شيئًا فشيئًا ، يأكل الأمريكيون نظامًا غذائيًا صحيًا. وفقًا لدراسة حديثة بقيادة قسم التغذية بجامعة هارفارد ، يستهلك الأمريكيون كميات أكبر من الكربوهيدرات عالية الجودة - مثل الحبوب الكاملة - والبروتينات النباتية والدهون غير المشبعة. وكمية أقل من السكريات المضافة.
ومع ذلك ، تظل السكريات المضافة مربكة إلى حد ما:فواحد فقط من كل 10 أمريكيين على دراية بالسكريات المخفية في طعامهم. السبب الرئيسي هو نقص التثقيف الغذائي للتنقل بأمان عبر حقل ألغام المنتجات الغذائية غير الصحية في متجر البقالة.
بعض السكريات المضافة واضحة جدًا ، مثل المربى والهلام وسكر المائدة والعسل والشراب. ثم هناك 39 جالونًا من المشروبات الغازية السكرية التي يستهلكها الأمريكيون العاديون كل عام. تشمل مصادر السكر العلنية الأخرى المعالجات مثل الكعك والبسكويت والحلويات والحلويات المجمدة.
ما هي السكريات المخفية؟
يشير السكر المخفي إلى السكريات المضافة في الأطعمة التي قد لا تلاحظها ، غالبًا لأن الأطعمة ليست حلوة بشكل واضح.
يتم إخفاء ما يقرب من ربع السكر الذي نتناوله في الأطعمة المصنعة. على سبيل المثال ، يمكن أن تحتوي وجبة من صلصة المعكرونة على ما يقرب من خمس ملاعق صغيرة من السكر. و 80 في المائة من السعرات الحرارية في بعض أصناف الكاتشب الشعبية تأتي من السكر. غالبًا ما يوجد السكر في كل شيء ، من الحساء إلى تتبيلات السلطة.
خمس طرق لتقليل تناول السكر
يمكن أن تؤدي السعرات الحرارية الفارغة من السكريات المضافة إلى زيادة الوزن وارتفاع مستويات السكر في الدم. الخبر السار هو أن تقليل السكر قد يكون أسهل مما تعتقد:
1. اقرأ ملصقات التغذية.
انتبه للأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من السكروز والجلوكوز وسكر العنب واللاكتوز والمالتوز وشراب الأرز البني وعصير الفاكهة المركز وشراب الذرة ودبس السكر وأشكال السكر الأخرى المضافة إلى الأطعمة. على الجانب الآخر ، يجب أن تدرك أن بعض السكريات توجد بشكل طبيعي في الأطعمة. سيظهر اللاكتوز الموجود في الحليب والفركتوز في الفاكهة ، على سبيل المثال ، في لوحة حقائق التغذية باسم "السكر" على الرغم من عدم إضافة السكر.
2. استخدم المحليات الطبيعية.
تحتوي العديد من الأطعمة التي تأتي محلاة مسبقًا ، مثل الحبوب أو الزبادي أو تتبيلات السلطة أو الحليب البديل (الأرز والقنب وفول الصويا وما إلى ذلك) ، على كميات مذهلة من السكر ، لذلك قد ترغب في تجربة النسخة غير المحلاة. لخفض السكر بشكل أكبر ، جرّب تحلية الحبوب بشرائح الموز أو حفنة من التوت.
وإليك حيلة أخرى:حاول وضع تمر كامل أو قليل من الزبيب وبضع قطرات من مستخلص الفانيليا في علبة من الحليب غير المحلى. يضيف الكثير من النكهة مع القليل من السكر.
3. استمتع بالنكهات الحلوة بشكل طبيعي.
الفواكه بديل مفضل للحلويات السكرية. يمكن أن تضيف التوابل الحلوة مثل القرفة أو جوزة الطيب أو القرنفل روائح حلوة إلى الفاكهة أو الحبوب أو الزبادي بدلاً من السكر.
4. قلل السكر السائل.
قلل من المشروبات الغازية والقهوة المحلاة ومشروبات الشاي والمشروبات الفاكهية مثل عصير الليمون. بدلاً من ذلك ، جرب الشاي اللذيذ ، أو أضف بعض قشر الحمضيات أو شريحة من الفاكهة إلى الماء للحصول على مشروب خالٍ من السعرات الحرارية.
5. تصور تناول السكر.
كل أربعة جرامات من السكر المدرجة في لوحة حقائق التغذية تساوي ملعقة صغيرة من السكر - أو حوالي مكعب سكر واحد. لذلك في المرة القادمة التي تكون فيها في متجر البقالة تبحث عن مشروب بارد ، راجع ملصق التغذية وتخيل عدد مكعبات السكر التي ستستهلكها.
