانت الوصفة في الواقع بسيطة للغاية ، ولكن عندما أحضرت اليقطين بالكامل إلى الطاولة ورفعت الغطاء ، "لقد انطلق الجميع".
إذا كنت تقوم بطلاء طبق كل شخص ولديك العديد من العناصر على اللوحة ، اترك مساحة حول كل عنصر لتمييزها عن بعضها البعض (وهذا يساعد في التحكم في الجزء أيضًا). حيلة أخرى للمطعم تتمثل في إظهار مهاراتك في الشواء عن طريق وضع السمك أو الدجاج المطبوخ جيدًا فوق مجموعة صغيرة من الصلصة بدلاً من تغطيتها. ثم أضف غصن من الريحان الطازج أو دش من البقدونس المفروم لتزيين الطبق.
4. ضبط المزاج.
عندما تذهب إلى مطعم لطيف ، فإنك لا تلاحظ الطعام فحسب ، بل البيئة المحيطة أيضًا. تساعد الموسيقى الهادئة (أو الاحتفالية ، إذا كان هذا هو حالتك المزاجية) ، والإضاءة اللطيفة أو ضوء الشموع ، والأواني الفضية اللامعة ، والنظارات البراقة ، والبياضات الجذابة ، والزهور ، على جعل الوجبة أكثر خصوصية. لذا ، خصص بعض الوقت لضبط الحالة المزاجية - سيشعر ضيوفك بالدلال.
عندما يكون المزاج مناسبًا ، يميل الناس إلى الاسترخاء والاستمتاع حقًا بطعامهم. إذا كانت السرعة أبطأ قليلاً ، فسيظل ضيوفك على الطاولة ويزورون:من الجيد دائمًا قضاء بعض الوقت في الإبطاء والاستمتاع بصحبة بعضهم البعض.
كيف تبدو قائمة الحفلات الصحية؟
عند التخطيط لقائمة حفل العشاء الصحي ، أحب صنع أشياء لا تتطلب الكثير من الضجة في اللحظة الأخيرة في المطبخ. بهذه الطريقة يمكنني الاستمتاع بالحفلة أيضًا.
لا أبذل مجهودًا كبيرًا في المقبلات ، لأنني أريد أن يظل الضيوف يتمتعون بشهية عندما يجلسون لتناول الوجبة. أبدأ عمومًا بسلطة طازجة ، وبالنسبة للمبتدئين ، غالبًا ما ألجأ إلى الأطباق التي تُطهى ببطء. ليس من الصعب تحضير وجبات الطعام في وعاء واحد ، لكن أوقات الطهي الطويلة تشير إلى أنك قضيت ساعات في طهي شيء مميز لضيوفك. كما أنها تجعل رائحة المنزل رائعة. بالإضافة إلى ذلك ، ليس عليك إعداد طبق مقبلات وأطباق جانبية منفصلة ، لذا فهي توفر الوقت بشكل كبير.
وصفات حفل العشاء الصحي لستة أشخاص
إذا كنت ستأتي إلى منزلي لتناول العشاء ، فإن الوجبة أدناه هي شيء من المحتمل جدًا أن أقوم بإعداده لك.
سنبدأ بتناول مقبلات من الخضار النيئة مع لمسة لذيذة من الحمص ، ثم نبدأ الوجبة بسلطة خضراء مختلطة جميلة مع بعض المكونات الخاصة. بالنسبة للمبتدئين ، سيكون لدينا دجاج مطهو في وعاء واحد وخضروات في نبيذ أبيض ، وننتهي مع بارفيه التوت الطازج.
المقبلات:خضروات نيئة مع حمص بالثوم والفاصوليا البيضاء
هذا الحمص مصنوع من حبوب الكانيليني ، وهي خفيفة النكهة وطرية للغاية ، لذا فإن الملمس ناعم للغاية. أحب إضفاء النكهة مع الكثير من الليمون والثوم.
المكونات:
- عبوتان (15 أونصة ، 425 جم) كانيليني أو فاصوليا بيضاء صغيرة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم مهروسة قليلاً بجانب السكين
- عصير ليمونة
- 1/2 كوب (12 جم) أوراق ريحان طازجة
- ¾ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
- فلفل مطحون طازجًا
- خضروات طازجة للغطس:شرائح خيار ، جزر ، فلفل رومي ، طماطم كرزية ، سيقان الكرفس ، أعواد الهليون المطهوة على البخار ، زهور البروكلي
التعليمات:
- يصفى الفول من السوائل ويشطف بالماء البارد ويصفى جيدًا.
- ضع الفاصوليا وزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون والريحان والملح والفلفل في الخلاط أو معالج الطعام واخلطهم جيدًا.
- قدميها مع غطاسات خضروات.
ملاحظة:للحصول على عرض تقديمي جذاب حقًا ، أحب تقديم الحمص في وعاء مصنوع من رأس صغير مجوف من الملفوف الأرجواني (أو يمكنك استخدام الفلفل الحلو). ضع وعاء الملفوف في منتصف طبق التقديم ، ثم أحطه بمغاطس الخضار.
أيضًا ، قبل عصر الليمون لهذه الوصفة ، قم بقطع القشرة بمقشرة خضروات وضعها جانبًا في الثلاجة. ستستخدم قشر الليمون هذا كغطاء للحلوى.
سلطة خضراء مشكلة مع الأعشاب الطازجة والشمر والبرتقال وخل الحمضيات
عادة ما تكون السلطات اليومية عبارة عن بعض الخضروات المختلطة مع الصلصة ، ولكن إضافة بعض المكونات غير العادية ، مثل الشبت الطازج والشمر المحلوق وشرائح البرتقال ، يجعل حفلة عشاء السلطة هذه جديرة بالاهتمام.
