لماذا يثبت العلم أن فول الصويا هو حقًا "ملك الفاصوليا"

يُساء فهم الصويا أحيانًا ، مثل ابن عمك الغريب المفضل. ظهرت المناقشات حول إيجابيات وسلبيات مصدر البروتين هذا المستخدم على نطاق واسع كنقاط نقاش رئيسية في السنوات الأخيرة ، مع دراسات على جانبي الممر ولدت ضجة كبيرة. قد تكون الأوصاف والمفردات المستخدمة في هذه المقالات مربكة مثل الحجج نفسها. جينيكو ماذا؟ Isoflave- من؟ لكن الوجبات الجاهزة الرئيسية هي أن "ملك الفول" له الكثير من الفوائد ، لا سيما كجزء مهم من نظام غذائي نباتي.

خلاصة القول هي أن فول الصويا هو بروتين عالي الجودة. في بعض الأحيان يطلق عليه حتى الطعام "المثالي". يحتوي فول الصويا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، ويحقق 1.0 في PDCAAS (باختصار ، قابلية هضم البروتين المصححة لدرجة الأحماض الأمينية) ، مما يجعله أفضل بروتين نباتي أداءً. يحتوي فول الصويا أيضًا على الألياف والكالسيوم والحديد وأوميغا 3 والفيتامينات والمعادن الأساسية الأخرى ، لذا فهو إضافة رائعة لنظام غذائي متوازن. تستهلكها على أنها الفاصوليا نفسها في إدامامي وفول الصويا والتمبيه ، واستمتع أيضًا بفوائد الصويا من التوفو والميسو وحليب الصويا ومنتجات حليب الصويا مثل الزبادي والجبن.

نظرًا لجميع فوائده ، أردنا تنقية الهواء والسماح للعلم بتفكيك بعض الأساطير الشائعة حول هذا البروتين المتواضع ولكن القوي.

1. فول الصويا والإستروجين. يحتوي فول الصويا على فيتويستروغنز ضعيف وهي مركبات توجد بشكل طبيعي في البقوليات مثل فول الصويا. إذن ، ماذا يعني ذلك بالنسبة لنظامك الغذائي؟ تعتبر فيتويستروغنز مركبات شبيهة بالإستروجين ، لأن لها تركيبًا كيميائيًا مشابهًا - ولكن ليس مطابقًا - للإستروجين الذي يصنعه الجسم. الايسوفلافون هي الاستروجين النباتي الرئيسي في فول الصويا ، لكنها لا تعمل بنفس الطريقة التي يعمل بها هرمون الاستروجين الطبيعي في الجسم. في الواقع ، وفقًا لكلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة ، قد يحظر الاستروجين النباتي في الواقع عمل هرمون الاستروجين في الجسم.
2. يسبب فول الصويا "manboobs." ظهرت هذه الحكاية حول التثدي (gyeno =أنثى ، mastia =الثدي) نتيجة لدراسة عام 2008 التي وثقت تأثيرات "التأنيث" لدى رجل يبلغ من العمر 60 عامًا يشرب 3 ليترات من حليب الصويا يوميًا. تشير التقديرات إلى أن هذا الموضوع كان يستهلك أكثر من سبعة أضعاف كمية الايسوفلافون التي يستهلكها الذكور الأكبر سنًا في اليابان وشنغهاي (حيث يكون تناول فول الصويا أعلى من المتوسط ​​العالمي). في حين أن تقرير حالة واحد مثل هذا يقدم عناوين جيدة ، لا ينبغي استخدامه لاستخلاص النتائج. يأتي التقرير مع تحذير منطقي من أن استهلاك كميات زائدة من أي شيء قد ينتج عنه آثار غير مرغوب فيها.
3. يخفض فول الصويا مستويات هرمون التستوستيرون عند الرجال. تحليل تلوي للعديد من الدراسات الرئيسية المنشورة في مجلة الخصوبة والعقم وجدت أن لا أطعمة الصويا ولا مكملات الايسوفلافون تقلل من تركيزات هرمون التستوستيرون لدى الرجال. كما تؤكد الجمعية الدولية للطب الجنسي أن تناول الصويا لا يرفع أو يخفض مستويات هرمون التستوستيرون لدى الرجل.