يأتي تغيير الفصول بمجموعة جديدة من الفواكه والخضروات الصحية للقلب لتضمينها في خطط وجباتك. اليقطين والتفاح والخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطا الحلوة وجميع الأطعمة العائلية من الملفوف ، مثل البروكلي والقرنبيط ، وصلت إلى ذروتها الآن. وهناك مجموعة متنوعة من الطرق الإبداعية لإدراجها في وجبتك التالية:
اليقطين
جرب استخدام اليقطين المعلب في العصائر وكإضافة مغذية للزبادي اليوناني. تأكد من شراء قرع معلب وليس خليط فطيرة اليقطين المليئة بالسكر المضاف.
تحميص الخضروات الجذرية
إذا لم تكن قد شويت الخضروات الجذرية مطلقًا ، فعليك تجربتها. الجزر المحمص لذيذ بشكل خاص. ضعي القليل من زيت الزيتون والخل البلسمي ورشيهم بالملح والفلفل ، ثم وزعيهم على صفيحة البسكويت واتركيهم على حرارة 425 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبحوا طريين. يتحول الخل إلى طبقة زجاجية لزجة ذات لون لا يقاوم. يمكنك إعطاء نفس المعاملة للبطاطا الحلوة أو البنجر - رميها بشيء لاذع قبل التحميص ، مثل الليمون أو عصير الليمون أو الخل أو حتى عصير الرمان للتناقض مع حلاوتها الطبيعية.
تُعد الخضار المشوية طبقًا جانبيًا رائعًا ، ولكن في حالة عدم وجود أي بقايا طعام ، تُضاف بشكل رائع إلى الحساء واليخنات. أو يمكنك تقطيعها إلى شرائح باردة ولبسها صلصة الخل ، أو إضافتها إلى الخضار المختلطة لإضفاء بعض النكهة على سلطتك.
قوة القرنبيط
لم أكن أبدًا من محبي القرنبيط كثيرًا حتى بدأت في تحميصه ؛ أصبح الآن عنصرًا أساسيًا في الخريف في منزلي. التحميص يخفف النكهة القوية. يصبح القرنبيط أكثر حلاوة ، ويصبح قوامه لحميًا تقريبًا. أقوم بتغطية الزهيرات وشرائح البصل بقليل من زيت الزيتون ، ورشها بالملح والفلفل ومسحوق الكاري ثم تحميصها. براعم البروكلي وبروكسل - خضروات أخرى يصعب بيعها غالبًا - يتم تحميصها أيضًا مع بعض الزيت والثوم.
يمكنك تحميص الفاكهة أيضًا. التفاح المتساقط رائع عندما يتم تحضيره بهذه الطريقة. ستفيد أي مجموعة متنوعة إلى حد كبير ، ولست بحاجة إلى تقشيرها. فقط قم بتقطيعه إلى نصفين أو أرباع ، ثم أزل اللب وانشره في طبقة واحدة على ورقة بسكويت ، ورشها برذاذ غير لاصق وشويها كما تفعل مع الخضار. يمكنك رميها بقليل من عصير الليمون أو عصير التفاح أو ، إذا أردت ، البهارات أولاً. ولكن إذا بدأت بالتفاح الطازج اللذيذ ، فهي جيدة حقًا بمفردها.
إليك وصفة أخرى مفضلة لفصل الخريف:
كرنب بروكسيل محمص بالثوم والبارميزان
حتى أولئك الذين يعتقدون أنهم لا يحبون كرنب بروكسل سيعترفون بأنها لذيذة. التحميص سريعًا مع الحرارة العالية يذوب النكهة ، وينتهي الأمر بكرنب بروكسل طريًا وحلوًا. مع القليل من الثوم الطازج وجبن البارميزان ، يصنعون طبقًا جانبيًا رائعًا. إذا كان لديك أي شيء متبقي ، فقم بتبريده وأضفه إلى سلطة خضراء مقشرة في اليوم التالي.
1 رطل من براعم بروكسل الطازجة
2 ملاعق كبيرة + 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 فص ثوم مفروم
2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان
يسخن الفرن على 400 درجة. ضعي صينية خبز (كبيرة بما يكفي لوضع البراعم في طبقة واحدة) بورق القصدير ، ورشي عليها ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. ضع ورقة الخبز في الفرن أثناء تحضير كرنب بروكسل. تقليم أطراف كرنب بروكسل وتقطيعه إلى نصفين. توضع في وعاء متوسط الحجم وتضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والملح والفلفل. يُقلب المزيج بخليط زيت الزيتون. عندما يكون الفرن ساخنًا ، ارمِ البراعم على صينية الخبز المُعدّة. شوي لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك ، رج المقلاة كل 5 دقائق حتى تتحول بعض الأوراق الخارجية إلى اللون البني بشكل جيد ومقرمشة وتنضج البراعم. انقلي براعم بروكسل إلى وعاء التقديم ، أضيفي الثوم وجبنة البارميزان وقلبيها حتى تتغطى.
هل تريد معرفة المزيد؟ شاهد تعليقاتي في مقالة NBC News ، "10 أغذية خارقة لإضافتها إلى قائمتك الآن."