لتتبيل السلطة:
- 1/3 كوب (80 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة سكر أو عسل أو شراب أغاف
- 1 ملعقة صغيرة خردل محبب
- ملح وفلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
للسلطة:
- 12 كوبًا (350 جم) من الخس الصغير والخضراوات الممزوجة (حاول العثور على مزيج من مجموعة من الألوان والقوام ، مثل الخس واللفت والسبانخ والفلفل الحلو والفريزيه). اغسل ، اشطف ، وبرّد قبل عدة ساعات حتى تصبح الأوراق هشّة قدر الإمكان.
- 2 بصيلات من الشمر منزوعة الرؤوس ومقطعة إلى شرائح رقيقة عبر الحبوب
- حبتا برتقالة طازجة مقشرة ومقطعة نصفين ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 ملعقة كبيرة أوراق شبت طازجة
التعليمات:
- ضع جميع مكونات التتبيل في قاع إناء سلطة كبيرة بما يكفي لاحتواء مكونات السلطة وتخلط جيدًا بالملعقة أو الخفق.
- يُضاف الخس والشمر وشرائح البرتقال والشبت.
- يقلب جيدًا ويقدم على الفور.
دجاج وخضار مطهو ببطء مع النبيذ الأبيض
مذاق الدجاج في صلصة النبيذ الأبيض "فاخر" ، لكن من السهل صنعه. أنا أفضل النبيذ الأبيض لهذا الطبق ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام اللون الأحمر إذا أردت. أحب تحميلها بالكثير من الخضار بحيث تكون وجبة حقيقية من طبق واحد. إذا كان لديك ، فهذا رائع حقًا عند تقديمه في أوعية واسعة ضحلة. قد ترغب في تقديم هذا مع بعض الخبز الفرنسي المقرمش الجيد - أنا أفعل!
المكونات:
- 6 أنصاف صدور دجاج ، منزوعة العظام والجلد
- 1/2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 12 جزرة ، مقشرة ومقطعة إلى نصفين طوليين ومقطعة بطول 2 بوصة (5 سم)
- 1 بصلة صفراء مقشرة ومقطعة نصفين وشرائح رقيقة
- 4 سيقان كرفس مقطعة إلى 2 بوصة (5 سم) بطول
- 2 كراث ، جزء أبيض فقط ، مقطعة إلى 1 بوصة (2.5 سم) أطوالًا
- 12 حبة فطر كبيرة بيضاء أو بنية اللون ، مقطعة إلى أرباع
- 1 كراث مقشر ومقطع خشن
- كوبان (500 مل) مرق دجاج
- كوبان (500 مل) من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم
- 1/2 كوب (15 جم) بقدونس ايطالي مفروم
التعليمات:
- جفف قطع الدجاج بالتربيت بمنشفة ورقية. يقطع كل نصف ثدي إلى قطعتين. في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي الدقيق والملح والفلفل والبابريكا معًا.
- في قدر كبير ثقيل ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
- تُغمر قطع الدجاج من جميع الجوانب في خليط الدقيق ، ثم تُحمّر على دفعات صغيرة على كل جانب. (إذا جمعت قطع الدجاج ، فلن تكتسب اللون البني). أخرج قطع الدجاج من الكسرولة واتركها جانبًا.
- أضيفي الجزر والبصل والكرفس والكراث والفطر والكراث إلى الكسرولة وقلبي لمدة 5-7 دقائق للسماح للخضروات أن تنضج.
- أضف مرق الدجاج والنبيذ الأبيض. يُغلى السائل في الغليان ، ويُطهى ، ويُحرَّك لفك أي قطع بنية اللون في قاع الكسرولة.
- أضيفي الطرخون ، ثم رتبي قطع الدجاج فوق الخضار. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطي الكسرولة واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الدجاج.
- يُزين بالبقدونس الطازج.
توت طازج مع بلسميك جلايز ولبن القيقب واللوز
هذه الحلوى بسيطة ، لكنها تدلي ببيان. صدقني على الخل البلسمي. نكهته ليست حادة مثل أنواع الخل الأخرى ، وعند طهيه في شراب مع القليل من السكر ، فإنه يبرز حلاوة الفاكهة. إذا لم يكن التوت الطازج متاحًا ، يمكنك ببساطة إذابة تجميد بعض التوت الطازج. هذا جيد مع الخوخ أيضا.
المكونات:
- 1 كوب (240 مل) خل بلسمي
- 4 ملاعق كبيرة سكر بني
- 6 أكواب توت مشكل طازج
- كوبان (450 جم) زبادي عادي خالي من الدسم على الطريقة اليونانية
- 1/2 كوب (60 مل) شراب القيقب
- ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
- قشر ليمونة مقطعة إلى شرائح رفيعة
التعليمات:
- في قدر صغير ، يُمزج الخل البلسمي والسكر البني. ضعيها على نار متوسطة ، واتركيها على نار هادئة ، ثم اخفضي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك ، مع التقليب عدة مرات حتى ينخفض خليط الخل بمقدار النصف تقريبًا. يجب أن يكون الخليط شراب. يُسكب التزجيج البلسمي في وعاء صغير ويُترك جانباً في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد. يمكن القيام بذلك في وقت مبكر.
- قلّب بلطف الزبادي وشراب القيقب وخلاصة اللوز معًا. يمكن عمل ذلك حتى بضع ساعات قبل الموعد المحدد وتخزينه في الثلاجة.
- عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، قسّم الفاكهة على 6 أطباق للتقديم. رشي التزجيج البلسمي على التوت ، ثم ضعي فوقها زبادي القيقب. رشي قشر الليمون وقدميه.
